海參的四種做法

　　海參，我們常常稱它為生長在海水中的人參，除了它的外形和人參有幾分相似之外，最主要的還是它的營養(yǎng)含量較高。大家知道海參怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　蔥油海參

　　原料：海參、蔥白。

　　調(diào)料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。

　　做法：

　　1、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什么技術(shù)含量。

　　2、蔥白切段。

　　3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

　　4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

　　5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

　　簡易版紅燒海參

　　海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作

　　用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補食療之品原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個、蔥白

　　兩根、水淀粉少許。

　　做法：

　　1、油熱后，下椒條爆炒。

　　2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。

　　3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調(diào)好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。

　　清湯海參

　　原料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1

　　10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

　　做法：

　　1、將發(fā)好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗凈，切成片;冬菇洗凈，去蒂，破開;香菜

　　洗凈，清毒。

　　2、鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥?，控凈水，盛在湯碗?nèi)。

　　3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調(diào)好口味，撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內(nèi)，燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。

　　特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。

　　海參木耳燒豆腐

　　保護眼睛除了平時要注意勞逸結(jié)合，養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣外，還要注意膳食平衡，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配，保證微量元素和維生素

　　的補充，經(jīng)常吃些有益于眼睛的食品。

　　原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

　　做法：

　　1、豆腐洗凈，切塊狀。

　　2、海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。

　　3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。

　　4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。

　　5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

　　6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。