好吃的野生鯽魚(yú)湯要如何做
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。好吃的野生鯽魚(yú)湯應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你野生鯽魚(yú)湯的好吃做法。
野生鯽魚(yú)湯的制作食材
野生鯽魚(yú)湯的做法步驟
1.鯽魚(yú)洗凈瀝干水分
2.把鍋燒熱
3.鍋里放油
4.等油熱了，把姜放油里
5.把魚(yú)放鍋里
6.放水，蓋上蓋子煮半小時(shí)
7.調(diào)好味，放點(diǎn)小蔥出鍋
做鯽魚(yú)湯的注意事項(xiàng)
1、做鯽魚(yú)湯時(shí)都會(huì)刮干凈魚(yú)鱗，清理干凈內(nèi)臟，但是卻忽略了去掉鯽魚(yú)的咽喉齒，咽喉齒就是位于魚(yú)鰓后面咽喉部位的牙齒，如果不去掉它的話，做出來(lái)的魚(yú)就會(huì)有一股泥土味，有的甚至?xí)锌辔?，影響了魚(yú)湯及魚(yú)肉的鮮美。
2、鯽魚(yú)湯自身就極其鮮美，不適合放味精、雞精等增鮮調(diào)味劑，添加后反而影響鯽魚(yú)湯的原汁原味。
鯽魚(yú)的制作技巧
1、鯽魚(yú)紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍
2、冬令時(shí)節(jié)食之最佳;鯽魚(yú)與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳;
3、如用陳皮和鯽魚(yú)煮湯，有溫中散寒、補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無(wú)力等;
4、巧去魚(yú)腥味：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美;
鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;
吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
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