家常的滋補(bǔ)羊肉湯做法

時(shí)間：2016-06-02 16:50:08 映芳735由分享

家常的滋補(bǔ)羊肉湯做法

　　羊肉湯在滋補(bǔ)湯類中被稱為湯中之首。羊肉湯對(duì)婦人陰冷體虛等癥狀有很好的療效。你想了解好吃美味的羊肉湯要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理家常的滋補(bǔ)羊肉湯做法，僅供參考。

　　家常的滋補(bǔ)羊肉湯做法1

　　材料

　　羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

　　做法

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。

　　2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

　　4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

　　6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

　　8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

　　家常的滋補(bǔ)羊肉湯做法2

　　菜譜簡介滋補(bǔ)祛寒，湯鮮肉爛。

　　材料

　　羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

　　做法

　　1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。

　　2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。

　　3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時(shí)拿出即可。

　　小訣竅

　　煲羊肉時(shí)滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。

　　家常的滋補(bǔ)羊肉湯做法3

　　材料

　　單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅(每份)500克。調(diào)料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

　　做法

　　1、鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時(shí)，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復(fù)打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。

　　2、鍋內(nèi)放入清水25千克，燒至90℃時(shí)下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時(shí)，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入)，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時(shí)要不斷地翻動(dòng)鍋內(nèi)羊肉，使之均勻煮熟。

　　3、撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水并攪勻，后分別裝入60個(gè)碗內(nèi)淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌(注意在盛湯時(shí)要用竹漏勺將湯內(nèi)的碎油過濾掉)。

　　家常的滋補(bǔ)羊肉湯做法4

　　材料

　　羊肉(帶皮帶骨的羊腿或羊排)1000g，當(dāng)歸60g，生姜100g，水14杯。

　　鹽1.5小匙。

　　做法

　　1. 羊肉切塊后，用一鍋滾水汆燙去血水，撈出洗凈瀝干。

　　2. 生姜洗凈后，切塊，然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入湯鍋里加熱備用。

　　3. 將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋里，加入姜塊，大火翻炒加熱至姜味飄出，隨即倒入熱好的14杯水，放入當(dāng)歸，一同煮滾后，轉(zhuǎn)成小火，續(xù)煮約2小時(shí)至皮肉皆軟，最后加鹽調(diào)味即可。

　　注：

　　1. 煮的時(shí)候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出來，要確實(shí)撇盡，這樣煮好的湯才不會(huì)混濁。

　　2. 如果冬天容易手腳冰冷、畏寒，可以煮上一鍋，每天喝1~2碗，能夠幫助調(diào)理體質(zhì)來御寒。這是漢代名醫(yī)張仲景傳下來的經(jīng)典藥方，對(duì)于冬天補(bǔ)血?dú)夂苡袔椭摹?/p>

　　3. 由于燉煮時(shí)間較長，最好買連皮帶骨的羊肉，比較耐煮;純瘦的羊肉煮好口感會(huì)干柴偏澀。