制作玫瑰花茶的工藝流程

　　玫瑰花茶為中國再加工茶類中花茶的一種，是由茶葉和玫瑰鮮花窨制而成。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的玫瑰花茶的制作，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　玫瑰花茶的制作

　　玫瑰花茶所采用的茶坯有紅茶、綠茶，鮮花除玫瑰外，薔薇和現(xiàn)代月季也具有甜美、濃郁的花香，也可用來窨制花茶，其中半開放的玫瑰花，品質(zhì)最佳。成品茶甜香撲鼻、香氣濃郁、滋味甘美。玫瑰花茶制作工藝為茶坯與鮮花處理、窨花拼和、起花、復(fù)火、提花。

　　玫瑰，別名徘徊花，屬薔薇科，玫瑰花具有甜美的香氣，是食品、化妝品的主要添加劑，也是紅茶窖花的主要原料。玫瑰花茶用玫瑰的花瓣或花苞窖制而成，氣味芳香，藥性平和。經(jīng)沏泡過的玫瑰花茶，會散發(fā)出沁人的芳香，給人神清氣爽的感覺。

　　世界上的花卉大多有色無香，或有香無色。唯有玫瑰、月季、紅梅等，既美麗又芳香，除富有觀賞的價值外，還是窨茶和提取芳香油的好原料。玫瑰花茶，是采取未開放的玫瑰花蕾或月季花蕾，通常以月季花蕾最多，其更以紅色為上品。

　　玫瑰花茶的自然地理產(chǎn)地分布

　　中國主要產(chǎn)地為廣東、福建、浙江等省，廣東主要生產(chǎn)玫瑰紅茶、福建主要生產(chǎn)玫瑰綠茶、浙江主要生產(chǎn)玫瑰九曲紅梅。

　　生長環(huán)境

　　玫瑰喜陽光充足，耐寒、耐旱、喜排水良好、疏松肥沃的壤土或輕壤土，在粘壤土中生長不良，開花不佳。宜栽植在通風(fēng)良好、離墻壁較遠(yuǎn)的地方，以防日光反射，灼傷花苞，影響開花。

　　玫瑰花茶的制作工藝玫瑰采摘

　　玫瑰花茶使用的玫瑰：落葉灌木，莖密生銳刺，羽狀復(fù)葉，小葉5-9片，橢圓形成倒卵圓形，上面有皺紋，夏季開花，花單生，紫生色至白色，有濃郁芳香。玫瑰花采下后，經(jīng)適當(dāng)攤放，折瓣，揀去花蒂、花蕊，以凈花瓣付窨。廣東玫瑰紅茶實行單窨，下花量為100斤茶用10~16公斤花;福建玫瑰綠茶兩窨一提，總下花量為100公斤茶用50公斤花;九曲紅梅一窨一提，用花量為20公斤。

　　茶坯制作

　　(1)綠茶茶坯的制作。鮮葉用小型滾筒殺青機(jī)殺青，殺青溫度不可太高，一般控制在離殺青機(jī)筒壁4厘米處的空氣溫度為140℃左右。殺青后期注意降溫，避免焦葉。殺青至葉色深且葉片萎軟，香氣顯露時下機(jī)攤涼。揉捻方法同普通綠茶。

　　(2)紅茶茶坯的制作。鮮葉先進(jìn)行萎凋，萎凋時溫度不可太高，環(huán)境溫度30℃左右;時間不可太長，一般1.5~2小時。萎凋適度的特征是：葉色暗綠、香氣顯露，含水量60%左右。揉捻、發(fā)酵方法同工夫紅茶。

　　(3)黃茶茶坯的制作。黃茶的殺青工藝同普通綠茶制法。殺青葉出鍋后趁熱用雙層牛皮紙包裹，放在箱或罐中進(jìn)行悶黃，時間6~7小時，中間翻拌一次，使茶葉氧化程度一致，黃變均勻。

　　烘干

　　茶葉用電熱鼓風(fēng)干燥箱烘干。開始火溫110℃，烘30分鐘后下烘攤涼。1小時后復(fù)烘，溫度80℃，烘至茶葉含水量5%時下烘。冷卻后用薄膜袋裝好，存放于鐵罐中。

