番茄炒蝦仁的做法_非常美味的一道菜
番茄炒蝦仁的做法_非常美味的一道菜
對西紅柿炒蝦仁做法都是有著很好認(rèn)識，它的制作方法簡單，而且在口感上，也是很吸引人，最注意它的營養(yǎng)價值也是很高，下面學(xué)習(xí)啦小編整理的番茄炒蝦仁的做法，供你參考。
番茄炒蝦仁的食材
番茄炒蝦仁的做法步驟
1.備好材料：西紅柿350克，大蝦100克，青椒50克，蔥姜蒜適量。
2.大蝦去殼，從背部劃一刀，但不切斷，挑出黑線;青椒和西紅柿切小;蔥姜蒜切末。
3.熱油鍋里放蔥姜蒜沫熗鍋。
4.緊跟就將大蝦仁投下去。
5.蝦仁炒變色，撥到邊上，然后下青椒和西紅柿。
6.翻炒青椒和西紅柿。
7.炒變色加鹽調(diào)味。
8.加點(diǎn)糖提鮮。
9.加半勺高湯，翻炒均即可出鍋。
小貼士
1.此道菜是番茄炒蝦仁，不是茄汁蝦仁，因此番茄只要炒軟就可，不要炒成醬。
2.大蝦去殼后，從背部劃一刀，但不切斷，挑出黑線，入鍋收縮就成了蝦球。
西紅柿炒蝦仁的食材挑選
Q：西紅柿如何挑選?
A：成熟的西紅柿果實(shí)頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色;未熟透的果實(shí)，用手拽出蒂部時，凹陷處明顯有細(xì)微果肉帶出狀，而非圓滑狀;將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯;自然成熟的西紅柿多汁，籽與果肉可明顯區(qū)分;催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發(fā)澀，做熟以后果肉基本保持原樣;自然成熟的吃起來稍硬無顆粒感，酸甜適中。
Q：蝦仁如何挑選?
A：新鮮的蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。新鮮的蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
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