小型超市的經(jīng)營模式
我國超市銷售額以15%的年平均增長速度飛速發(fā)展。超市的選址直接影響企業(yè)投資效益的高低,關系到超市的進一步發(fā)展,因此是超市營銷的關鍵。下面學習啦小編就為大家解開小型超市的經(jīng)營模式，希望能幫到你。
小型超市的經(jīng)營模式
美國學者指出:超級市場是被高度部門化了的、經(jīng)營食品和其他商品的零售店。其或是完全由所有者自己經(jīng)營，或是委托他人經(jīng)營;有足夠的停車場，而且年營業(yè)額不低于25萬美元。且干貨食品、日用雜貨商品采用自助服務的方式。
營銷專家認為，超級市場是規(guī)模相當大的、成本低、毛利低、銷售量大的自助服務的經(jīng)營機構(gòu)，其目的是滿足顧客對食品和家庭日用品的全部需要。在中國，超級市場是指采取自選方式，以銷售食品為主，生鮮品占一定比重，滿足人們?nèi)粘Ｐ枰牧闶鄣辍?/p>
超市的經(jīng)營趨勢
2002年以來，我國超市行業(yè)的門店總數(shù)、總面積、員工人數(shù)、銷售總額、利潤總額等都表現(xiàn)出了穩(wěn)步上升的態(tài)勢。近幾年來超市行業(yè)銷售凈利率為2.35%，平均銷售凈利率為2.6%。從中國連鎖企業(yè)百強排名來看，零售行業(yè)的集中度正在提升，超市行業(yè)也表現(xiàn)出相同的趨勢。前10強占社銷總額和連鎖超市零售百強的比重在2009年分別達到2.7%和52.8%。超市10強門店數(shù)與其占超市連鎖百強門店總數(shù)的比重在2009年也達到了34.1%。
零售業(yè)態(tài)的構(gòu)成與人均GDP水平關系密切。人均GDP在1000-3000美元之間時，連鎖超市和大賣場開始盛行并且依據(jù)它們強勢的擴張性質(zhì)成為第一主力業(yè)態(tài)。我國的人均GDP2003年超過了1000美元，2008年超過3000美元，正處于連鎖超市和大賣場高速發(fā)展階段，而標準超市已經(jīng)處于衰退階段。
據(jù)預測，到2018年中國分別可以容納4801個超市賣場，超市賣場面積分別為4801萬平方米。
以上海為例，上海地區(qū)各種零售業(yè)態(tài)完整，國內(nèi)外零售巨頭之間競爭激烈，上海本土超市類企業(yè)雖然數(shù)目較多但是規(guī)模普遍比較小。一直以來，華聯(lián)、聯(lián)華等超市品牌在中小型市場上牢牢占據(jù)上海市場。國際大型超市品牌的入侵使其調(diào)整戰(zhàn)略，一方面鞏固其中小型市場，另一方面加緊其世紀聯(lián)華、華聯(lián)吉買盛等大型賣場布點。但是具體到知名度以及整體賣場的貨物擺放、促銷和購物環(huán)境等而言，還是外資與臺資賣場更為成熟。市場上家樂福、樂購、易初蓮花等品牌已經(jīng)深入人心。
超市行業(yè)是一個發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢的行業(yè)，規(guī)模優(yōu)勢的支撐點在于物流網(wǎng)絡的廣泛鋪開。規(guī)模優(yōu)勢通過良好的物流管理能力轉(zhuǎn)化為采購成本優(yōu)勢和質(zhì)量控制優(yōu)勢，而質(zhì)量控制優(yōu)勢加上成本優(yōu)勢就易于形成良好的信譽和品牌形象優(yōu)勢。為了應對外資巨頭的競爭壓力，上海市政府正在積極推動聯(lián)華超市與華聯(lián)超市兩大巨頭的合并。
上海本土超市發(fā)展趨勢:(1)規(guī)?；?(2)精細化;(3)自有品牌化。規(guī)?；矫妫衅髽I(yè)更傾向于建立以物流網(wǎng)絡為支撐的門店網(wǎng)絡，一二線成熟區(qū)域網(wǎng)點加密的同時，開店策略轉(zhuǎn)向渠道下沉，占領周邊城市甚至農(nóng)村市場，收購重組將成為超市企業(yè)快速規(guī)?；慕輳?。精細化方面，重點在于經(jīng)營業(yè)態(tài)和模式創(chuàng)新、物流供應鏈管理效率的提升和網(wǎng)絡超市建設。自有品牌商品比重提升是供應鏈管理效率提升的終極目的。