　　窨花

　　用玫瑰花進(jìn)行窨制，以提高茶葉香氣。

　　(1)茶坯與鮮花處理;窨制前茶坯需進(jìn)行復(fù)火，使含水量降到5%左右。復(fù)火后當(dāng)茶坯溫度降到40℃左右時進(jìn)行窨花。玫瑰鮮花經(jīng)過適當(dāng)攤放，摘去花蒂、花蕊，經(jīng)篩花后，以凈花瓣付窨。

　　(2)茶花拌和;窨制時，按一層茶葉一層花的方式堆放，配花量25%，10小時后通花一次，通花后續(xù)窨8小時，然后起花復(fù)火。

　　(3)起花復(fù)火;將花渣從茶葉中分離出來，茶坯復(fù)火，復(fù)火后茶葉含水量為6.5%～7.0%。

　　(4)提花;提花的作用是提高茶葉香氣的鮮靈度。提花所用的鮮花質(zhì)量要好，用量不宜過多，以6%為宜。提花后將茶中花渣撿出，窨制好的玫瑰茶用鋁箔復(fù)合袋真空包裝，低溫貯藏。

　　玫瑰花茶 - 相關(guān)知識玫瑰(R rugosa)：落葉灌木，莖密生銳刺，羽狀復(fù)葉，小葉5-9片，橢圓形成倒卵圓形，上面有皺紋，夏季開花，花單生，紫生色至白色，有濃郁芳香，花及根可入藥，有理氣活血、收斂作用。玫瑰窨制花茶，早在我國明代錢椿年編、顧元慶校的《茶譜》中就有詳細(xì)記載。我國現(xiàn)今生產(chǎn)的玫瑰花茶主要有玫瑰紅茶、玫瑰綠茶、墨紅紅茶、玫瑰九曲紅梅等花色品種。玫瑰花采下后，經(jīng)適當(dāng)攤放，折瓣，揀去花蒂、花蕊，以凈花瓣付窨。廣東玫瑰紅茶實行單窨，下花量為100公斤茶用10-16公斤花;福建玫瑰綠茶兩窨一提，總下花量為100公斤茶用50公斤花;九曲紅梅一窨一提，用花量為20公斤。

　　玫瑰花茶的購買訣竅

　　選購：掂重量買花茶時，先抓一把花茶掂掂重量，并仔細(xì)觀察有無花片、梗子和碎末等。優(yōu)質(zhì)花茶較重，而且不應(yīng)有梗子、碎末等東西;劣質(zhì)花茶重量較輕，允許有少量的雜質(zhì)。

　　看花形，花茶的外形以條飽滿、色澤均勻;看花瓣是整的多還是碎的多，整的多就是質(zhì)量好一點的。聞聞一聞有無其他不應(yīng)有的異味，然后放在鼻下深嗅一下，辨別花香是否純正。質(zhì)量好的花茶香氣沖鼻，香氣不濃的則沒有這種感覺，其質(zhì)量次之。

　　茶湯泡開后要看茶湯的顏色是否通紅，如果通紅就是加色素了，玫瑰花茶湯顏色都會跟一般的綠茶湯色差不多，稍微深一些，偏土黃或淡紅。盡量不喝干玫瑰花茶，喝就喝鮮花茶，這樣能避免營養(yǎng)素的流逝。

　　極品玫瑰花球：很多人把玫瑰釀成玫瑰花酒，也有的人把玫瑰做茶飲當(dāng)做日常保健之用。這些方法不失為一種好的玫瑰食用方法，不過也存在著弊端，就是營養(yǎng)成分不能完全被人體吸收。玫瑰花有了一種創(chuàng)新吃法，胡莊玫瑰花球的出現(xiàn)，讓很多女人在品嘗愛情甜蜜的同時，身心也得到了滋養(yǎng)。

　　玫瑰花球，精選平陰玫瑰為原料，傳承古老的抹茶工藝，創(chuàng)新卓越的破壁茶磨，將玫瑰花瓣全部破壁，讓玫瑰處于微小分子狀態(tài)，極易吸收。唯美的外型，甘柔的滋味，具有很強(qiáng)的行氣活血、美容養(yǎng)顏的作用，長期食用，可讓女性容顏白里透紅，保持青春美麗，給女人最體貼細(xì)致的呵護(hù)。

