奶油霜戚風(fēng)杯子蛋糕做法圖解

　　營(yíng)養(yǎng)是及其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點(diǎn)兒都不難。下面是小編為大家整理的奶油霜戚風(fēng)杯子蛋糕做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!

　　奶油霜戚風(fēng)杯子蛋糕材料

　　奶油霜戚風(fēng)杯子蛋糕制作步驟

　　1.10g黃油加6g糖打發(fā)

　　2.蛋清分離，把蛋黃加入黃油中混合均勻

　　3.加入10g淡奶油

　　4.篩入低筋面粉

　　5.攪拌均勻

　　6.蛋白加入檸檬汁，12g糖打至硬性發(fā)泡

　　7.拿三分之一的蛋白拌入面糊中，再將攪拌均勻的面糊拌入剩下的蛋白中

　　8.倒入杯子模具中

　　9.預(yù)熱烤箱，170烤20分鐘左右

　　10.準(zhǔn)備40g黃油，20g糖粉，15g煉乳，8g朗姆酒，2g檸檬汁，15ml淡奶油

　　11.黃油軟化以后，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨松的狀態(tài)。一次性加入煉乳、朗姆酒、檸檬汁，并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。

　　12.攪打均勻后，再加入淡奶油，繼續(xù)攪打均勻。把奶油霜攪打至光滑細(xì)膩即可使用，想要其他顏色加適量色素。

　　13.倒入裱花袋，擠到放涼的杯子蛋糕中

　　蛋糕制作注意事項(xiàng)

　　※選擇新鮮的雞蛋

　　購(gòu)買時(shí)應(yīng)挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置于冰箱冷藏，應(yīng)該在烹調(diào)前先將蛋取出置于室溫下再行應(yīng)用，制作蛋糕時(shí)若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發(fā)

　　※蛋白的打法

　　蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會(huì)流下的程度用手打或用手持的電動(dòng)打蛋器操作時(shí)要將蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會(huì)很難打好蛋白，而且要將每一個(gè)地方都打得很均勻做出的西點(diǎn)才會(huì)漂亮可口，蛋糕的質(zhì)地也才會(huì)細(xì)致

　　※秤量要精確

　　作西點(diǎn)時(shí)秤量是很重要的一定要量的非常精確，因?yàn)檫@可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質(zhì)如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時(shí)候有就必須有一個(gè)精準(zhǔn)的秤來做秤量了，如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因?yàn)橥瑯邮且槐?，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它們的重量都是不相同的，還有若是粉狀材料份量低于 10 公克，可用量匙來秤量因?yàn)橐话愕某恿抗ぞ?，大部份都是?10 公克為一單位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了
 

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