湖北黑茶文化的歷史發(fā)展
湖北黑茶文化的歷史發(fā)展
黑茶是中國(guó)六大茶類(lèi)之一，在中國(guó)的云南、湖南、廣西、四川、湖北等地有加工生產(chǎn)。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的湖北黑茶文化的歷史發(fā)展，一起來(lái)看看。
湖北黑茶文化的歷史發(fā)展
1、黑茶文化底蘊(yùn)厚重。安化縣地處湘中偏北，雪峰山北端，資水中游，總面積4950平方公里，轄23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，98萬(wàn)人。境內(nèi)山青水秀，溝壑縱橫，氣候和地理?xiàng)l件優(yōu)越，是茶葉生長(zhǎng)的理想之地。安化種茶、制茶的歷史記載已有1000多年，唐代楊燁(公元856年)《膳夫經(jīng)手錄》就有安化"渠江薄片茶"之記載。明萬(wàn)歷23年(1595年)，皇帝御定安化黑茶為官茶，并實(shí)施以茶治邊策略，繼而成為西北少數(shù)民族同胞的必需品。道光年間曾任兩江總督的陶澍有詞曰："才交谷雨見(jiàn)旗槍?zhuān)才呕鹂哟虬鼛＼饺厣巾敹嗯?，采得仙茶帶露?quot;。這些都是安化茶業(yè)輝煌歷史的真實(shí)寫(xiě)照。隨中國(guó)幾千年茶的變遷而發(fā)展，繼制茶先人首創(chuàng)"龍團(tuán)鳳餅"。安化明清時(shí)期有家家戶戶種茶、制茶的傳統(tǒng)習(xí)慣。有茶行數(shù)百家，產(chǎn)茶高峰時(shí)，坐船、騎馬前往安化以現(xiàn)鈔買(mǎi)茶、以物兌茶的客商達(dá)6萬(wàn)余人，匯聚晉、陜、鄂、川、徽等地客商及茶葉加工制作人員，茶市十分繁榮。"茶市斯為最，人煙兩岸稠"是當(dāng)時(shí)安化茶市的真實(shí)寫(xiě)照。茶業(yè)一直是安化"衣食萬(wàn)戶"的 主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，到上世紀(jì)八十年代，安化成為全國(guó)第二大產(chǎn)茶縣。目前還存有的百年茶行、茶亭、茶書(shū)、茶碑、茶鐘、茶馬古道驛站、茶工具、茶歌、茶瑤、茶戲、茶電 影可佐證。上世紀(jì)六、七十年代，以安化茶葉為題材的《烘房飄香》、《鄉(xiāng)里妹子》被拍成電影在全國(guó)放映。安化還誕生和造就了黑茶理論之父-彭先澤，早年留學(xué)日本九洲帝國(guó)大學(xué)，浙江大學(xué)教授，先后出版《茶葉概論》、《茶葉行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶磚》等專(zhuān)著。2008年《安化黑茶》由原政協(xié)主席伍湘安編著，由湖南科學(xué)技術(shù)出版社出版，是共和國(guó)第一本寫(xiě)縣域茶葉的專(zhuān)著，為安化黑茶系統(tǒng)總結(jié)的第一人。1985年，日本茶葉會(huì)長(zhǎng)松下智率隊(duì)到安化考察，在日本《朝日新聞》發(fā)表《制茶的故鄉(xiāng)》，贊美安化茶。
2、黑茶原料上乘獨(dú)特。安化茶葉品種上乘，完全得益于優(yōu)越的自然環(huán)境，境內(nèi)山青水秀，溝壑縱橫，云霧繚繞，茶樹(shù)"山涯水畔，不種自生"，是獨(dú)特的宜茶區(qū)域。在大學(xué)茶葉教科書(shū)里的記載， "安化大葉茶群體品種"。安化云臺(tái)山大葉種是國(guó)家評(píng)定的21個(gè)優(yōu)良茶葉品種之一。安化仙溪、龍溪、大橋、九渡水等地產(chǎn)的茶明代朝廷指定的"四保貢茶";"六洞茶"(火燒洞、思賢洞等)和"高馬二溪茶"(高家溪、馬家溪)，都是歷史上產(chǎn)黑茶的最好地域。