　　花茶對比

　　國內(nèi)玫瑰花茶與國外的對比

　　價格：進(jìn)口的玫瑰是相當(dāng)貴的，歐美的人工費(fèi)物價都很高，而且進(jìn)口需要運(yùn)費(fèi)、關(guān)稅，但對比于很多店里的進(jìn)口玫瑰茶的售價非常低，對比就可以看出品質(zhì)很難保證。

　　法國玫瑰的溫度、顏色、香氣：高溫短時間烘干的花蕾顏色會比較好，但香味就會淡。因為怕溫度過高而采用水蒸汽的方式，但是烘干時間長，所以更做不到瞬間殺青，水蒸汽的烘干方式只能用更長的時間來烘干，所以最多做到外部干得比較快，內(nèi)部干得比較慢。所以才會出現(xiàn)花蕾外色鮮艷內(nèi)色黃，因為內(nèi)部的水份無法得到及時的蒸發(fā)，所以發(fā)黃了。但這種低溫長時間的烘干方式，一個優(yōu)點是能多保持花的香氣，缺點其中之一是花蕾內(nèi)部發(fā)黃，花的顏色會變得比較淡。

　　創(chuàng)新吃法

　　玫瑰花當(dāng)茶泡著喝，你只能吸收玫瑰花10%的營養(yǎng)。

　　濟(jì)南平陰以盛產(chǎn)重瓣玫瑰著稱于世，是中國玫瑰的代表。平陰玫瑰始植于唐代，距今已有1300多年，不僅栽培歷史悠久，而且以花大色艷、香氣濃郁、香甜四溢、純正持久、含油量高而聞名于世，素有“平陰玫瑰甲天下”的美譽(yù)。

　　世界著名玫瑰王國保加利亞的玫瑰專家斯達(dá)依坷夫曾于1958年、1959年兩次來平陰考察玫瑰，給予了高度的評價;1960年，輕工業(yè)部在平陰召開了“全國玫瑰花生產(chǎn)現(xiàn)場會”;1982年，在文登召開的“全國玫瑰花生產(chǎn)座談會”確認(rèn)平陰玫瑰香甜如意，芳香四溢，具有香氣純正、清甜、濃郁等特點，是中國傳統(tǒng)玫瑰的代表。

　　胡莊作為平陰玫瑰的核心產(chǎn)區(qū)，還是全國著名的宗教圣地，胡莊尖山圣母堂與上海的佘山，吉林的江南圣母堂并稱為中國三大天主教圣地，是全球有名的宗教圣地!每年胡莊都會迎來大量的人來參觀。

　　大家最喜歡吃的是當(dāng)?shù)氐慕?jīng)典美食——胡莊玫瑰花球。胡莊玫瑰花球采用了地道平陰玫瑰，同時采用細(xì)胞破壁技術(shù)現(xiàn)將其做成粉，然后精制成丸狀，這樣就可以把玫瑰花全部吃下去，營養(yǎng)全部被人體吸收。一顆胡莊玫瑰花球中6朵玫瑰花，玫瑰含量極高，口感勁道，深受當(dāng)?shù)厝讼矚g。因為玫瑰花球盛產(chǎn)在胡莊，因此被當(dāng)?shù)厝朔Q之為胡莊玫瑰花球。

　　事實上，胡莊玫瑰花球就是玫瑰花茶的升級，最早，平陰當(dāng)?shù)氐娜艘彩呛让倒寤ú?，由于每次喝玫瑰花茶比較麻煩，再加上玫瑰花用水泡，其中的營養(yǎng)成分很難全部釋放出來，大家覺得不如直接吃玫瑰花，但是鮮吃玫瑰花總有一個季節(jié)性，所以，經(jīng)過時間的演化，平陰胡莊人發(fā)明了胡莊玫瑰花球。一個花球中放在六朵玫瑰花，同時加入當(dāng)?shù)氐恼诎⒛z、芝麻等調(diào)味，就制成了好看又營養(yǎng)的胡莊玫瑰花球。