椴木香菇的鑒別方法
椴木香菇的鑒別方法
香菇是大家經(jīng)常吃的食品,但是對于香菇大家又了解多少呢?你知道怎么鑒別椴木香菇嗎?下面Sara小編給大家分享了椴木香菇的鑒別方法，一起來了解一下吧!
椴木香菇的鑒別方法
1.椴木香菇和一些用袋料種出來的香菇是有不同的，因為前者是有機的，不需要施肥，全是靠天收獲，而人工程種植的袋裝的香菇是用一些木屑和肥料做培養(yǎng)基，然后在大棚里種植，味道遠遠沒有椴木香菇的香。
2.同時椴木香菇聞起來是特別的香的，這種香氣是特別的沖鼻的，有一種沉香的香味，而一些袋料培養(yǎng)出來的香菇是有一種清香，香味沒有哪么香。
3.椴木香菇吃起來有一種甘甜的感覺，而袋裝香菇就只有香味，沒有升甜味。椴木香菇的根部都是附有一些爛木頭的，而人工的香菇就會帶有一些培養(yǎng)材料。
4.椴木香菇是一種野生的香菇，和人工種植的相比，自然是價格不一樣了，因為椴木香菇的產(chǎn)量太低了，如果價格不高，就不會有人種植了。
如何分辨椴木香菇與袋料香菇
一、椴木野生香菇總是大小不一，有大有小的。椴木野生香菇由于是在野外自然生長，他們的生長環(huán)境不是一模一樣的，所以會出現(xiàn)個頭大小不會那么均勻的現(xiàn)象。但是人工在大棚里種植的袋料香菇則大小比較整齊，因為每只香菇種下的時間與收獲的時間是一樣的，生長環(huán)境也是完全相同的，椴木野生的香菇則無法做到這些。
二、椴木野生的香菇都是沒有剪把的，袋料的香菇全部是剪把的。這是因為椴木野生的香菇的菌把也是非常好吃的，并且這是野生香菇的標識，所以不會故意去剪掉它，有些菌把還帶有一點點的木渣，這更是一種明證。而袋料香菇的根下部比較粗大，并且吃起來完全沒有味道，所以才會剪把。這個就是最簡單分辨二者的方法，大家可以在購買的時候仔細觀察就知道了。
三、椴木野生的香菇形狀不是很規(guī)則，袋料的香菇形狀相對來說比較的規(guī)則。這是因為椴木野生生長在野外，生長受陽光的作用，而每只香菇所受的光照又不可能完全一樣，所以形狀就會不規(guī)則。而袋料香菇就不同了，他們是人工在大棚里種植，所有的生長條件都是相同的，就導致形狀非常的整齊。
四、椴木野生的香菇的香味是自然的香味，而袋料香菇一般沒有什么香味。大家在超市或菜市場購買的時候可以用鼻子聞一聞，椴木野生香菇聞起來是一種非常自然的、野生的帶有一點木頭的味道，而袋料香菇味道很平淡。值得大家警惕的是，近年來有些奸商為了彌補袋料香菇的這個缺點，竟然采用給香菇噴上香料來欺騙消費者。所以，當您在聞的時候感覺那個香味非常濃，濃的有些過了頭的時候要果斷放棄，千萬不要購買這類毒香菇。
椴木香菇的營養(yǎng)價值
福建椴木香菇的質(zhì)量非常好，生長在高山上，無污染。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之譽。
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。我國歷代醫(yī)學家對香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B1 0.07mg、維生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提 香菇
高輔助性T 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。我國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
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