速溶茶文化的興起過(guò)程
近幾年，國(guó)內(nèi)正在形成的速溶茶文化，成為傳統(tǒng)茶文化的有益補(bǔ)充。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的速溶茶文化的興起過(guò)程，一起來(lái)看看。
速溶茶文化的興起過(guò)程
中國(guó)傳統(tǒng)茶文化是以茶館為平臺(tái)，以茶壺為載體，以茶藝為手法，以茶道為內(nèi)涵的綜合表現(xiàn)形式。它是一種“慢”文化，茶產(chǎn)品是一種“慢”銷品。這種充滿韻味的文化，卻不容易走進(jìn)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，尤其是時(shí)尚的年輕人中間。而速溶茶以茶袋為載體代替了茶壺和茶館，使消費(fèi)者使用起來(lái)更加便捷，其系列產(chǎn)品和衍生服務(wù)的誕生也延長(zhǎng)了茶產(chǎn)業(yè)鏈。
速溶茶文化可以說(shuō)是近年茶文化的發(fā)展與創(chuàng)新，這種創(chuàng)新的茶文化概括起來(lái)為工藝創(chuàng)新、茶具創(chuàng)新、茶藝創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新和理念創(chuàng)新。以帝泊洱茶珍為代表的速溶茶現(xiàn)象，通過(guò)帝泊洱茶吧、花式速溶普洱、天池水配普洱茶、健康功效以及打造速溶茶具、茶藝、茶學(xué)等形式，正在形成獨(dú)具魅力的速溶茶文化。
最近，我們?cè)凇恫枞~科學(xué)》雜志上發(fā)表了一篇關(guān)于微生物在普洱茶熟茶發(fā)酵過(guò)程中作用研究的論文，首次發(fā)現(xiàn)了普洱茶熟茶制作工藝中的嗜熱微生物，初步闡明了普洱茶發(fā)酵過(guò)程中嗜熱微生物的種類，總結(jié)了普洱茶發(fā)酵的溫度、耗氧以及水分變化關(guān)系，確定了微生物種類與茶褐素形成的關(guān)系。這一發(fā)現(xiàn)，為現(xiàn)代普洱茶發(fā)展提供了新的研究線索，同時(shí)也為速溶普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化生產(chǎn)打下了基礎(chǔ)。
速溶茶文化有別于袋泡茶文化。以立頓紅茶為代表的袋泡茶文化已經(jīng)成為紅茶文化的重要組成部分，也使得茶文化在世界得以迅速推廣。所以，中國(guó)茶文化在世界的普及和影響與立頓袋泡茶文化的推廣是分不開(kāi)的。
中國(guó)的茶產(chǎn)值一直是慢增長(zhǎng)，茶產(chǎn)業(yè)也一直處在慢發(fā)展階段。近些年，王老吉涼茶的出現(xiàn)，讓我們對(duì)茶文化創(chuàng)新、茶品牌打造、茶產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)、茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展有了新的認(rèn)識(shí)。整合、融合也是一種創(chuàng)新，這在喬布斯領(lǐng)導(dǎo)的蘋(píng)果公司得到了淋漓盡致地發(fā)揮，速溶咖啡文化的形成正是技術(shù)融合、文化融合和習(xí)慣融合的最好案例。
在日本，罐裝的茶飲料成為茶產(chǎn)品的主流;立頓袋泡茶行銷全球120多個(gè)國(guó)家，在袋泡紅茶市場(chǎng)上擁有80%的市場(chǎng)份額。2009年，韓國(guó)有媒體報(bào)道，韓國(guó)大型超市中一直穩(wěn)居銷量榜首的大米被速溶咖啡超越;咖啡文化的推廣得益于速溶咖啡的開(kāi)發(fā)和普及，方便、快捷的速溶咖啡已經(jīng)成為一種方式和時(shí)尚。
目前，國(guó)際上的茶葉科學(xué)研究越來(lái)越熱，有關(guān)茶多酚、咖啡堿以及茶葉其他活性因子的研究越來(lái)越深入。茶葉科學(xué)和科技手段的進(jìn)步，會(huì)將中國(guó)的速溶茶的發(fā)展帶入新的境界。
速溶茶文化的變遷過(guò)程
目前，國(guó)際上茶葉的科學(xué)研究越來(lái)越熱，有關(guān)茶多酚、咖啡堿以及茶葉其它活性因子的研究越來(lái)越深入。如研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因具有降血糖功能。目前，世界上對(duì)咖啡是否降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)尚無(wú)定論。這一研究成果對(duì)喝咖啡有益健康無(wú)疑是個(gè)利好。我們的研究結(jié)果揭示出咖啡因降血糖機(jī)理與口服降血糖藥物—羅格列酮機(jī)理相似，能夠增加核受體(PPAR-y)的表達(dá)，從而增加葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)體4的表達(dá)，使胞外的葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)至胞內(nèi)增加，達(dá)到降低血糖的效果。
