家常做菜菜肴的具體步驟和方法
星期天不用上班的時(shí)候其實(shí)我們可以制作一些家常小菜在家食用的，方便快捷，營(yíng)養(yǎng)豐富，你知道有哪些家常菜的方法制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常做菜方法，希望能幫到你。
家常做菜方法：家常炒豬腸粉
材料
豬腸粉200克 生菜適量 韭黃適量 自制剁辣椒適量 雞蛋兩個(gè) 鹽適量 生抽和老抽適量 白糖適量
做法
1 豬腸粉切好以后，上鍋蒸5分鐘
2 雞蛋打散加入少量溫水，這樣炒出的蛋比較滑嫩，有熱油把雞蛋炒到8分熟，也就是還有一些雞蛋液沒(méi)有凝固，就可以了，盛出來(lái)備用
3 把鍋里倒入少量油，加入豬腸粉和生菜，翻炒，加入自制剁辣椒，滴入老抽上色，生抽入味，放少許糖
4 最后把切成段的韭黃加入，炒勻，加入鹽入味，出鍋
小訣竅
腸粉斜切細(xì)長(zhǎng)條，這樣炒的時(shí)候很入味
蒸腸粉加入幾滴食用油拌一下，這樣炒的時(shí)候不粘鍋
雞蛋里加入少量溫水，雞蛋炒的很滑嫩
最后加入韭黃碼味，是不可缺少的點(diǎn)睛之筆
家常做菜方法：家常炒螃蟹
材料
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、把螃蟹殼打開(kāi)，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開(kāi)，翻炒5分鐘，收汁即可。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸后炒是因?yàn)榛钚凡蝗菀自讱?。腮和肺一定要去干凈?/p>
2、如果是活殺的，可以裹干粉過(guò)油炸后再炒。
3、如果沒(méi)有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
家常做菜方法：家常炒年糕
材料
1：豬里脊肉130克，洗凈切片;
2：鹽1/4茶匙，生粉1.5茶匙，老抽醬油1茶匙，水1大匙;
3：橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉2茶匙;
4：胡蘿卜半個(gè)60克，去外皮切片備用;
5：干年糕片1包320克，冷水泡24小時(shí)瀝水備用;
6：鹽3/4茶匙，頭抽醬油1大匙，白胡椒1/6茶匙，清雞湯1杯;
7：上海青菜450克洗凈切段備用;
8：香油2茶匙。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法
1、頭一天，豬肉切片片拌上所有2料，用手抓捏勻，保濕冰箱過(guò)夜。
2、不粘鍋，置爐上開(kāi)大中火，放橄欖油1.5大匙置爐上，放入肉片炒至八成熟，撈出備用。
3、原不粘鍋再加橄欖油1大匙，炒香6料里的蒜蓉，姜蓉和蔥花，放入4料胡蘿卜片翻炒片刻，加泡好的年糕片，翻炒幾下。
4、依次放入6料，炒至汁干年糕軟身，然后放入青菜，炒至菜斷生。最后放入炒過(guò)的肉片兜勻，淋下8料香油拌勻即可。
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