3、黑茶制作工藝獨(dú)特。安化黑茶是一種完全發(fā)酵的后發(fā)酵茶，是區(qū)別綠茶(完全不發(fā)酵)、青茶(部分發(fā)酵)的根本。原料采用成熟且內(nèi)含物豐富的葉和梗，在制作中要經(jīng)過(guò) "殺青→初揉→渥堆→復(fù)揉→干燥等工序，以致茶的內(nèi)含成份發(fā)生變化形成的一種獨(dú)特品質(zhì)，使生產(chǎn)出來(lái)的茶葉片片漆黑、湯色杯杯橙黃、香味陣陣入鼻，帶有特殊的陳香味。
4、黑茶產(chǎn)品種類(lèi)獨(dú)特。安化黑茶的成品茶均屬緊壓茶，有"黑磚茶、茯磚茶、花磚茶，天尖、貢尖、生尖[系清乾隆間(1736-1795年)晉陜茶商在安化采購(gòu)引茶就地加工而成]"，以及花卷千兩茶(清道光元年1820年至清同治年間，晉商"三和公茶行"在"百兩茶"的基礎(chǔ)上選用較佳原料，增加重量，用竹葉、棕、篾一次捆壓而成)。簡(jiǎn)稱(chēng)三磚三尖一卷。"世界茶王"產(chǎn)于安化，千兩茶安化獨(dú)有。安化千兩茶的制作是茶葉制作史上的偉大創(chuàng)舉。臺(tái)灣著名茶文化專(zhuān)家曾至賢的緊壓茶著作《方圓之緣》一書(shū)，為"世界茶王--安化千兩茶"寫(xiě)了專(zhuān)門(mén)章節(jié)。公認(rèn)安化千兩茶為世界茶王，究其之理是：?jiǎn)纹纷畲?，產(chǎn)品以重量命名，老計(jì)量稱(chēng)1000兩，包裝絕妙，樸實(shí)無(wú)華又奇巧異常，造型風(fēng)格獨(dú)特，包裝與產(chǎn)品同步生成，天下唯一的非后包裝產(chǎn)品;口味獨(dú)具，并隨陳年時(shí)間不同，品質(zhì)不斷變化，增色增味。在2007年10月的北京•中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)上，我們特制了一支重2008兩的茶王獻(xiàn)北京2008年奧運(yùn)會(huì)，又將成為世界珍品。
5、黑茶保健功能與收藏價(jià)值獨(dú)特。安化黑茶不僅有與其他茶類(lèi)共同的基本功能：解渴、益思、輕身、氣爽，而且有它獨(dú)特的保健功能。世界各國(guó)人們有的稱(chēng)安化黑茶為美容茶、減肥茶、長(zhǎng)壽茶……。歷史文獻(xiàn)記載了西北民族的切身感受，"寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶"。"番人嗜乳酪，不得茶則因而病"《明史.食貨志》，"以其腥肉之食，非茶不消，青稞之熱，非茶不解"。清.黃宮繡《本草求真》記載："解酒、促消化、消腎火、清肺清痰、刮脂去膩、久服瘦人"……，這些都對(duì)黑茶進(jìn)行了中肯評(píng)價(jià)和記錄。隨著人們生活方式和飲食結(jié)構(gòu)的變化，攝脂飲奶越來(lái)越多，飲用黑茶越來(lái)越必要。"
湖北黑茶文化的飲用方法
黑茶主要產(chǎn)于湖南的安化縣、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶等。黑茶不比綠茶沒(méi)有限定不同茶品配以不同的泡法，五種黑茶的喝法，只要自己喜歡都可以用來(lái)沖泡。
一、傳統(tǒng)的喝法：取茶10至15克，用壺或其它容器盛滿500毫升的水，煮至一沸時(shí)，將茶放入其中，待至壺中水再沸騰時(shí)，改用文火煮一至二分鐘，停火后，濾去茶渣，即可飲用。
二、功夫茶的喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡飲方法飲用。
三、蓋碗沖泡的喝法(南方最為常見(jiàn))：可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水沖洗一次，燙杯后倒掉，再?zèng)_入沸水，加蓋悶一分鐘左右，待到湯色紅濃，即可飲用。
四、涼茶的喝法：用1比60的比例，配好茶水，按照傳統(tǒng)方法將茶水煮好，濾去茶渣，放涼后即可飲用，放入冰箱，風(fēng)味更佳。
五、奶茶沖泡喝法：用傳統(tǒng)的方法將茶湯煮好后，按照茶湯和牛奶1比1的比例，調(diào)入牛奶，加少許鹽，即成具西域特色的奶茶。
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