粉絲香菇做菜步驟有哪些

　　使用粉絲和香搭配更加美味哦，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚是高，如果使用粉絲加上香菇的菜譜又是怎么制作的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的粉絲香菇做菜步驟，希望能幫到你。

　　粉絲香菇菜色：粉絲香菇蛋湯

　　菜譜簡(jiǎn)介此湯色澤翠綠，味美鮮香材料主料：粉絲，香菇，雞蛋，

　　輔料：青菜(由自己口味定)，

　　調(diào)料：鹽，雞精做法(1)香菇泡軟去梗切塊，粉絲泡軟，雞蛋液打散，青蒜斜切片備用。

　　(2)將香菇和雞蛋液混在一起攪，加少許鹽，沙鍋放些油將混合蛋液倒入煎。

　　(3)加半鍋水及調(diào)味料，待水開(kāi)后，放入粉絲，稍煮一會(huì)兒將青菜放入

　　粉絲香菇菜色：香辣粉絲肉末香菇煎餅

　　菜譜簡(jiǎn)介這道美食是LG點(diǎn)的，他非常喜歡吃粉條，雖然粉條吃多了不太健康，不過(guò)看他如此饞粉絲煎餅的份上，再麻煩鳥(niǎo)兒也得做呀! 他的要求還很高，要薄薄的皮，皮要焦焦脆脆的才行。好在這一切都難不倒俺，手到擒來(lái)的事情噢! 結(jié)果是某人吃得相當(dāng)歡實(shí)，一堆贊美的話全來(lái)了!得，平時(shí)難得聽(tīng)到某人的贊美，這一做他喜歡吃的全來(lái)了。怎么能這樣呢???
材料【原材料】

　　發(fā)酵面團(tuán)：面粉300克、水170ML左右、干酵母4克、糖5克。

　　內(nèi)餡：紅薯粉條(干)150克、肉餡250克、干香菇10朵左右、小蔥4根、姜3克、蒜4瓣。

　　【調(diào)味料】

　　A料：肉餡：植物油2大勺、豆瓣醬1.5大勺、鹽、生抽2大勺、老抽1大勺、胡椒粉少量、辣椒油隨意、花椒油隨意、香油1小勺。

　　B料：植物油1大勺(煎餅用)。做法** 面團(tuán)發(fā)酵：

　　1：將干酵母入清水中融化，冬天可以將水適當(dāng)先加熱一下，注意溫度不要超過(guò)40℃。

　　2：面粉入大碗中，一點(diǎn)點(diǎn)倒入水，并用筷子均勻攪拌面粉。

　　3：攪拌成雪花狀。

　　4：用手揉成較光滑面團(tuán)后蓋上保鮮膜。

　　5：進(jìn)烤箱發(fā)酵(控制烤箱溫度在35度左右)1小時(shí)左右，至面團(tuán)1.5～2倍大。

　　6：用手蘸點(diǎn)面粉壓一下面團(tuán)，面團(tuán)不回縮就發(fā)好了，面團(tuán)內(nèi)部組織呈孔狀。

　　制餡：

　　1：將干香菇用溫水泡軟身。

　　2：用手?jǐn)D干水后用刀切成小丁。

　　3：將粉條入開(kāi)水中煮制八成熟。

　　4：粉條撈出放冷點(diǎn)切成段。

　　5：凈鍋燒熱，下入香菇丁煸炒，待水分煸干一些后盛出待用。

　　6：鍋入油燒熱，加入肉末炒制斷生。

　　7：下入切成細(xì)丁的蔥姜蒜末繼續(xù)翻炒。

　　8：炒香后加入香菇丁和其它A料繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。

　　9：最后加入粉絲段炒勻盛出待用。

　　成形熟制：

　　1：將發(fā)好的面團(tuán)移于案板上，撒點(diǎn)干粉揉成光滑面團(tuán)。

　　2：將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀分割成30克左右的面劑。

　　3：壓平面團(tuán)，用搟面杖搟成圓片待用。

　　4：取粉絲餡放在圓皮上。

　　小技巧

　　1、這回面粉和餡的量基本合適，大家可以按照這個(gè)量來(lái)制作。餡加得比較多，包得非常飽滿。

　　2、發(fā)酵面團(tuán)面粉和水的比例一般是2：1，但不同品牌的面粉吸水率有差異，制作時(shí)根據(jù)面粉適當(dāng)增減水的用量。

　　3、面團(tuán)的發(fā)酵溫度不要超過(guò)40度，夏天在室溫發(fā)酵很快。冬天需要放在暖氣片上或烤箱、面包機(jī)中進(jìn)行發(fā)酵。最傳統(tǒng)的方法是包上被子放在開(kāi)著低溫電熱毯上進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)面時(shí)間的長(zhǎng)短根據(jù)室溫而定，溫度越低發(fā)面時(shí)間越長(zhǎng)。

　　4、香菇泡好后含水比較多，要將水?dāng)D干點(diǎn)再切丁。將其再入鍋中進(jìn)一步干煸是第一讓其更干利于包餡，第二是最大限度釋放出香菇的香氣，讓餡料更香。

　　5、餅要烙好的關(guān)鍵是少加些油用小火烙。

　　粉絲香菇菜色：魚(yú)圓胡蘿卜香菇豆芽粉絲

　　菜譜簡(jiǎn)介這是家中隨意配制的一款小吃。材料魚(yú)圓、胡蘿卜、香菇、豆芽、粉絲根據(jù)人數(shù)調(diào)整數(shù)量，油、芝麻油、鹽、雞精適量。做法1、胡蘿卜切絲，香菇切片，魚(yú)圓買(mǎi)或做準(zhǔn)備好，豆芽摘好，粉絲泡開(kāi)。

　　2、起鍋熱油略炒胡蘿卜絲、香菇片、豆芽和魚(yú)圓。

　　3、根據(jù)人數(shù)放水，約一人一碗水。

　　4、水開(kāi)后放粉絲燒至筷子能夾斷。

　　5、放鹽和雞精調(diào)味后盛在碗里，淋上芝麻油，撒上蔥花即可。