這些研究進(jìn)展進(jìn)一步解釋了我們?nèi)粘Ｉ钪械囊恍┮苫?，如空腹喝咖啡為什么容易出現(xiàn)虛汗、頭暈等現(xiàn)象，因?yàn)榻档脱钦菍?dǎo)致這些現(xiàn)象發(fā)生的原因。
最近我們?cè)凇恫枞~科學(xué)》雜志上發(fā)表了一篇關(guān)于微生物在普洱茶熟茶發(fā)酵過(guò)程中作用研究的論文，首次發(fā)現(xiàn)了普洱茶熟茶制作工藝中的嗜熱微生物，初步闡明了普洱茶發(fā)酵過(guò)程中嗜熱微生物的種類，總結(jié)了普洱茶發(fā)酵的溫度、濕度、耗氧、以及水分變化關(guān)系，確定了微生物種類與茶褐素形成的關(guān)系。普洱茶嗜熱微生物的發(fā)現(xiàn)，為現(xiàn)代普洱茶發(fā)展提供了新的研究線索;同時(shí)也為速溶普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化生產(chǎn)打下了基礎(chǔ)。
茶葉科學(xué)和科技手段的進(jìn)步使茶文化發(fā)生了很多改變，國(guó)內(nèi)正在形成的速溶茶文化，成為傳統(tǒng)茶文化非常有益的補(bǔ)充。
速溶茶文化(InstantTeaCulture,ITC)，有別與袋泡茶文化。以立頓紅茶為代表的袋泡茶文化已經(jīng)成為紅茶文化的重要組成部分，也使得茶文化在世界得以迅速推廣。所以，中國(guó)茶文化在世界的普及和影響與立頓袋泡茶文化的推廣是分不開(kāi)的。
中國(guó)傳統(tǒng)的茶文化是以茶館為平臺(tái)，以茶壺為載體，以茶藝為手法，以茶道為內(nèi)涵的綜合表現(xiàn)形式和消費(fèi)理念。從營(yíng)銷角度講，傳統(tǒng)茶文化是一種“慢”文化，茶產(chǎn)品是一種“慢”銷品。正因?yàn)槿绱?，中?guó)的茶產(chǎn)值也一直是“慢”增長(zhǎng)，茶產(chǎn)業(yè)也一直是處在“慢”發(fā)展階段。近些年，“王老吉”涼茶現(xiàn)象的出現(xiàn)，讓我們對(duì)茶文化創(chuàng)新、茶品牌打造、茶產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)、茶產(chǎn)業(yè)“快”速發(fā)展有了新的認(rèn)識(shí)。整合、融合也是一種創(chuàng)新，這在喬布斯領(lǐng)導(dǎo)的蘋(píng)果公司得到了淋漓盡致的發(fā)揮;速溶咖啡文化的形成正是技術(shù)融合、文化融合、習(xí)慣融合的最好案例。
在日本，罐裝的茶飲料成為茶產(chǎn)品的主流;立頓袋泡紅茶行銷全球120多個(gè)國(guó)家，在袋泡紅茶市場(chǎng)上擁有80%的市場(chǎng)份額。立頓茶在世界五大洲市場(chǎng)占有率達(dá)40%—60%，年銷售額達(dá)數(shù)十億美元，一個(gè)品牌全年利潤(rùn)額就超過(guò)筆者國(guó)茶。立頓袋泡茶已成為紅茶文化的一種符號(hào)，這種快銷品帶來(lái)的世界茶文化的變化和變革，值得我們深思。
2009年，韓國(guó)朝鮮日?qǐng)?bào)的報(bào)導(dǎo)，韓國(guó)大型超市中一直穩(wěn)居銷量榜首的大米被速溶咖啡超越;咖啡文化的推廣得益于速溶咖啡的開(kāi)發(fā)和普及，方便、快捷的速溶咖啡已成為一種方式和時(shí)尚。因此，咖啡產(chǎn)業(yè)在世界范圍內(nèi)發(fā)展壯大，成為世界第一飲料。
目前，中國(guó)茶文化的主流還是以傳統(tǒng)茶文化為主流，茶飲料還是一種單純的飲品，也形成了很多品牌但尚未形成獨(dú)特的文化。近幾年市場(chǎng)上大量出現(xiàn)的以帝泊洱即溶普洱茶珍為代表的“速溶茶”現(xiàn)象，迅速形成了速溶茶的一個(gè)品牌。通過(guò)帝泊洱茶吧、花式速溶普洱、天池水配普洱茶、健康功效以及打造速溶茶具、茶藝、茶學(xué)等形式，茶界正在形成獨(dú)具魅力的“速溶茶文化(ITC)”。
筆者將茶文化分為傳統(tǒng)茶文化、袋泡茶文化和速溶茶文化。速溶茶文化是近些年茶文化的發(fā)展和創(chuàng)新。這種創(chuàng)新的茶文化概括起來(lái)為工藝創(chuàng)新、茶具創(chuàng)新、茶藝創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新和理念創(chuàng)新。ITC將中國(guó)茶市場(chǎng)擴(kuò)大，將中國(guó)茶影響擴(kuò)大，也必將把中國(guó)和世界茶產(chǎn)業(yè)做大。
傳統(tǒng)的茶文化的代表是茶壺與茶館，它不容易溶進(jìn)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，而速溶茶以茶袋為載體代替了茶壺和茶館(移動(dòng)的茶館)，使消費(fèi)者使用更便捷。速溶茶系列產(chǎn)品和衍生服務(wù)的誕生則更延長(zhǎng)了茶產(chǎn)業(yè)鏈。
科技進(jìn)步改變了人類的生活。隨著科技的進(jìn)步，茶文化也將不斷發(fā)生變化和變革。
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