原味戚風(fēng)蛋糕做法圖解

原味戚風(fēng)蛋糕做法圖解

　　蛋糕通常都會(huì)被當(dāng)成一種點(diǎn)心來吃，而不是當(dāng)成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人們的意愿之內(nèi)，這會(huì)大大地增強(qiáng)你對美好生活的渴望度。下面是小編為大家整理的原味戚風(fēng)蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!

　　原味戚風(fēng)蛋糕材料

　　原味戚風(fēng)蛋糕制作步驟

　　1.所有的工具和食材準(zhǔn)備好

　　2.今天使用的工具和食材由“老板”提供

　　3.蛋白蛋黃分離，蛋白裝入無油無水的容器里，用電動(dòng)打蛋器將蛋白打發(fā)到干性發(fā)泡的狀態(tài)(提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角)

　　4.蛋黃中倒入色拉油，攪拌均勻

　　5.攪拌均勻的蛋糊中加入水，攪拌至乳化

　　6.將預(yù)拌粉篩入蛋黃中

　　7.用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。

　　8.將攪拌均勻的蛋黃糊倒入打發(fā)的蛋白中攪拌均勻

　　9.攪拌均勻的面糊倒入模具中，輕磕底部，將空氣磕出來

　　10.放入烤箱，150度烤60分鐘

　　11.將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網(wǎng)上，直到完全冷卻。

　　12.清潔包里的濕巾設(shè)計(jì)得很巧妙，取出一張紙后，輕輕將口封好，也不用擔(dān)心沒用完的紙巾會(huì)變干了

　　13.用紙巾將鍋碗瓢盆輕輕擦拭，再用清水簡單沖洗即可，令人頭疼的清潔工作變得輕松簡單。

　　常見的蛋糕種類

　　1、戚風(fēng)蛋糕(Chiffon Cake)：戚風(fēng)蛋糕質(zhì)地非常輕，以菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料，做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉，蛋糕組織非常松軟。

　　2、慕斯蛋糕(Mousse Cake)：也是一種免烤蛋糕，是通過打發(fā)的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕，一般會(huì)以戚風(fēng)蛋糕片做底。

　　3、奶酪蛋糕(Cheese Cake)：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。

　　4、重油蛋糕(Pound Cake)：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經(jīng)過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會(huì)比上面幾類蛋糕來得實(shí)一些，在面糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。

　　5、海綿蛋糕(Sponge Cake)：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，因?yàn)楹＞d蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。

　　6、泡芙蛋糕(Puff Cake)：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸后燙制面粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而制成的一類點(diǎn)心。