葡萄干沙琪瑪要怎么做
葡萄干可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少。你了解沙琪瑪要怎么做嗎?那么，現在學習啦小編就來分享葡萄干沙琪瑪的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。
葡萄干沙琪瑪的制作食材
葡萄干沙琪瑪的做法步驟
1.把面粉和泡打粉放入一大盆中，打入雞蛋
2.揉成濕潤的面團
3.在面團表面拍上少許玉米淀粉，將面團靜置15分鐘
4.案板上撒少許玉米淀粉，將靜置好的面團搟成約0.2CM厚的大面片
5.將大面片切成若干小面片，再將小面片切成小細條
6.撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯條粘在一起
7.鍋里倒入花生油燒熱
8.然后將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色
9.將細砂糖、麥芽糖和水倒入鍋里，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫
10.關火，把炒熟的芝麻放入糖漿里，快速拌勻
11.接著倒入炸好的坯條 ，快速的攪拌均勻，盡量使每一根坯條都蘸到糖漿
12.趁溫熱的時候，倒進涂了油的模具里
13.手上套上保鮮膜，直接用手掌把坯條壓實
14.等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起以后，脫模并切成小塊即可
葡萄干的品質鑒別
葡萄干的品質主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。
1、成把攥后放開，顆粒迅速散開的為干，相互粘連的為潮，攥緊后破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。
2、以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。
3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發(fā)酵氣味的則已變質。
4、色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄干外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質為次。
葡萄干適合人群
1、適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用;適宜風濕性關節(jié)炎，四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌癥患者食用。
2、患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。