番茄的三種做法

　　番茄口感獨特，營養(yǎng)豐富，是飯桌上的常見食材，今天，學習啦小編為大家整理了番茄的幾種做法，希望大家喜歡!

　　番茄拌腐竹

　　原料：

　　干腐竹適量、新鮮番茄1個、小香蔥1根、大蒜2瓣、食用油適量、芝麻香油適量、花椒油適量、生抽適量、白醋適量、食鹽適量

　　做法：

　　1、干腐竹用冷水浸泡數(shù)小時(也可隔夜泡上，早晨起床便可)，完全泡軟至無硬芯。

　　2、撈出瀝干水分，改刀成小段。

　　3、番茄洗凈切條狀。

　　4、小香蔥切段，大蒜切絲。

　　5、炒鍋熱油，燒至冒大煙后趁熱用鏟子鏟起，澆在香蔥和大蒜上，激出香味!

　　6、加適量食鹽。

　　7、加生抽。

　　8、加入白醋。

　　9、淋入適量芝麻香油和花椒油。

　　10、充分攪拌均勻即可裝盤上桌啦!

　　番茄香燜手撕豬肉

　　原料：

　　梅花豬肉300g、番茄100g、洋蔥150g、亨氏番茄醬3大匙、烤肉醬2大匙、冰糖10g、黑胡椒粉1/2茶匙、生抽1大匙、清水5大匙

　　做法：

　　1、番茄如何去皮：先在番茄頂劃十字刀

　　2、然后放入沸水中焯一會

　　3、撈出放涼一會就可以很輕松地把皮去掉了

　　4、去皮的番茄去蒂、切丁，洋蔥洗凈切丁

　　5、梅花豬肉切約5mm片狀備用

　　6、取一干凈容器，放入處理好的番茄、洋蔥，加入冰糖、番茄醬、烤肉醬、黑胡椒粉、鹽、清水攪拌均勻制成醬汁備用

　　7、鍋中熱適量油，放入梅花豬肉煎

　　8、梅花豬肉煎至兩面微焦取出

　　9、取燉鍋(燜燒鍋、琺瑯湯鍋等都可)，放入一半剛剛調(diào)好的醬汁兒鋪在燉鍋底部

　　10、然后鋪上剛剛煎過的豬肉

　　11、再加入剩下的醬汁大火燒開醬汁兒

　　12、蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜熟爛(湯汁變濃稠，約1個多小時)即可【中途記得給肉肉們翻翻身哈~~~】

　　小竅門：

　　1、豬肉最好選梅花肉，這部分肉的紋理比較清晰，燜熟爛了之后，肉不會完全爛掉，可以依著紋理用手撕開，此外肉肉不能切得太小塊哈，大塊一點兒口感更好;

　　2、這種醬汁兒也可以用來燜大骨或者帶有點兒肥膘的腩排等，味道也是很不錯的，十分省事兒。作法和上面的一樣，做燜的方式，只要中途翻翻鍋，其余的時間可以干其他的事兒，等時間到了就可以出鍋了;

　　番茄雞蛋疙瘩湯

　　原料：番茄、雞蛋、面粉、蔥末、香菜末、蕃茄醬、糖、鹽、香油

　　做法：

　　1. 番茄切小塊，蔥切末;

　　2. 鍋熱后倒入比炒菜略少的油即可，油熱后加入蔥末爆香，蔥香味出來后，加入番茄塊兒，翻炒半分鐘，加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，番茄的塊兒狀逐漸減少，加入半鍋清水，大火燒;

　　3. 等待水開的過程時，將準備好的面粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態(tài)再繼續(xù)加，直到面粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干面粉;

　　4. 鍋中水開后繼續(xù)保持大火，分次加入小面疙瘩，用筷子快速攪拌，再開鍋后轉(zhuǎn)成中小火，面疙瘩成熟后轉(zhuǎn)小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌，待雞蛋稍微凝固后，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。