安化黑茶的沖泡方法_安化黑茶如何沖泡
安化黑茶是一種極具養(yǎng)生功效的茶，要想沖泡好安化黑茶要掌握其中的方法技術(shù)，品飲安化黑茶也是有方法的，那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的安化黑茶的沖泡方法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
安化黑茶的沖泡方法
要泡好一壺色香味具佳的湖南安化黑茶，首先選用品質(zhì)較好的茶葉。湖南安化黑茶含有對(duì)人體具有一定藥效作用的成分，一般品質(zhì)較好的茶葉，這些成分的含量較多，能獲得更好的功效。特別提醒不要飲用劣質(zhì)茶和受污染的茶葉。這類(lèi)茶葉含有一些致癌物質(zhì)，飲用后不但沒(méi)有起到飲茶的效果，而且會(huì)對(duì)人體健康有害。大概的講，品質(zhì)較好的安化黑茶外觀條索緊卷、圓直，葉質(zhì)較嫩，色澤黑潤(rùn);香味醇厚，帶松煙香，湯色橙黃，葉底黃褐。新制安化黑茶茶味濃烈，有霸氣，澀后回甘;而陳年安化黑茶陳香醇和，湯色透亮，滋味圓潤(rùn)，同一壺茶泡上數(shù)十道而湯色無(wú)改。
其次選用適合的泡茶器皿。如今的茶具通常指茶壺、茶杯、茶碗、茶盅等飲茶用具。除以上常用泡茶器皿外，還有一些配套茶具，如放茶壺用的茶船;沾水用的茶巾;切茶用的茶刀;放置茶杯用的茶盤(pán)和茶托等等。安化黑茶一般宜用紫砂器具、景德鎮(zhèn)瓷器沖泡，如果沒(méi)有，也可用其它的容器替代。
三是要講究水質(zhì)的好壞。古人對(duì)泡茶用水的選擇，講究活、甘、清、輕。泡茶用水，一般都用天然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。自來(lái)水是通過(guò)凈化后的天然水。自來(lái)水氯化物的氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時(shí)后再用火煮沸泡茶。現(xiàn)在市面上銷(xiāo)售的純凈水不含有任何雜質(zhì)，并使水的酸堿度達(dá)到中性。用這種水泡茶，不僅凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無(wú)異雜味，鮮醇爽口。
四是要注意茶葉與水的用量。每次茶葉用量多少，主要根據(jù)茶葉種類(lèi)、茶具大小而定;其次，還與消費(fèi)者的飲用習(xí)慣和年齡層次有著密切的關(guān)系。飲用安化黑茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當(dāng)掌握比例，投入量為茶壺容積的一半，或更多。先用熱水沖洗茶葉，除去茶的塵垢和冷氣，這樣，烹出的茶水味道甘美。
五是注意沖泡黑茶的水溫。泡茶燒水，要大火急沸，以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。沖泡安化黑茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，一般用100度的沸滾開(kāi)水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。少數(shù)民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。因?yàn)楹诓柚械姆枷阄镔|(zhì)，只能在水溫較高時(shí)揮發(fā)，如果泡茶水溫不到“位”，就無(wú)法泡出一杯芳香可口的黑茶。
六是注意沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。沖泡時(shí)間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)，一般講，品飲安化黑茶，沖泡時(shí)間宜短，一般約2分鐘左右，沖泡黑茶的次數(shù)可達(dá)5—7次，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)。沖泡時(shí)最好先倒少量開(kāi)水，浸沒(méi)茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當(dāng)喝至杯中剩三分之一左右茶湯時(shí)再加開(kāi)水二次沖泡，繼續(xù)喝至三分之一茶湯時(shí)，再?zèng)_泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。又由于品飲安化黑茶多用小型紫砂壺，用茶量較多，沖泡時(shí)間較短，第一泡1分鐘就要倒出來(lái)，從第二泡開(kāi)始漸漸增加15—30秒的沖泡時(shí)間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。
茶具有色、香、味、形方面的品質(zhì)特征，喝安化黑茶要趁熱，一般當(dāng)茶湯的溫度在50℃左右時(shí)，這樣的湯溫是品嘗滋味的最佳時(shí)機(jī)。還能充分利用茶葉中的有效成分和發(fā)揮茶的功效，提高飲茶的價(jià)值。如果一杯黑茶泡好了不及時(shí)飲用，茶的香氣會(huì)由于時(shí)間放長(zhǎng)了而逸失殆盡，茶的湯色和滋味也隨著時(shí)間延長(zhǎng)而加深和走味。所以安化黑茶最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
