如何更好的經營便利店
隨著經濟全球化進程的加快和我國經濟的快速發(fā)展,便利店作為一種新興的零售業(yè)態(tài),以其靈活、便利、服務多元化及高速準確的信息反饋等優(yōu)勢受到了廣大消費者的青睞。接下來請欣賞學習啦小編給大家網絡收集整理的如何更好的經營便利店。
更好的經營便利店的方法
一、便利店的經營特點
1. 便利性。便利店能否滿足顧客即刻需求，這是便利店最基本的經營定位。由于便利店的目標顧客主要是上班族、丁克族(dink，double income no kids，沒有孩子的年輕夫妻)、單身族、青少年、部分家庭主婦、大學生、白領職員或工人，這些人大多是快速選取想買的東西，買后即走。
2. 緊急性。當客人突然來訪，家里的食物、飲料、冰塊不夠，或是平常使用的調料、衛(wèi)生用紙用完卻又忘記購買，須立即補充的。
3. 非常溫性。夏天需要冰鎮(zhèn)飲料，能立即消暑解渴;冬天需要熱騰騰的食物，如湯類、菜、咖啡、牛奶等，可立即加熱，立即食用。
4. 少容量性。除少數(shù)平常須大量消費的商品，消費者會因價格原因而偏向去超市大量購買外，容量少、選擇多樣，或用完丟棄，不必儲存的商品都屬于少容量性商品。
5. 消遣性。當無聊、寂寞時，想吃點零食等嗜好性食物，看些不動腦筋的雜志、書報，或滿足買點東西、找人談談等愿望的消遣性商品。
二、便利店的商品定位
便利店的商品結構，大致可分為食品、非食品和服務三大類，主要從顧客的便利性與商店本身的有利性出發(fā)，經營消費量多，購買頻率高，品牌知名度高，銷售方法簡單，品質一致，附加價值高，競爭性高，毛利率高，季節(jié)性強及能按商圈內主要顧客群的需要來進行商品組合的商品。這里需要掌握商品組合的“廣度”與“深度”。所謂“廣度”是指關聯(lián)購買的方便性。便利店的商品廣度不可能像大型超市那樣包羅萬象，設計便利店的商品廣度主要是能滿足顧客順便購買相關聯(lián)的商品，如面包與果醬、黃油，咖啡與糖，牛奶等。深度是某一類(例如飲料類)的品項數(shù)很多，而其他類(例如食用油類)的品項數(shù)較少，則稱為飲料類的“深度”較強，從而能使顧客形成該便利店飲料類品項齊全的印象。
1. 食品類商品的結構定位。便利店一般不出售生鮮畜產品和水產品，但食品至少占全店銷售品項的50%以上。在對食品類商品結構的定位時應特別關注“速食品”和“飲料品”兩大類。常溫性加工食品便利店很難與超級市場相競爭，但非常溫性的速食品和飲料品，不僅能適應便利性需求，而且也是毛利率高、周轉快的商品，便利店可作為重點開發(fā)。選擇誠信可靠的供貨商，并應考慮其物流配送能力;此外，由于汽水、果汁、礦泉水、茶、咖啡、健康飲料等，是便利店不可缺少的主力商品，除少數(shù)知名品牌的銷售能夠保持長久不衰外，對其他品牌的商品要定期查看，銷路不暢的應立即去舊換新。
2. 非食品類商品結構的定位。非食品類商品的銷售金額占便利店總營業(yè)額的比重雖然不高，但品項多，構成了便利店商品結構的一個重要方面。由于這類商品的保質期較長，一般經營者容易忽視對其數(shù)量的控制，或積壓，或缺貨。正確的做法是必須做到心中有數(shù)，對非食品類商品中的必備商品要確保其供應數(shù)量，不能出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，否則將不利于培養(yǎng)顧客對企業(yè)的忠誠度。
3. 服務性商品的結構定位。服務性商品具有很大的發(fā)展空間，但在導人服務性商品時，要以“便利性”與“有利性”相結合為標準，進行市場調研，評估需求的大小。像代收廣告、快遞信件、沖洗相片;影印、電話傳真、自動提款;信息提供、家庭生活咨詢等都是可以開發(fā)的項目。
4. 不同商圈商品結構的定位。便利商店在不同商圈的商品結構也應體現(xiàn)特色。如建在社區(qū)的便利店與設在市中心的便利店，其經營商品的結構就應有所不同。
便利店的經營產品策略
(1)提高門店的商品陳列利用率
商品的選擇和陳列是一門學問，如果做得好會給消費者帶來便利，并有極佳的促銷作用。在產品策略方面，便利店的經營者應注意以下問題