超市的經(jīng)營管理技術
1、后存包時代
隨著電子防范系統(tǒng)的不斷普及，"不用存包、可存可不存、自助存包"的消費者自由之夢不僅在北京上?？梢詫崿F(xiàn)，在二三級城市都可以成為非常普遍的事實。以"自助存包、自主存包"為主標志的"后存包時代"將取代現(xiàn)有的"必須存包、人工存包"的局面。同時，"后存包時代"還體現(xiàn)在"查驗購物小票"、挑選商品時"人盯人"等這些為防貨品丟失而出現(xiàn)的尷尬局面的消失。
2、虛實結(jié)合的售貨方式
依托互聯(lián)網(wǎng)技術現(xiàn)階段普及情況，一部分崇尚高效率購物、快節(jié)奏生活的年輕消費者，尤其是網(wǎng)絡工作者或網(wǎng)絡愛好者便樂于做"網(wǎng)上購物"的"雞頭"，而憊于存包、收銀、驗票的賣場購物。于是，為適應這一部分"網(wǎng)絡先行者"的要求，中國超市中也相應出現(xiàn)了極少數(shù)的"B2B先行者"。
3、銀企聯(lián)動，快速收銀
在收銀方面，隨著現(xiàn)代化商用POS機的更新?lián)Q代，中國超市也將一改往日手動+機器的半自動時代，一舉步入全自動化的快速自助收銀時代。但是，限于自助收銀設備造價高昂，預計僅有部分大賣場會在5-10年內(nèi)實現(xiàn)"無人收銀"，絕大多數(shù)的超市仍會采用人工收銀，但收銀速度和收銀臺數(shù)量肯定愈加理想。同時，單純現(xiàn)鈔買單的局面也終將打破，取而代之的是有銀行等金融機構(gòu)介入，實現(xiàn)了"銀企聯(lián)動"、現(xiàn)金與"卡"并存并用的收銀支付系統(tǒng)。屆時，"錢包"廠商的日子恐怕會很難過。
4.電子商品防盜系統(tǒng)
EAS(Electronic Article Surveillance)又稱電子商品防盜系統(tǒng)，是大型零售行業(yè)廣泛采用的商品安全措施之一。
EAS的工作原理:在超市的出口或者收銀通道處設置檢測器，檢測器包括發(fā)射器和接收器，當發(fā)射器以特定的頻率發(fā)出信號，由接收器接收這一信號，進而產(chǎn)生一個監(jiān)測的區(qū)域。當未經(jīng)過收銀員處理的EAS標簽通過檢測區(qū)域時，會造成干擾，接收器檢測到這個干擾，就會觸發(fā)聲頻報警。
EAS系統(tǒng)包括幾部分:標簽分為硬標簽(一般釘在商品上可以重復使用)和軟標簽(一般貼在商品上一次性使用)，檢測器(分為發(fā)射器和接收器)，解鎖器(解除硬標簽的設備)，解碼器(給軟標簽解碼,使其失效的設備)
市場上EAS采用的主流技術有兩種:一種是射頻技術，一種是聲磁技術。全球市場中采用射頻技術的EAS系統(tǒng)約占52%，采用聲磁技術的EAS系統(tǒng)約占30%。
射頻技術:射頻系統(tǒng)采用RF 技術，中心頻率為8.2MHz，掃頻寬度約1MHz 的調(diào)制波，在發(fā)射機和接收機之間形成一個穩(wěn)定的電場置于商場出口。標簽由電感和電容組成諧振回路，頻率約8.2MHz。標簽貼附于受保護的商品上，當商品被盜標簽進入上述電場時，諧振回路的電感線圈感應到電波并在諧振點共振，使電場出現(xiàn)瞬間變化,該變化被接收機檢測出來報警。
聲磁技術:發(fā)射機發(fā)出射頻(約58kHz)脈沖信號，從而激活監(jiān)視區(qū)域內(nèi)的標簽。脈沖結(jié)束時，標簽將像音叉一樣發(fā)射單一射頻信號以作響應。當發(fā)射機在脈沖間歇期關閉時，標簽信號就能被接收機檢測到。接收機對檢測到的信號進行檢驗，以確保它具有正確的頻率、與發(fā)射機在時間上同步、具有合適的信號級別并具有正確的重復率。如果所有這些標準都能滿足，就會發(fā)出警報。
門禁系統(tǒng)報警可能有兩種情況，一是顧客包里裝有從外面帶進來含磁條的東西，二是裝有超市里未消磁的商品。
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