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如何制作海馬宮茶

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  海馬宮茶產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結(jié)卷曲,茸毛顯露,青高味醇,回味甘甜,湯色黃綠明亮,葉底嫩黃勻整明亮的特點(diǎn)。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的海馬宮茶的制作工藝,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

  海馬宮茶的制作工藝

  “茶葉之佳以海馬宮為最,果瓦次之,初泡時(shí)其味尚澀,迨泡經(jīng)兩三次其味轉(zhuǎn)香,故遠(yuǎn)近爭購嘖嘖不置。”(1925年《大定縣志》)。相傳,在清朝乾隆年間,當(dāng)時(shí)貴州大定府有位姓簡名貴朝的人,在山東文登縣任知縣時(shí),對(duì)茶葉頗感興趣,感到飲茶能提神,解除疲勞,當(dāng)他回鄉(xiāng)葬父時(shí),帶茶籽回大定(即今大方縣)海馬宮定居種植,加工成茶,飲之香氣濃郁,滋味醇厚甘甜,湯色似竹綠,命名“竹葉青”。送大定府鑒嘗,深得官府好評(píng),后逐一上送,直至朝廷,歲歲作為貢品??梢姡qR宮茶早在清朝乾隆年間已列為貢品,譽(yù)滿全國。

  海馬宮茶產(chǎn)于貴州省大方縣的右鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。茶園三面臨山,一面通向河谷,海拔高達(dá)1500米左右,山高云濃,溪水縱橫,年均氣溫13℃左右,全年有效積溫4670℃,無霜期260天,年降雨量1000—1200毫米,月平均相對(duì)濕度80%以上,為貴州省較寒冷的高濕茶區(qū)。然而茶園三面環(huán)山卻構(gòu)成一幅天然屏障,阻擋著寒冷空氣的侵襲,再加上境內(nèi)植被茂密,形成小區(qū)氣候條件獨(dú)特。而且海馬宮茶園成土母質(zhì)為砂頁巖,土質(zhì)疏松,鉀元素含量豐富,達(dá)127ppm,pH4.6—4.9,適于茶樹生長。

  海馬宮茶采于當(dāng)?shù)刂校∪后w品種,具有茸毛我,持嫩性強(qiáng)的特性。谷雨前后開采。采摘標(biāo)準(zhǔn);一級(jí)茶為一芽一葉初展;二級(jí)茶為一芽二葉,三級(jí)茶為一芽三葉。

  海馬宮茶的制法

  海馬宮茶  海馬宮茶采于當(dāng)?shù)刂小⑿∪后w品種,具有茸毛多,持嫩性強(qiáng)的特性。谷雨前后開采。采摘標(biāo)準(zhǔn):一級(jí)條為一芽—葉初展;二級(jí)茶為一芽二葉,三級(jí)茶為一芽三葉。這與清光緒(公元1890年)《銅仁府志》所說的:“茶葉以背有白毛者佳,宜谷雨前數(shù)日采之”相吻合。

  海馬宮茶加工工藝分殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、再復(fù)炒、再復(fù)揉、烘干、揀剔等工序。具體做法是:

  殺青,在鍋徑35—50厘米平底新鍋內(nèi)進(jìn)行,鍋溫140℃左右,投葉量700克左右。要求殺透殺勻,當(dāng)葉面光澤消失,茶香透露,起鍋乘熱進(jìn)行初揉。當(dāng)芽葉成條即進(jìn)行渥堆,就是將茶葉捏成小團(tuán),用干凈白布包裹好,放在盆內(nèi),壓緊渥堆24小時(shí),揉捻葉在渥堆的濕熱條件作用下,形成了海馬官茶別具一格的品質(zhì)風(fēng)格。渥堆好的茶葉,再經(jīng)反復(fù)二次揉捻和炒干,達(dá)到揉緊條索、蒸發(fā)水分、增進(jìn)香氣的目的。最后的烘干工序是在灶上進(jìn)行,采用文火慢炕,時(shí)間長達(dá)10多個(gè)小時(shí),以達(dá)到香高味醇和足干的目的。

  足干葉經(jīng)過揀剔過篩,剔除組葉雜物,篩去碎末,分級(jí)包裝貯藏。加工海馬宮茶全過程歷時(shí)30多小時(shí)。

  海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結(jié)卷曲,茸毛顯露,香高味醇,回味甘甜,湯色黃綠明亮,葉底嫩黃勻整明亮的特點(diǎn)。

