醬豬肘子的6種好吃做法推薦
醬豬肘子是我國(guó)百姓常吃的菜肴，具有色澤美觀鮮亮，皮軟肉爛，口味濃香，肥而不膩的特點(diǎn)。你想知道怎么才能做出好吃的豬肘子嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦醬豬肘子的6種不同好吃做法。
醬豬肘子的好吃做法1
醬豬肘子所需的材料：
肘子一個(gè)(約500克)，醬油45ml，紅糖10克，冰糖5顆，鹽10克，大蔥2根，姜5片，白酒30ml;，鹵水香葉4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2個(gè)，八角2個(gè)，丁香4粒，白蔻1個(gè)
醬豬肘子的具體步驟：
1.肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發(fā)拔掉，瀝干水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時(shí)，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開(kāi);
2.放入肘子繼續(xù)用小火加熱，看到肘子一面便紅后翻面，繼續(xù)煮至全部上色;
3.肘子上色完成后撈出晾涼，同時(shí)在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩余的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開(kāi)，撇去表面的浮沫;
4.將火力轉(zhuǎn)成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起后繼續(xù)煮30分鐘即可;
5.燉好的肘子關(guān)火后繼續(xù)放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然后切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。
醬豬肘子的好吃做法2
醬豬肘子所需的材料：
醬肉料：花椒10粒，八角4個(gè)，香葉4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜醬，黃豆醬、糖、干辣椒4個(gè)。
原料：肘子一個(gè)、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。
醬豬肘子的具體步驟：
1、把炒鍋燒熱把買(mǎi)回來(lái)的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛，(這樣比放到明火上去毛更安全點(diǎn))看到肘子皮變黃后放入清水。
2、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀刮去豬皮上臟東西
3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。
4、炒鍋里放油3分熱時(shí)放入白糖炒到糖泡消后放入適量清水， 然后把洗凈的肘子放入上色，待皮上色后放入高壓鍋中，
5、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩余的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。
6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來(lái)，再放進(jìn)冰箱涼透。(肘子很燙手最好拿上干凈的毛巾放在保鮮膜外面裹 )
7、吃時(shí)切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油膩)
小訣竅
1、給肘子取骨的時(shí)侯要小心，只割一邊，另一邊不要割斷了，割出來(lái)的肘子肉是一大塊相連的。
2、通常肘子是生的綁成卷再醬,這道是醬好了再綁是比較困難,但是這樣醬法肘子更入味.借用兩層的紗布袋來(lái)綁也是沒(méi)有問(wèn)題的.
3、取出來(lái)的骨頭不要丟，一定要和肘子肉一起燉才更香。
4、黃醬很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,再放鹽的時(shí)候要適量 。
5、炒糖色不要燒糊了。
醬豬肘子的好吃做法3
醬豬肘子所需的材料：
豬肘子1只，姜5片，京蔥1根，花椒10顆，八角4顆，桂皮1塊，香葉3張，小茴香15顆，北京黃醬，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克
醬豬肘子的具體步驟：
1.用利刀將肘子割開(kāi)一邊，取出內(nèi)部的大骨。
2.用2大匙黃醬將肘子兩面涂抹均勻，腌制60分鐘。
3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將大骨及腌好的肘子肉放入煮到水開(kāi)，撈起洗凈備用。
4.鍋內(nèi)放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。
5.加入黃醬1又1/2大匙翻炒幾下。
6.再加入大蔥，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。
7.鍋內(nèi)放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水(水量至肘子的2/3位置)
8.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋燜60分鐘，再開(kāi)蓋醬30-40分鐘至筷子可以插入瘦肉部份。
9.取一張紗布袋(大號(hào)的煲湯袋)，將肘子皮朝下放在紗布袋上。
10.將肘子卷起，用棉線將肘子五花大綁起來(lái)。
11.綁好的肘子放入冰箱冷藏過(guò)夜，第二天再取出肘子拆線。
12.拆好的肘子再切成薄片。
13.做辣油蘸醬，將生蒜蓉剁碎，放入鹽，粗辣椒粉放入碗內(nèi)。
14.鍋內(nèi)燒熱2大匙油，乘熱倒入碗內(nèi)調(diào)勻，加入生抽，麻油即可。
醬豬肘子的好吃做法4
醬豬肘子所需的材料：
凈豬肘子1只，蔥、姜各20克，藥包1個(gè)(內(nèi)裝西洋參10克，龍眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，醬油(老抽)15克，精鹽3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、醬油各20克，湯1000克。
醬豬肘子的具體步驟：
1、蔥切成段。姜切成片。豬肘子治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內(nèi)放入湯，下入藥包、蔥段、姜片燒開(kāi)，用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒、醬油、精鹽。
3、下入豬肘子燒開(kāi)，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤(pán)，配以蒜末等余下的調(diào)味品上桌即成。
醬豬肘子的好吃做法5
醬豬肘子所需的材料：
豬前肘1只，海鹽5G，花椒粉5G，冰糖10G，黃醬10G，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香葉，小茴香，干山楂，蔥姜等
醬豬肘子的具體步驟：
1、豬前肘去骨(骨頭不要扔)，用海鹽和花椒粉腌制24小時(shí)
2、洗凈豬肘，用粗棉線將肘子捆好
3、炒鍋內(nèi)放油，倒入冰糖炒糖色。將豬肘放入上色，倒10G老抽，10G黃酒、10G黃醬略炒。
4、砂鍋?zhàn)渌氯氚艄?一是可以防止肘子粘在鍋底，二來(lái)棒骨燉好了做成醬棒骨也非常香)。燒開(kāi)后打去血沫子，將豬肘和醬料倒入砂鍋。把各種燉肉料都一起放入。
5、轉(zhuǎn)文火，燉煮4個(gè)小時(shí)。
6、放涼后解開(kāi)棉線，切片擺盤(pán)
醬豬肘子的好吃做法6
醬豬肘子所需的材料：
豬前肘子1個(gè)，紅辣椒、老姜、香蔥、冰糖各20克，調(diào)料包(內(nèi)裝大茴香、甘草各3克，丁香、桂皮、花椒各2克)1個(gè)，曲白酒、醬油各50克，精鹽8克。
醬豬肘子的具體步驟：
1、將肘子刮洗干凈，下入冷水鍋中煮至四成熟撈出。
2、另將鍋內(nèi)加清水，下入辣椒、蔥、姜、冰糖、調(diào)料包及余下調(diào)料燒開(kāi)熬濃，撈出調(diào)料渣。
3、將肘子下入湯鍋內(nèi)用中火煮至八成熟爛時(shí)撈出，剔去大骨。
4、將肘子放入容器內(nèi)，加鹵湯，入蒸鍋內(nèi)蒸至熟爛時(shí)取出即成。
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