品飲安化黑茶需要的心理準(zhǔn)備
黑茶品飲和其他茶類(lèi)不一樣，社會(huì)上對(duì)黑茶的認(rèn)知也明顯滯后于其他茶類(lèi)。品飲綠茶、紅茶、烏龍茶的感受帶入黑茶的品飲中，會(huì)帶來(lái)較大的困擾。
品飲黑茶，客觀上除了器具的準(zhǔn)備和基本的沖泡技巧之外，還得有心理上的準(zhǔn)備。
首先：它不如綠茶鮮爽。習(xí)慣喝綠茶的朋友可能會(huì)習(xí)慣性地把它和綠茶相比，因?yàn)楹诓栌昧舷鄬?duì)要粗老一些，且經(jīng)過(guò)后期發(fā)酵，其鮮爽度無(wú)法和綠茶相比。如果有想把它和綠茶相比的念頭，在此就要打消掉了這個(gè)念頭上。
其次：它不如紅茶的紅艷和果香。
其三：它的香氣更比不上烏龍的張揚(yáng)和霸道。
其四：它不如黃茶或白茶那樣的恬淡。
和以上幾種茶類(lèi)所用的原料相比，黑茶不纖秀，甚至可以說(shuō)欠精致。且飲用方法和方式相對(duì)粗放，所以對(duì)于追求精致生活的人來(lái)說(shuō)，黑茶是比較難進(jìn)入選擇視野的。正因?yàn)樗痪邆溥@樣或者那樣茶的優(yōu)點(diǎn)或者說(shuō)長(zhǎng)處，它卻具有其它茶類(lèi)所具有的中庸，中和的精神和氣質(zhì)。
品黑茶，更多的應(yīng)該體現(xiàn)在對(duì)人文關(guān)懷上，對(duì)文化的關(guān)注上。所以黑茶的品飲也許更需要我們靜下心來(lái)體貼和回味。
安化黑茶的養(yǎng)生功效
一、助消化，解油膩，順腸胃
助消化、去油，可謂是安化黑茶的第一大功效。黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿刺激作用更能提高威脅的分泌量。從而增進(jìn)食欲，幫助消化。黑茶具有很強(qiáng)大解油膩、消食等功能，這也是以牛羊肉為食的少數(shù)民族特別喜歡這種茶的原因。
二、補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)
黑茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)物質(zhì)等。對(duì)主食牛羊肉和奶酪，因市政缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)居民而言，長(zhǎng)期引用黑茶，是他們身體必須礦物質(zhì)和各種維生素的重要來(lái)源，有生命之茶之說(shuō)。
三、降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病
喝茶具有良好的講解脂肪、抗凝血、促纖維蛋白原溶解作用，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動(dòng)脈以及冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成。達(dá)到降壓、軟化血管、防治心血管疾病的目的。
中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院在1990年對(duì)55名老干部高血脂患者，經(jīng)連續(xù)服用黑茶180天(每日3克)的情況下進(jìn)行觀察，其中50例血脂含量和雪中過(guò)氧化物活性明顯下降。在新疆、內(nèi)蒙古、青海等茯磚茶重點(diǎn)消費(fèi)區(qū)進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查表明，長(zhǎng)期引用黑茶對(duì)身體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調(diào)節(jié)作用，并對(duì)體重、體形具有良好的調(diào)節(jié)作用。
四、抗氧化、延緩衰老、延年益壽
科學(xué)研究表明：在正常生理?xiàng)l件下，人體內(nèi)的自由基不斷產(chǎn)生，也不斷被清除，處于平衡狀態(tài)。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類(lèi)、茶色素、黃酮類(lèi)、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅和硒等。
黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復(fù)雜類(lèi)黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。
五、抗癌，抗突變
自20世紀(jì)70年代后期，世界各國(guó)的科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)茶葉或者茶葉提取物對(duì)多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)采用現(xiàn)代藥物篩選的尖端技術(shù)高通量篩選技術(shù)對(duì)黑茶進(jìn)行腫瘤細(xì)胞模型SGC7901的高通量篩選，證明黑茶對(duì)腫瘤細(xì)胞具有明顯的抑制作用。
