家庭主婦們炒菜的秘訣與方法
家庭主婦們炒菜的秘訣與方法
炒菜是我們家中一直都會制作的，因?yàn)槊恳环N不同的炒菜都是不同的味道制作的，那么對于好吃的炒菜你知道應(yīng)該要如何進(jìn)行制作才好嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜的秘訣，希望能幫到你。
炒菜的秘訣
蟹味菇滑蛋
食材：蟹味菇一把，蛋3只，蔥花，鹽，黑胡椒，油，玉米淀粉，水
做法：
1、蟹味菇洗凈，下鍋翻炒至略熟，加鹽，起鍋備用。
2、玉米淀粉加水拌勻。
3、雞蛋打散，加鹽，黑胡椒，蔥花，水淀粉和蟹味菇。
4、鍋內(nèi)入油，燒熱把混合蛋液入鍋，先不要翻。等底部略略凝固，再畫圈炒散即可。
番茄炒蛋
食材：番茄，雞蛋，鹽，糖
做法：
1、雞蛋打散，放小半湯匙的鹽，番茄切好待用。
2、熱鍋倒油，待油熱倒雞蛋下去，邊倒邊用鍋鏟打圈攪拌。雞蛋都凝固了盛起。
3、再放點(diǎn)油，切好的番茄倒進(jìn)去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘。
4、番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，開大火，收汁即可。
炒菜的竅門
綠豆芽炒韭菜
食材：綠豆芽300克，韭菜，干紅椒，生姜，蔥，鹽，雞精，醋
做法：
1、清洗好綠豆芽和韭菜，韭菜切好(大約切2厘米長)紅椒、蔥、姜切小段備用。
2、㶽中加油，油微熱放入切好的干紅椒、蔥、姜小火爆出香味。
3、放入綠豆芽大火翻炒，翻炒均勻后加點(diǎn)香醋。
4、待豆芽斷生后立即把韭菜放入，同時放入鹽、雞精快速翻炒大概10秒鐘關(guān)火裝盤。
青椒炒面筋
食材：面筋，青椒，蒜，小米辣，生抽，老抽，糖，鹽
做法：
1、面筋撕開，撕成長條。青椒切絲，蒜切末，小米辣切段。
2、炒鍋燒熱油，爆香蒜末小米辣。
3、放入撕好的面筋翻炒。加幾滴老抽上色，再加幾滴生抽翻勻，沿鍋邊溜少許開水。
4、水快燒干，放入糖、鹽、青椒翻勻關(guān)火。
炒菜的方法
干鍋土豆片
食材：土豆，豆瓣醬，姜，蒜，蔥，辣椒少許，豬肉切片，香菇，胡蘿卜適量
做法：
1、土豆削皮切片，用水浸泡后瀝干。
2、起鍋，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里軟為最好，出鍋裝盤。
3、鍋內(nèi)放入少許油，先下姜片，蒜。放入一大勺豆瓣醬煸出香味后一次放入肉片，香菇和胡蘿卜。
4、最后將土豆放入鍋中，鍋內(nèi)加入少許開水進(jìn)行翻炒，將水份煸干，放入蔥出鍋。
土豆雞丁
食材：土豆，雞胸肉，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉，蔥姜蒜，八角，醬油，鹽，紅綠椒
做法：
1.土豆和雞脯肉分別切丁，雞丁用料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制一下。
2.鍋中放適量油，爆香蔥，入雞丁翻炒至發(fā)白，加入土豆翻炒。
3.加入一個八角、沒過食材的水、醬油、鹽，燉煮。
4.當(dāng)湯汁收盡，土豆軟爛時，放入紅綠椒翻勻出鍋。
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