蠔油如何做才好吃

　　蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。那么蠔油如何做才好吃呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦蠔油好吃的做法。

　　蠔油好吃的做法一：蠔油雞翅

　　材料

　　1. 雞中翅;

　　2. 姜片、蒜瓣、蔥段各少許;

　　3. 調(diào)味料：鹽、蠔油、雞粉、醬油、料酒、白糖、植物油、生粉。

　　做法

　　1. 雞中翅洗凈瀝干，用少量鹽、雞粉、生粉、醬油腌30分鐘或以上;

　　2. 熱油鍋，爆香姜蔥蒜，下雞翅，灑料酒，將雞中翅煎至金黃;

　　3. 加入適量蠔油，快速翻炒，加少許水，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火，將雞翅煮熟、汁濃;

　　4. 作最后調(diào)味，看具體情況加入少許鹽或糖，即可上碟。(最后可以再灑上蔥粒作裝飾)

　　蠔油好吃的做法二：蠔油淋香茄

　　材料

　　茄子，干紅辣椒，蔥，蒜，豆瓣醬，蠔油

　　做法

　　1、茄子洗干凈，每一個(gè)對(duì)切，然后切成條，擺在蒸鍋里面，開始燒水蒸茄子，開鍋15分鐘即可。

　　2、一只手攥住幾根茄子，使勁擠一下，擠出水分，擺在盤子里。

　　3、放上事先準(zhǔn)備好的材料：紅辣椒去籽切碎、蒜末(蒜要是茸的話最好了)、蔥花。

　　4、上面灑一層豆瓣醬，滴一些蠔油。

　　5、然后，鍋里燒好油，熱熱的，滋啦啦，倒在茄子上面，您就瞧吧，吃吧，

　　蠔油好吃的做法三：紅燒蠔油土豆

　　材料

　　土豆，生抽，老抽，蠔油，白糖，雞精，清水，蔥白

　　做法

　　1、土豆去皮，切滾刀塊，放清水中洗去淀粉。

　　2、蔥白和蔥綠分開備用。

　　3、調(diào)一碗秘制醬汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2/3勺白糖、1小勺雞精、10勺清水、蔥白調(diào)好后，可試試味道，依自己的口味調(diào)整比例。

　　4、鍋中熱油，放入土豆，煎成兩面金黃。需要耐點(diǎn)心，一定要煎成微焦微焦的那種才好吃。

　　5、倒入調(diào)好的醬汁，水位約有土豆一半的位置，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒，收汁即可。