京醬肉絲的做法圖解
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京醬肉絲的做法圖解
京醬肉絲是一道家喻戶曉的名菜，其味道咸甜適口，醬香濃郁，肉絲滑嫩，再用豆皮將肉絲和大蔥卷起食用，口感更加豐富，特具風(fēng)味。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的京醬肉絲的做法圖解，僅供參考。
制作京醬肉絲的食材
制作京醬肉絲的步驟
1. 取一小節(jié)蔥綠部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小時以上后，用手撈出蔥姜粒，并用力將汁擠出
2. 豆腐皮切小塊，放入沸水中焯制片刻，撈出后用煮過的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變干，等食用之前將水倒出
3. 切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少許清水將其調(diào)拌均勻，放置10分鐘左右
4. 大蔥切絲，并均勻的鋪在盤中
5. 起油鍋，將肉絲炒熟后盛出
6. 留底油，放入55g甜面醬、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入蔥姜水，用鍋鏟不停的攪拌，炒至醬汁濃稠
7. 倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋
8. 將京醬肉絲盛放在蔥絲上，食用時可卷入豆腐皮中，味道非常棒!
9. 成品
如何享受京醬肉絲
1、將黃瓜絲和洋蔥絲放到餅皮上
2、肉絲也放到餅皮上
3、然后卷起來一口吃下去
4、沒錯，其實就是北京烤鴨的吃法啦
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