西蘭花的做法及營養(yǎng)價值

　　大家喜歡吃西蘭花嗎?大家知道西蘭花的營養(yǎng)價值嗎?大家知道西蘭花怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　西蘭花炒蝦仁

　　材料：蝦仁15個，西蘭花一顆

　　做法：

　　1、洗干凈西蘭花，切成小朵。

　　2、鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上十幾二十秒，水蓋過西蘭花即可。

　　3、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。

　　4、倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。炒一分鐘即可上鍋。

　　西蘭花培根木耳湯

　　材料：西蘭花100克，培根4片，木耳100克

　　做法：

　　1、把西蘭花掰成小塊清洗干凈;培根切成塊;木耳用溫水泡發(fā)去掉老根!

　　2、放入500毫升的水，水開后放入姜，培根和木耳中火煮4分鐘，然后放入西蘭花煮2分鐘，調(diào)入鹽和雞精就做好了!

　　蒜香西蘭花炒脆皮腸

　　材料：西蘭花、脆皮腸、大蒜

　　1.將西蘭花洗凈瀝干，切小朵備用，將脆皮腸一頭切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右。

　　2.開水燒開，加1茶勺鹽和少許油，將西蘭花放進(jìn)去開水鍋中焯2分鐘后撈出。

　　3.另鍋加油，將蒜籽爆香，放入脆皮腸，遇高溫脆皮腸會迅速開花，無需翻炒，輕輕轉(zhuǎn)動鍋柄即可。

　　4.加西蘭花也一并放進(jìn)去，放少量鹽和美味鮮醬油，翻炒均勻，即可起鍋。

　　西蘭花的營養(yǎng)價值

　　1.維生素K

　　西蘭花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

　　2.維生素C

　　西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

　　高含量的維生素C具有很強(qiáng)的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

　　尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而西蘭花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。

　　3.酶

　　研究表明，西蘭花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;

　　4.黃酮類化合物

　　西蘭花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。

　　5.蘿卜硫素物質(zhì)

　　研究表明，西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用?？茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療