豬肘子可口好吃做法有哪些
豬肘子可口好吃做法有哪些
經(jīng)常食用豬肘子棒能促進(jìn)機(jī)體，對(duì)于體質(zhì)過(guò)弱者有很好的強(qiáng)健體質(zhì)的功效。你喜歡自己動(dòng)手做豬肘子?你知道如何做出可口好吃的豬肘子嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下豬肘子可口好吃做法有哪些?
豬肘子可口好吃做法1
材料
材料：后腿豬肘1個(gè)(約1300g)、肉皮500g、大蔥3段、姜5片、八角3枚
調(diào)味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g
做法
1、將豬肘用清水沖洗干凈，剔出中間的大骨頭。
2、刮凈表皮，去掉污物及豬毛，放入冷水鍋中，大火煮開(kāi)待有許多浮沫，撈出用溫水清洗干凈。
3、刮凈表皮，去掉污物及豬毛;鍋中放入適量清水，大火燒沸后將肉皮放入，用中火煮制5分鐘，再取出瀝干水分。待肉皮稍涼后用刀片除豬皮里側(cè)多余的肥肉。 4、將肉皮用溫水清洗干凈，切成細(xì)絲。
5、將豬肘、豬皮絲、八角、姜片和大蔥段放入壓力鍋中，隨后倒入清水(約1000ml)，直至沒(méi)過(guò)豬肘，壓30分鐘。
6、把湯中的八角、姜片和大蔥段揀出，撇去浮沫及浮油，稍涼后將豬肘切成大塊，同豬皮絲和湯水一起倒入一個(gè)較大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
7 、待水晶肘子凝固好后，少許浮油會(huì)在盒子周圍，用小刀刮去，并用其沿盒子四周劃一下，倒入少許涼開(kāi)水，這樣就可以輕松倒扣出皮凍了。
8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，調(diào)和成調(diào)味汁。
9、將水晶肘子切成1cm厚的長(zhǎng)方形薄片，淋在水晶肘子上，或者將配調(diào)味汁放入小碗中，蘸食即可。
豬肘子可口好吃做法2
材料
豬肘子750g，八角2枚，桂皮1小塊，丁香3粒，冰糖15g，香蔥3顆，生姜1小塊，黃酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，鹽少許
做法
1、把香蔥洗干凈后打成結(jié)，生姜切片備用。
2、將豬肘子刮洗干凈，放入鍋中汆燙去血沫，撈出用清水沖洗干凈，清理干凈皮面上的細(xì)毛。
3、炒鍋放少許油，待油溫?zé)岷蠓湃氚私恰⒐鹌ず拖闶[結(jié)，用小火煸香后放入肘子，調(diào)入黃酒、生抽、老抽、和少許鹽翻一下。
4、加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮一個(gè)半小時(shí)。
5、待用筷子可以輕易插入時(shí)，調(diào)成大火收濃湯汁即可。
豬肘子可口好吃做法3
材料
豬肘子1個(gè)、油菜心200克、姜蒜顆粒、紅油郫縣豆瓣、花椒、八角、香葉、桂皮、料酒、冰糖幾粒、老抽、香醋、蔥花
做法
1、把肘子洗凈用水煮過(guò)血水，撈出切成3厘米寬坨坨肉。
2、菜心洗凈，用開(kāi)水煮哈(煮的過(guò)程中少加點(diǎn)鹽)撈出用冷開(kāi)水浸哈，撈出稍微擠哈水份，擺在盤子的邊緣待用。
3、熱油鍋里放入姜蒜顆粒、豆瓣、花椒炒香，再放肉肉翻炒，加料酒、冰糖、八角、香葉、桂皮，少許老抽，參水燜，把肉肉燜粑粑的。
4、起鍋時(shí)加點(diǎn)醋、雞精、蔥花即可，裝在盤子中間。
豬肘子可口好吃做法4
材料
豬前肘1000克，小蔥4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，料酒2湯匙(30ml)，鹽2湯匙(30克)，八角3個(gè)，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個(gè)
做法
1.豬肘去毛，處理干凈
2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角
3.不要蓋鍋蓋，燒開(kāi)后撇去浮沫
4.撈出控干，在檢查一遍有沒(méi)有殘余的豬毛
5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化
6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘
7.豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒
8.再加入熱水，盡量沒(méi)過(guò)豬肘，入鍋無(wú)法沒(méi)過(guò)豬肘，也請(qǐng)跟豬肘高度差不多
9.如果家里還有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香
10.把香料混合后放入調(diào)料袋中
11.把混合好后的調(diào)料包放入鍋內(nèi)，在加入姜片和蔥段
12.鍋大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火。保證微微開(kāi)鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個(gè)小時(shí)
13.燉煮一小時(shí)后，放入鹽調(diào)味?？梢园沿i肘翻一個(gè)身，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)
14.2個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出
豬肘子可口好吃做法5
材料
主料：肘子一只
調(diào)味料：姜蔥蒜，醬油，料酒，冰糖，適量鹽，醋，雞精，八角，桂皮，丁香，桔皮，花椒
做法
1，現(xiàn)將肘子洗凈，如果還有少量的毛沒(méi)有清理干凈，用鉗子將它們?nèi)堪蔚?。然后用刀尖在肘子上戳上一些小?/p>
2，將肘子用水煮沸幾分鐘然除掉血水，然后取出來(lái)再次洗凈面上的泡沫
3，制作紅燒汁：把所有的調(diào)味料加入適當(dāng)?shù)乃{(diào)成紅燒汁
4，把肘子放入鹵水中用高壓鍋鹵五十分鐘，然后關(guān)火不要打開(kāi)蓋子悶著浸泡兩個(gè)小時(shí)
5，取出來(lái)裝盤后，將少量的紅燒汁勾成薄欠淋在肘子上。
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