六、降血壓
黑茶具有降血壓的作用醫(yī)學(xué)界早有報(bào)道。此外，還發(fā)現(xiàn)茶葉中的咖啡堿和兒茶素類(lèi)能軟化血管，通過(guò)血管舒張而使血壓下降。樓福慶教授等權(quán)威專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)茶色素具有明顯的抗凝、促進(jìn)纖溶、防止血小板黏附聚集、抑制動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞增生的作用，還能顯著降低高脂動(dòng)物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并對(duì)ACE酶具有顯著抑制作用，具有降壓效果。
七、改善糖類(lèi)代謝，降血糖，防治糖尿病
對(duì)幾種茶類(lèi)的茶多糖含量測(cè)定的結(jié)果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其他茶類(lèi)要強(qiáng)，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對(duì)長(zhǎng)度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長(zhǎng)肽鏈更容易被吸收，而且生物活性更強(qiáng)，這可能就是發(fā)酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果由于其他茶類(lèi)的原因之一。
八、殺菌，消炎
研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對(duì)肉毒牙桿菌、腸類(lèi)桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對(duì)流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的流感有一定的抑制作用。
九、利尿解毒，降低煙酒毒害
茶水利尿，并可分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對(duì)人體健康的影響。
喝安化黑茶的七個(gè)禁忌
何時(shí)喝茶?喝什么茶好?這是很多茶葉愛(ài)好者都十分關(guān)心和在行的問(wèn)題。但是，“聞道有先后，術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻。”并不是所有的茶葉都能用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷，飲用黑茶便是如此。業(yè)內(nèi)人士指出，黑茶有七個(gè)“飲不得”值得大家關(guān)注。
據(jù)廣東清遠(yuǎn)市安化黑茶白沙溪專(zhuān)賣(mài)店的負(fù)責(zé)人黃女士介紹，冬季寒冷，適合飲用溫性茶，黑茶便是其中一種。這是因?yàn)樗栊詼睾?，善蓄?yáng)氣，生熱暖胃，能補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)人體抗御能力。同時(shí)，冬季進(jìn)食油膩食品增多，黑茶能刮油、消食、去膩。但是，黑茶在飲用過(guò)程中也有諸多忌諱。
具體如下：
1:忌飯后喝茶。茶葉(以綠茶為主)中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。因此，正確的飲用時(shí)間是：餐后一小時(shí)。
2:忌發(fā)燒喝茶。茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無(wú)異于“火上澆油”。
3:潰瘍病人忌喝茶。茶葉中的咖啡因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。
4:忌經(jīng)期喝茶。月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合癥。
5:忌喝新茶。新茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)，醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。因此，黑茶類(lèi)新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。
6:忌喝頭遍茶。茶葉在栽培與加工過(guò)程中曾受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。因此，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。
7:忌空腹喝茶?？崭购炔杩上♂屛敢?，降低消化功能。同時(shí)，水吸收率高，可使茶葉中不良成分大量入血，從而引發(fā)頭暈，心慌，手腳無(wú)力等癥狀。
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