清蒸桂魚的做法

　　清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系，其特色為色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下清蒸桂魚的做法。

　　清蒸桂魚的好吃做法一、

　　材料

　　桂魚一條(500克左右)，干紅椒一個(gè)(新鮮紅椒更好)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油

　　做法

　　1.桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分

　　2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘

　　3.姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開后放入開始計(jì)時(shí)哈!)

　　4.蒸魚的時(shí)候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好，樣子也會(huì)卷起來(lái)，也好看些。干紅椒去籽切絲備用

　　5.魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油

　　6.將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可、

　　清蒸桂魚的好吃做法二、

　　材料

　　主料：丁桂魚1條

　　調(diào)料：姜絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油

　　做法

　　1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺，洗凈，在身上劃上幾道;

　　2、然后在魚身上碼上料酒、豆豉油，把姜絲、蔥白放在劃好的魚肉里，裝盤。

　　3、放在冰箱里腌30分鐘。

　　4、上蒸鍋大火以水開計(jì)時(shí)蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蠔油，撒上蔥花即可

　　清蒸桂魚的好吃做法三、

　　材料

　　桂魚1條約重750克，火腿12克，菜苔150克，雞蛋50克，姜2片，蔥2條，精鹽5克，味精4克，白糖1克，上湯100克，干生粉5克，濕生粉6克，胡椒粉1克，生油40克。

　　做法

　　1、將桂魚治凈，留頭、尾，起魚肉兩條，洗凈，魚肉斜刀切成雙飛片?；鹜惹谐?4條。將雞蛋煎成蛋皮，切中長(zhǎng)絲24條備用。

　　2、將魚片用精鹽2克撈勻后再放干生粉撈勻，魚片皮向上，放火腿條1條卷起，中間再用蛋絲扎成卷，分兩行放在長(zhǎng)碟中，擺回魚頭、尾，放上蒸籠猛火蒸6分鐘取出，倒去原汁。

　　3、將菜苔炒熟，分3行間在魚中。然后用上湯加味料，用濕粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。

　　清蒸桂魚的好吃做法四、

　　材料

　　桂魚，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖少許，胡椒粉，李錦記蒸魚豉油(最重要的調(diào)料)

　　做法

　　1、魚洗凈，擦干魚身的水份，放上蔥片、姜片，撒一點(diǎn)料酒和胡椒粉。

　　2、蒸鍋內(nèi)加水燒開，在魚盤里架兩根筷子，然后把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會(huì)浸在蒸出的液體里影響口味和口感。

　　3、然后上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家里的灶，不要超過(guò)10分鐘-我通常只蒸7分鐘的。

　　4、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥姜片。

　　5、另將適量蒸魚豉油加糖少許、胡椒粉、料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過(guò)這樣處理一下味道更好。

　　6、最后將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。