  海馬宮茶的沖泡

  先賞茶,潔具,擦干杯中水珠,以避免茶芽吸水而降低茶芽豎立率。置茶3克,將70℃的開水先快后慢沖入茶杯,至1/2處,使茶芽濕透。稍后,再?zèng)_至七八分滿為止。為使茶芽均勻吸水,加速下沉,這時(shí)可加蓋,經(jīng)5 分鐘后,去掉蓋。在水和熱的作用下,茶姿的形態(tài),茶芽的沉浮,氣泡的發(fā)生等,都是其他茶沖泡時(shí)罕見的,只見茶芽在杯中上下浮動(dòng),最終個(gè)個(gè)林立,人稱“三起三落”。

  沖泡用具可選用玻璃杯、奶白瓷、黃釉顏色瓷和以黃、橙為主色的五彩壺杯具、蓋碗和蓋杯。

  海馬宮茶的評(píng)茶

  評(píng)品海馬宮茶時(shí),湯色以黃湯明亮為優(yōu),黃暗或黃濁為次。香氣以清悅為優(yōu),有悶濁氣為差。滋味以醇和鮮爽、回甘、收斂性弱為好;苦、澀、淡、悶為次。葉底以芽葉肥壯、勻整、黃色鮮亮的為好,芽葉瘦薄黃暗的為次。

  海馬宮茶的功效

  海馬宮茶是漚茶,在漚的過程中,會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶,對(duì)脾胃最有好處,消化不良,食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。而納米海馬宮茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能,納米海馬宮茶更能穿入脂肪細(xì)胞,使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能,將脂肪化除。

  納米海馬宮茶茶根的利用是用來按摩二扇門(無名指本節(jié)處)能使微量元素透入穴位,增強(qiáng)穴位磁場產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用,增加脂肪代謝。

  海馬宮茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì),對(duì)防治食道癌有明顯功效。此外,海馬宮茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上,而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果,為其他茶葉所不及。

  海馬宮茶的保存方法

  冰箱保存

  將茶葉置于干燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶葉數(shù)量少而且很干燥,也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好,放在冰箱中。

  罐子存放法

  將茶葉裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐里,最好裝滿而不留空隙,這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊,用膠布粘好蓋子縫隙,并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi),封好袋口。

  保溫瓶存入法

  把茶葉裝入干燥的保溫瓶中,蓋緊蓋子,用白蠟密封瓶口。

  注意事項(xiàng):茶葉在保存中的含水量不能超過5%(綠茶)—7%(紅茶),可先將茶葉炒干或烘干,然后再收藏;而炒茶、烘茶的工具要十分潔凈,不能有一點(diǎn)油垢或異味;并且要用文火慢烘,要注意避免茶葉焦糊和破碎或被其它異味污染。

  保存最基本要求

  一要干燥,二要低溫(一般0-5℃較合適)。

  保質(zhì)期

  茶葉是一種飲品,當(dāng)然有保質(zhì)期啦。過了保質(zhì)期或者存放不適當(dāng),茶葉同樣會(huì)霉變的。霉變的茶葉不能再喝啦。通常,密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月至24個(gè)月不等,在茶葉的包裝袋上會(huì)標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短啦,在購買時(shí),盡量選當(dāng)年的新茶買吧。

  海馬宮茶的貯存因素

  溫度:溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色,低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。

  水分:茶葉中水分含量超過5%時(shí)會(huì)使茶葉品質(zhì)加速劣變,并促進(jìn)茶葉中殘留酵素之氧化,使茶葉色澤變質(zhì)。

  氧氣:引起茶葉劣變的各種物質(zhì)之氧化作用,均與氧氣之存在有關(guān)。

  光線:光線照射對(duì)茶葉會(huì)產(chǎn)生不良的影響,光照會(huì)加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)之進(jìn)行,葉綠素經(jīng)光線照射易褪色。

如何制作海馬宮茶

海馬宮茶產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結(jié)卷曲,茸毛顯露,青高味醇,回味甘甜,湯色黃綠明亮,葉底嫩黃勻整明亮的特點(diǎn)。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的海馬宮茶的制作工藝
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