簡單易做的家常炒菜有哪些食譜
簡單易做的家常炒菜有哪些食譜
通常在家的話我們都可以看到父母在做菜，一下子拿著那個(gè)食材放進(jìn)去，一下子拿著勺子往里面加調(diào)料，一道美味的菜肴就出來了，那么究竟是怎么做的呢?簡單的菜肴又該怎么制作?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡單易做的家常炒菜，希望能幫到你。
簡單易做的家常炒菜:香辣蝦
原料：蝦500克;土豆200克;香芹50克;油炸花生米80克;紅尖椒100克;干辣椒20克;姜片10克;香蔥20克;大蒜片20克;熟芝麻2湯匙(30ml);
調(diào)料：生抽2湯匙(30ml);香油1湯匙(15ml);料酒1湯匙(15ml);糖1湯匙(15ml);雞精少量;鹽適量;油;
1.土豆去皮切成條，用清水沖洗干凈，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段;鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
2.鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時(shí)候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油;接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。
3.鍋中留2湯匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香;放入香芹段和紅椒段炒勻;放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
4.放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻;放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
5.香辣蝦有好幾種做法，一種是加入特制的辣醬炒制，吃過了蝦以后再加湯涮菜，和香辣蟹的吃法差不多;還有一種呢，類似水煮的做法，是用郫縣豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三種呢，是比較干香的做法，用干辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯?xiàng)l、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。做出來很香很好吃啊!
簡單易做的家常炒菜:茄子豆角
食材
茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、干辣椒5個(gè)、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許
做法
1、茄子洗凈切成長條，用清水浸泡片刻后撈出備用，豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎
2、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油
3、豆角下鍋炸至表皮起皺撈出控油
4、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
5、加入生抽，耗油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可
簡單易做的家常炒菜:魚香茄子
食材
茄子2個(gè)、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、鹽1茶匙、色拉油適量、蔥姜蒜末各10克、泡紅椒10克
魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水淀粉10克
做法
1、茄子切片。放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水分
2、青、紅椒切丁
3、鍋中放油，茄子過油炸，撈出
4、鍋中留底油，下蔥、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
5、翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁
6、炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
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