豆腐炒菜方法有哪些

　　大家知道嗎?豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂的功效，是好吃又健康的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豆腐做法，希望大家喜歡!

　　麻婆豆腐的做法

　　材料：

　　豆腐200克、豬肉餡100克、蒜15克、姜10克、辣椒面1.5克、花椒粉1.5克、五香粉1克、醬油10克、鹽1克(根據(jù)口味)、青蔥20克、干紅辣椒：5個(gè)、糖5克、濕淀粉(淀粉加少許水調(diào)勻)3克、肉湯(或水)150克、油75克

　　做法

　　1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡

　　2、將醬油裝一個(gè)碗里，蒜姜拍碎、蔥切碎、干紅辣椒切碎。

　　3、炒鍋燒熱，放油，放入豬肉餡炒散

　　4、待豬肉餡炒成金黃色，放入蒜姜、干紅辣椒同炒。

　　5、炒至豬肉餡上色，出香味。

　　6、放入肉湯或者清水煮沸。

　　7、放入豆腐煮5分鐘

　　8、加醬油、青蔥段、糖、五香粉、鹽等調(diào)味(如果覺得夠咸就不用放鹽)

　　9、用濕淀粉勾芡即可

　　10、撒上花椒粉，出鍋

　　酸辣蒸日式豆腐的做法

　　材料

　　主料：日式豆腐，西蘭花，

　　輔料：豬肉粒，水發(fā)冬菇粒，洋蔥粒，辣椒粒，綠芥末，醋適量，

　　調(diào)料：泰國(guó)雞醬，精鹽，料酒，水淀粉，胡椒粉，生粉，味精

　　做法

　　1.將日式豆腐切成小段，中間掏洞，放入配菜盤里，西蘭花切成小朵，放入盤里待用

　　2.將肉粒、冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒入碗，加調(diào)味料拌成餡料，放入挖好的豆腐內(nèi)制成生坯待用;

　　3.將生坯上籠蒸10分鐘取出裝盤。西蘭花用開水加調(diào)料焯熟圍邊

　　4.淋上事先調(diào)好的酸辣汁，即可上席

　　特別關(guān)照：挖豆腐時(shí)必須選用專業(yè)工具，否則影響成品外觀。酸辣汁的做法很簡(jiǎn)單，將綠芥末、醋調(diào)勻即可。

　　冬菇蝦米豆腐煲的做法

　　材料

　　1. 豆腐一大塊，切成6小塊;(在墨爾本買到的豆腐體形都比較大，而且是長(zhǎng)方形的，印象中以前在國(guó)內(nèi)的時(shí)候家人買回來的豆腐好像都是正方形，而且體積小些，所以要按實(shí)際情況切)

　　2. 冬菇6顆;

　　3. 蝦米一小把(蝦米事先洗干凈，然后用少量清水浸泡);

　　4. 紅蘿卜一根切斜片;

　　5. 廣式臘腸1根切斜片;

　　6. 蒜頭兩瓣切粒;

　　7. 蔥或香菜少許;

　　8. 調(diào)味料：生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。

　　做法

　　1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出;

　　2. 把碟子上多余的水倒掉，并用廚用紙巾吸干水份;

　　3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用;

　　4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香;

　　5. 砂鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4后的材料以及浸泡蝦米的水，加調(diào)味料，轉(zhuǎn)中小火燒5分鐘;

　　6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。

　　笨媽溫馨小提示：

　　調(diào)味料中若加入少許XO醬會(huì)更美味，不過小王子不吃辣，我這次沒放XO醬。

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