家庭炒菜的菜譜做法和制作方法
家庭炒菜的菜譜做法和制作方法
在日常生活中，我們接觸最多的就是家常炒菜的做法了，因為在那里我們都可以看到有很多家常炒菜的菜單顯示，但是具體的做法有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家庭炒菜菜譜做法，希望能幫到你。
家庭炒菜菜譜做法：辣炒年糕
材料
年糕300g，魚露1大勺，韓式辣醬2大勺，糖1小勺，洋蔥半個，小蔥一根，魚豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺
做法
1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用;
2、開火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕;
3、加入洋蔥和魚豆腐;
4、加入韓式辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻;
5、加入魚露和糖調(diào)味;
6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠;
7、關(guān)火后撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。
小訣竅
1、好吃的辣炒年糕一般都會用到沙丁魚干來煮高湯，而魚露是我找到的懶人替代法。
2、喜歡配料豐富一點的話還可以加入魚丸，白煮蛋，粉條，牛肉片等等。
家庭炒菜菜譜做法：私房燒豆腐
菜譜簡介 下飯快手菜，營養(yǎng)豆腐DIY燒制，辣椒醬憑個人喜好，我家剛好還有吃墨西哥菜時候買的辣椒醬就即興用了，下次可能我就改用海南的燈籠辣椒醬~每一種辣椒都別具風(fēng)味，襯得豆腐異常鮮美。
材料
老豆腐四塊，蔥，姜，瘦肉，蠔油，生抽，老抽，雞粉，鹽，辣椒醬，料酒，生粉，香油
做法
1.豆腐切條兒，瘦肉切丁，瘦肉中加入蠔油，料酒，鹽，生粉抓勻腌制，切蔥花，粗姜絲兒
2.熱鍋下油，加入蔥花姜絲兒爆香，下肉翻炒，加老抽調(diào)色，加少許水，加入豆腐煲煮，加入生抽，鹽，雞粉，辣椒醬調(diào)味兒，出鍋前點香油即成。
家庭炒菜菜譜做法：家常炒米粉
材料
原料：圓白菜絲 胡蘿卜絲 泡發(fā)香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉
調(diào)料：生抽 料酒 白糖 鹽 水小半碗
做法
1.圓白菜絲 胡蘿卜絲 泡發(fā)香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉泡發(fā) 溫水5分鐘左右
2.放多一些油炒圓白菜和胡蘿卜然后放入香菇 炒炒
3.放米粉 加入半勺生抽 半勺糖 半勺鹽 小半碗水
4.肉之前就炒熟了 所以最后放就可以了
5.最后放入肉 蛋皮 韭菜 悶 10分鐘 差不多都熟了就可以啦!
家庭炒菜菜譜做法：醬香雙孢菇炒肉
菜譜簡介 這道菜的做法雖然簡單，可是味道絕對鮮美無比，我兒子很喜歡吃。
材料
主料：雙孢菇，豬肉
配料：豆瓣醬，蔥，蒜，白糖，雞精，水淀粉，香油
做法
1、豬肉洗凈切片，加入濕淀粉拌勻。
2、雙孢菇洗凈切片，蔥蒜切片。
3、起油鍋，油溫升至五成熱時，放入肉片滑散至肉片變色撈出。
4、鍋內(nèi)再放入少許油，燒熱放入豆瓣醬炒香，再放入雙孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘，放入雞精、水淀粉勾芡，再淋入少許香油調(diào)勻即可。
小訣竅
滑炒豬肉時，變色立即盛出，，否則豬肉會失去滑嫩的口感
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