京醬肉絲有哪些好吃的做法

　　京醬肉絲食用時(shí)輔以蔥絲、腐皮為，口味咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。好吃的京醬肉絲做法有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下京醬肉絲的好吃做法有哪些?

　　京醬肉絲的好吃做法一

　　材料

　　里肌肉絲300公克，蔥3支，甜面醬2大匙，糖1茶匙，水2大匙，糖1小匙，醬油1大匙，酒1大匙，太白粉1/2大匙

　　做法

　　1.里肌肉絲以腌料腌約30分鐘備用。

　　2.蔥洗凈留，取蔥白切絲，擺盤備用。

　　3.取鍋，放入5大匙油，油燒熱放入作法1的里肌肉絲，以大火快速炒熟肉絲，撈起瀝油備用。

　　4.作法3的鍋中留少許油，倒入所有調(diào)味料以大火爆炒至油亮后，放入作法3的里肌肉絲拌炒均勻。

　　5.再放入1大匙熱油拌炒起鍋，盛在作法3的蔥白絲上，食用前肉絲與蔥絲拌均勻即可。

　　京醬肉絲的好吃做法二

　　材料

　　里脊肉200克，雞蛋1個(gè)，大蔥4根，淀粉適量，食用油250克(實(shí)耗30克)，香油1小匙，醬油2小匙，料酒小匙，番茄醬2小匙，甜面醬3小匙，白糖1小匙

　　做法

　　1、里脊肉洗凈，切絲，將蛋清、醬油、淀粉、料酒加入肉絲中拌勻;大蔥洗凈切成細(xì)絲;

　　2、鍋內(nèi)加油，加熱后放入肉絲迅速滑開(kāi)，待肉色變白后立即撈出;

　　3、鍋中留適量的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜面醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，并冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋;

　　4、將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲即可。

　　小訣竅

　　咸香微甜，可口開(kāi)胃。炒醬時(shí)要用小火溫油慢慢炒，并不停地?cái)嚢?，否則醬很容易糊。

　　京醬肉絲的好吃做法三

　　材料

　　里脊肉200克，雞蛋1個(gè)，大蔥4根，淀粉適量，食用油250克(實(shí)耗30克)，香油1小匙，醬油2小匙，料酒小匙，番茄醬2小匙，甜面醬3小匙，白糖1小匙

　　做法

　　1、里脊肉洗凈，切絲，將蛋清、醬油、淀粉、料酒加入肉絲中拌勻;大蔥洗凈切成細(xì)絲;

　　2、鍋內(nèi)加油，加熱后放入肉絲迅速滑開(kāi)，待肉色變白后立即撈出;

　　3、鍋中留適量的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜面醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，并冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋;

　　4、將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲即可。

　　小訣竅

　　咸香微甜，可口開(kāi)胃。炒醬時(shí)要用小火溫油慢慢炒，并不停地?cái)嚢?，否則醬很容易糊。

　　京醬肉絲的好吃做法四

　　材料

　　豬里脊肉250克，京蔥白100克，A腌料：蛋白一顆，玉米淀粉1大匙，料酒1大匙，清水1大匙，B調(diào)料：甜面醬3大匙，砂糖1茶匙

　　做法

　　1.豬里脊肉先切成0.5CM的薄片，再切成細(xì)絲。

　　2.將肉絲用A腌料腌制20分鐘。

　　3.鍋內(nèi)下油，油溫4成熱時(shí)就放下肉絲快速滑炒。

　　4.炒時(shí)用筷子撥散，當(dāng)肉絲變色時(shí)馬上盛出。

　　5.鍋內(nèi)留底油，放入甜面醬3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味。

　　6.再放入事先炒好的肉絲。

　　7.翻炒至肉絲全部均勻的裹上醬汁即可。

　　8.將京蔥白切成細(xì)切狀，擺放在盤底，上面盛裝肉絲即可。

　　小訣竅

　　1.肉絲要炒的滑需要給肉絲先上漿，再采用滑炒的方式(油要略多一點(diǎn)，炒完后的油可再用來(lái)炒其它的菜)

　　2.油溫要在4成熱的時(shí)侯就下鍋了，動(dòng)作要快，肉絲一變色就要撈起來(lái)。

　　3.肉絲第二次下鍋裹醬汁的時(shí)侯，也不要翻炒太久，均勻的裹上醬汁后即可盛出。