紐約起司蛋糕做法圖解
吃蛋糕是你的意愿之內(nèi)，大大的增強(qiáng)了你對(duì)美好生活的渴望度，有了蛋糕相伴，精彩每一天。下面是小編為大家整理的紐約起司蛋糕做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
紐約起司蛋糕材料
紐約起司蛋糕做法圖解
1.用刀將香草豆切開(kāi)以便將種子取出，然后放入砂糖一起攪拌混合。
2.將奶油放入碗中蓋上保鮮膜，以微波爐加熱約30秒使其溶解。
3.將奶油乳酪放入盆中并蓋上保鮮膜，然后放入微波爐加熱約1分鐘。
4.加入酸奶油并用刮刀徹底攪拌混合，直到材料變得均勻滑順。
5.將雞蛋打破放入，并加入細(xì)砂糖、奶油、低筋面粉、蛋黃，并繼續(xù)攪拌混合。
6.平底鍋抹上一層薄薄的奶油。
7.灑上低筋面粉。
8.將攪拌好的面糊倒入并蓋上蓋子，以小火烘烤約20分鐘，直到面糊表面凝固，然后將平底鍋從爐火移至一旁，暫時(shí)靜置使其繼續(xù)燜燒。當(dāng)溫度稍微變涼之后，即可將成品移至餐具上。
慕斯蛋糕的注意要點(diǎn)
操作注意：
1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說(shuō)要保證下盆的水溫不要過(guò)高。
2、關(guān)于吉利丁的操作注意請(qǐng)看：西點(diǎn)秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊(cè)
3、蛋黃糊與鮮奶油混合時(shí)，一定要涼后再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺(jué)不熱了，再進(jìn)行混合。)因?yàn)轷r奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮奶油中，鮮奶油很快會(huì)化掉。
4、入模后最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過(guò)震動(dòng)來(lái)起到消泡的作用，這樣慕斯會(huì)比較平滑沒(méi)有氣泡。然后送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個(gè)小時(shí)后脫模。
(1)冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反復(fù)解凍。
(2)冷藏保存時(shí)，請(qǐng)用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。
(3)冷凍保存時(shí)，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。
(4)若離開(kāi)冰箱較久蛋糕太軟，請(qǐng)先入冰箱冷藏一下再享用。
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