有些便利店門店商品數(shù)量和陳列空間的利用率存在嚴重不足現(xiàn)象，對其產品銷售產生了非常大的負面影響。便利店一般是在城市的繁華地段，面積也通常在100平米以內，所以不能浪費門店的陳列空間。在商品的陳列方面，有些便利店存在某些商品的陳列面積過大的現(xiàn)象，有不少商品在3個排面以上，這樣的陳列為門店的商品品種單調創(chuàng)造了借口，從而致使原本應當有1200種商品左右的門店，可能只有500多種的商品上架，其結果顯然是不足以滿足顧客的基本需求。
(2)正確進行商品類型的選擇
便利店的主打商品應在速凍食品、飲料及日常用品上，這些商品不求多、全，而應求精，即選擇暢銷的、質量高的、價格又適中的產品上架。在便利店中應避免出現(xiàn)整扎銷售或者大包裝的產品，既然便利店的定位是為應急的需求，量販包裝的商品是不屬于便利店的銷售范圍，便利店銷售商品的選擇不是“韓信點兵，多多益善”。因為銷售大包裝商品，便利店的價格必然要高于大型綜合性超市的價格，這種“雞蛋碰石頭，揚短避長”的行為將會導致顧客對便利店產生價格高、購物上當?shù)男睦?。量販商品陳列在便利店的貨架上不僅不能獲得良好的銷售，還會浪費門店的有效陳列面，進而影響到門店的正常經營業(yè)績及形象。所以，便利店所選擇的商品類型應為品牌質量有保證、暢銷的大眾化商品。
(3)避免貨架存在大面積空位
貨架大面積空位是門店的暫時性缺貨或者其他問題，但是這種現(xiàn)象反映出的結果無非是：配送中心配送貨物不及時，采購部商品采購的品種不足，理貨人員補貨不及時。這三種問題造成的這一后果必然影響門店銷售和形象。一個貨架空空的門店對于顧客的影響是什么?不僅僅是顧客此次購物無功而返，還可能使企業(yè)損失一批固定客戶。
便利店的經營促銷策略
1.打折
打折無疑是用來吸引眼球的，除卻新店開張、周年慶等大型節(jié)日之外的打折，個人建議使用某些熱銷商品的折扣優(yōu)惠來吸引人，盈利區(qū)間可以稍微少點都無所謂，甚至不賺都行。(特價跟這種形式差不多，就不多說了)。
2.贈品
適當?shù)馁浧窌龠M用戶的粘性，加強用戶的再次購買欲。贈品的形式可以多種多樣，比如小禮品，滿300送個十塊錢的禮物、滿80元送一個環(huán)保購物袋(印有便利店logo)等等。
3.滿就送
滿就送其實是與2搭配的會比較多，但也有很多商家用來送優(yōu)惠劵乃至其它東西等等，但總體而言，滿就送是定一個消費額度，然后能讓顧客享受到額外的購物享受。
4.會員積分
很多社區(qū)便利店其實是沒有使用會員與積分功能的，那么，個人建議這些便利店應該進行使用。積分的功能除享受一定的優(yōu)惠外，可以設置積分禮品專區(qū)乃至積分兌換成同等優(yōu)惠劵等等。
5.試用
使用的話無疑是用來吸引客流的，比如某些新到產品的試吃、以及某些洗漱用品的試用等等。
6.抽獎
抽獎當然是為了好玩，好玩自然有人記住你并刺激其二次消費。抽獎的產品形式多種多樣，比如積分、禮品、優(yōu)惠劵、特價折扣以及其它的一些相關服務等，具體看活動資金準備，個人建議不要有太貴的禮品，而抽獎的方法有很多種，抓鬮、轉盤、電子轉盤等等。
7.制造事件
即 通過制造有傳播價值的事件，使事件社區(qū)化、新聞化、熱點化，并以新聞炒作來達到促銷目的。“事件促銷”可以引起公眾的注意，并由此調動目標顧客對事件中關 系到的產品或服務的興趣，最終達到刺激顧客去購買或消費。如果制造出的事件能夠引起社會的廣泛爭議，那么，“事件促銷”就會取得圓滿結果。
8.優(yōu)惠劵
優(yōu)惠劵的作用不用說，除了宣傳外，其可以很大程度上刺激消費者的購買欲，另外，優(yōu)惠劵也可長期結合其它形式來做。
9.合作共贏
把以上所有信息的宣傳物料跟相關的一些店鋪互相宣傳，比如你店鋪放我優(yōu)惠劵，我店鋪放你優(yōu)惠劵。
10.微信等工具
微信等工具可以采用，是因為其在顧客關注后，可以推送相關的消息，引導用戶消費(微信公眾號)，并引導用戶進行分享，利于口碑形成。
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