黑椒牛排的家常做法步驟
黑椒牛排的家常做法步驟
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。你了解黑椒牛排要怎么做才好吃嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享黑椒牛排的家常做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
黑椒牛排的制作食材
|
黑椒牛排的做法步驟
1.牛肉
2.把牛肉放砧板上用刀背打松，以便容易入味
3.打松后放在盤子里放適量的鹽，黑胡椒，生抽，老抽，孜然粉，紅酒腌制半個(gè)小時(shí)
4.鍋里適量倒油
5.鍋里放油燒制6成熱，下入牛排，小火煎至兩面微黃，盛出備用，再鍋里留油把洋蔥粒爆香，倒適量水和紅酒，加鹽煮開，煮到湯濃把牛排放在湯里文火浸2分鐘，
6.成了
牛肉醫(yī)書記載
1、《別錄》：“主消渴，止泄，安中益氣，養(yǎng)脾胃。”
2、《千金·食治》：“止唾涎出。”
3、《本草拾遺》：“消水腫，除濕氣，補(bǔ)虛，令人強(qiáng)筋骨、壯健。”
4、《滇南本草》：“水牛肉，能安胎補(bǔ)血。”
5、《韓氏醫(yī)通》：“黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功。”
牛肉的食用方法
1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。