小型快餐店的經(jīng)營(yíng)模式
小型快餐店的經(jīng)營(yíng)模式
快餐店，或稱速食餐廳、速食店，是指在點(diǎn)餐之后食物很快就供應(yīng)出來，并且服務(wù)維持在最低限度的一種餐廳。至于客人并不一定會(huì)很快就把食物吃掉。通常這些餐廳所提供的食物稱為速食或快餐。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開小型快餐店的經(jīng)營(yíng)模式，希望能幫到你。
小型快餐店的經(jīng)營(yíng)模式
快餐店經(jīng)營(yíng)方式一、內(nèi)部促銷方式
一家效益好的餐飲企業(yè)，在企業(yè)內(nèi)部文化氛圍營(yíng)造是不能疏忽的，故此，內(nèi)部促銷是利用內(nèi)部廣告、告示牌、POP畫報(bào)等將推銷菜點(diǎn)公諸于眾，從而吸引客人點(diǎn)用擴(kuò)大銷售，營(yíng)造店堂琳瑯滿目，“食”風(fēng)隨處可見，大力加強(qiáng)內(nèi)部宣傳，才能廣泛組織客源，留住客人。
快餐店經(jīng)營(yíng)方式二、客情報(bào)表方式
以報(bào)表形式記錄光顧客人的資料，以便對(duì)不同類別的客人提供個(gè)性化的服務(wù)，如客人的生日、結(jié)婚紀(jì)念、小朋友滿月之喜。
客人對(duì)某一菜品的喜好、忌諱等等作詳盡的記錄，適逢喜慶之日企業(yè)將會(huì)寄出賀卡、問候、短信、祝福語等，以此為依托，組織相關(guān)人員進(jìn)行系統(tǒng)歸類，經(jīng)常與客人保持溝通關(guān)系，以達(dá)到從“客”到“友”的誼情關(guān)系，締造忠誠(chéng)的支持群體。
快餐店經(jīng)營(yíng)方式三、媒體推廣方式
當(dāng)今信息非常發(fā)達(dá)，為餐飲行業(yè)與客人溝通帶來方便，拉近與客人的關(guān)系。
快餐店經(jīng)營(yíng)方式四、營(yíng)業(yè)推廣方式
亦即營(yíng)業(yè)中擴(kuò)廣的一種方法，是以企業(yè)餐飲菜品的風(fēng)味特點(diǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量為基礎(chǔ)，抓住產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，樹立企業(yè)形象和聲譽(yù)，要給每位前來就餐的客人提供上乘的“個(gè)性”服務(wù)，讓他們留下美好印象，使其成為企業(yè)的義務(wù)宣傳員，長(zhǎng)此以往，達(dá)到口碑傳播的效果，擴(kuò)大企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。
這要以組織措施為保證，集中少量精干人力、物力研究市場(chǎng)動(dòng)向，了解客人需求變化，采取各種有效措施，有針對(duì)性地做好客源組織工作，從而為企業(yè)帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益。
小型快餐店的管理職責(zé)
1、具備較強(qiáng)的管理水平、良好的人際關(guān)系與溝通能力、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，帶動(dòng)本店員工認(rèn)真完成日常工作。
2、嚴(yán)于律己、率先服人、處處起到模范作用。
3、經(jīng)常與員工談心掌握思想動(dòng)態(tài)，關(guān)心職工生活，充分調(diào)動(dòng)工作積極性。
4、嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，經(jīng)常檢查食品是否過期或變質(zhì)，杜絕出現(xiàn)浪費(fèi)公物的現(xiàn)象。
5、檢查員工儀容、儀表、對(duì)師生服務(wù)一定熱情周到。
6、遇到突發(fā)事件及時(shí)處理，并上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
7、做好出入庫記錄、做到帳目清晰、認(rèn)真作好盤點(diǎn)工作。
8、經(jīng)常與員工溝通，聽聽他們對(duì)店有哪些意見。
9、偶爾與顧客做一些調(diào)查，多了解一下他們有哪些想法和需求。
10、具有高度的安全意識(shí)，做好防火、防盜、防水等工作。經(jīng)常為員工培訓(xùn)，講解防火知識(shí)，每天閉店前檢查電源是否關(guān)閉，是否存中式快餐和西式快餐的區(qū)別。
小型快餐店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展階段
現(xiàn)代中式快餐店在上世紀(jì)八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大企業(yè)勇于實(shí)踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進(jìn)取、付出了艱辛努力，在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動(dòng)型的特點(diǎn)。通過這一階段的實(shí)踐，廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗(yàn)，看到了不足，不斷總結(jié)與反思，使中式快餐進(jìn)入新世紀(jì)以來，發(fā)展的更加堅(jiān)實(shí)，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯:
(1)發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實(shí)際出發(fā)，減少了發(fā)展中的盲目與沖動(dòng);
(2)資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實(shí)效，投入注重回報(bào)，發(fā)展注重基礎(chǔ)，擴(kuò)張注重生存;
(3)市場(chǎng)連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場(chǎng)，滿足市場(chǎng)多元化需求;
(4)開店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域擴(kuò)展，采取步步為營(yíng)，逐步推進(jìn)的策略，取得實(shí)效;
(5)內(nèi)在積累更趨深層性，加強(qiáng)自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè)，不斷積累內(nèi)在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展;
(6)企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性，大起大落和過于炒作的現(xiàn)象明顯減弱，講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。
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