西紅柿疙瘩湯的做法(2)

　　西紅柿疙瘩湯烹飪小貼士

　　1、西紅柿要選擇熟透的、飽滿(mǎn)的、汁兒多的，這樣才容易出味兒;

　　2、攪濕面疙瘩時(shí)，水流盡可能的小，疙瘩越小越薄口感越好;假如疙瘩攪得太大塊了，可以先在面板上切碎再下鍋;

　　3、西紅柿一定要先炒出紅汁再添加水，這樣湯汁里的西紅柿味道才濃;

　　4、疙瘩下鍋后要馬上攪動(dòng)，否則易粘連，結(jié)大塊;

　　5、雞蛋液下鍋后，馬上抄底攪動(dòng)，浮起的蛋花會(huì)很輕盈很漂亮;

　　6、喜歡西紅柿塊狀口感的，可以最后添加部分西紅柿丁或者塊。

　　西紅柿每天吃好嗎

　　一般來(lái)講，每天吃一個(gè)西紅柿對(duì)身體是有好處的。

　　西紅柿所富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。

　　西紅柿內(nèi)的蘋(píng)果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥很有益處。據(jù)藥理研究，西紅柿汁有緩慢降低血壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎病等病人，有良好的輔助治療作用。

　　如何挑選西紅柿

　　第一點(diǎn)，看顏色。自然成熟的西紅柿，果蒂部分通常能看到綠色，而催熟的西紅柿整個(gè)果實(shí)都是紅色的。果蒂部分很少看見(jiàn)綠色。我們要選的西紅柿表面有一層淡淡的粉一樣的感覺(jué)，而且蒂的部位一定要圓潤(rùn)。

　　第二點(diǎn)，看形狀。自然成熟的西紅柿，體型勻稱(chēng)。而催熟的西紅柿，外觀不那么勻稱(chēng)，有的有明顯的尖頂，有的還有棱。

　　第三點(diǎn)，捏一捏。西紅柿成熟的標(biāo)志是軟。自然成熟的西紅柿，捏起來(lái)比較軟，而催熟的西紅柿，捏起來(lái)就比較硬。

　　催熟的西紅柿，在本質(zhì)上和沒(méi)成熟的西紅柿是一樣的，里面有毒的番茄堿含量最高，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)有干擾作用，對(duì)人體有害。自然成熟的西紅柿，番茄堿的含量很低，甚至完全沒(méi)有，而且各種營(yíng)養(yǎng)成分都形成了。掌握了以上挑選方法，就可以充分享受到西紅柿的營(yíng)養(yǎng)和美味了。

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