工夫紅茶沖泡技巧有哪些
我國工夫紅茶品類多、產(chǎn)地廣。是很多人喜歡喝的茶葉海之言，所以大部分的人都不知道工夫紅茶是如何泡的。下面是小編為您分享了工夫紅茶的沖泡方法，一起來看看吧!
工夫紅茶的沖泡方法
一、蓋碗沖泡工夫紅茶
1、取白色蓋碗一個，3～4個白色品茗杯，茶海(公道杯)一個，先溫杯;
2、取適量工夫紅茶放入蓋碗，用少量沸水快速洗茶，再燙杯;
3、沸水高沖蓋碗的一邊，這時會看到紅茶隨著水流翻滾，蓋上蓋子停3～5分鐘，時間越長，萃取越濃味道越重，可根據(jù)茶葉份量、自己的口味等因素做經(jīng)驗性的調(diào)整;
4、大拇指、中指拿住蓋碗，食指稍微傾斜蓋碗的蓋子，把茶湯倒入茶海，再倒入品茗杯，八分滿即可;
5、品飲，如果使用聞香杯則更能方便的感受紅茶的香氣;
6、有客人的話就奉茶品茗，奉茶時要雙手奉茶，一手托著茶底。
二、玻璃杯沖泡工夫紅茶
1、取同等大小的透明玻璃杯，先溫杯;
2、往每個玻璃杯中投入適量的茶葉，用少量沸水快速洗茶;
3、洗茶完畢，再往杯中注入七分滿的85度左右的溫開水3-5分鐘即可飲用;
4、奉茶，雙手托著杯底，向客人奉茶。
三、玻璃壺泡工夫紅茶
1、取一透明玻璃壺，容量為500毫升的茶壺配兩個容量為200毫升的玻璃茶杯，先溫杯;
2、取適量茶葉往玻璃茶壺中投入輕微洗茶，燙杯;
3、由于紅茶是全發(fā)酵茶，以沖泡出其香氣為特色，所以水溫高一些也沒有問題的;
4、加入適量開水3-5分鐘即可飲用;
5、往兩個小玻璃杯中分茶至七分滿即可奉茶飲用。
四、家庭飲用茶，大桶茶沖泡工夫紅茶
家庭飲用茶的話就沒有那么多的講究啦，直接取一大桶，抓一泡茶葉往桶里扔，先洗茶，然后再往壺中注入開水，5分鐘左右即可飲用。
工夫紅茶的沖泡步驟
1.納茶
納茶也叫請龍入甕。稍碎的茶在下面，完整的茶在上面。這樣保證不會沖出很多茶末來。一杯茶里面有太多末是不禮貌的。茶只及罐的一半就行。因為鐵觀音遇水會膨脹。
2.沖茶
沖茶的用水要注意溫度。古時的標準是：沸水從碳爐上端起，走7步遠的時間的溫度是最適合的。“高沖低灑”，把水沿著罐沿沖入，最忌沖罐心。把蓋拿起，把罐口的茶沫刮去，蓋好。
3.淋罐
淋罐的作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香迅速揮發(fā)，追加熱氣;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是沖去壺外茶沫。
4.燙杯
潮州功夫茶泡法中有句土語說是“燒盅熱罐”。功夫茶泡法的特點就是要“熱”。喝功夫茶最最藝術的就是燙杯。潮汕有些老者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。這時，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發(fā)完了，就可以開始灑茶了，也叫分茶。
5.灑茶
灑茶要“低，快，勻，盡”。“低灑”，保證香味，少沫。“快”，保證香味和熱氣。“勻”，拿罐在四個杯上輪動，把茶灑進去，叫“關公巡城”，保證茶色均勻。功夫茶泡法的高手泡出來的四杯茶，茶色、香、味一樣。“盡”，拿罐在四個杯上輪動，還要邊用力點，叫“韓信點兵”。用力把罐里剩的茶湯點進各個茶杯。別小看這個哦。最后點的都是茶的精華，為每杯增色增味。而剩下的精華點不盡，在下一輪沖出來就糟蹋了茶的香色了，味道會變苦。
6.喝茶
功夫茶泡法的喝茶講究謙讓。會說一句：“請”。端起茶杯，所有的手指要向著自己，不可以向著沖茶人，是不禮貌的。拿起茶杯先聞聞茶香，分三小口飲盡，細細品味，等待茶在口里回甘，一個很耐人尋味的過程。
工夫紅茶的功效
1.提神消疲
經(jīng)由醫(yī)學實驗發(fā)現(xiàn)，工夫紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強;它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達到消除疲勞的效果。
2.生津清熱
夏天飲工夫紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感;同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。
3.利尿
在工夫紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
4.消炎殺菌
工夫紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細胞的細菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝工夫紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
5.解毒
據(jù)實驗證明，工夫紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項福音。
6.養(yǎng)胃護胃
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質(zhì)--茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而工夫紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。工夫紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的工夫紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
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