酸菜魚頭湯的具體做法步驟
酸菜魚頭湯的具體做法步驟
由酸菜烹成的菜肴也變得脆嫩可口，其特有的酸香味，更能勾引人的食欲。你了解酸菜魚頭湯要如何做嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享酸菜魚頭湯的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
酸菜魚頭湯的食材準(zhǔn)備
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酸菜魚頭湯的具體做法步驟
1.干黃豆挑選干凈 ，準(zhǔn)備內(nèi)酯
2.干黃豆洗凈后用清水泡過夜，內(nèi)酯用60毫升清水?dāng)嚢柚寥诨?/p>
3.300克黃豆里加入2800毫升清水分2次放入維仕美破壁料理杯里蓋緊杯蓋，逐漸從一檔調(diào)制到8檔
4.攪打60秒 即可
5.用紗布過濾出豆渣
6.倒入鍋中用中火加熱，撇清泡沫后煮至沸騰后再煮5分鐘熄火
7.降至80度時(shí)候，挑去表面豆皮，把融化的內(nèi)酯水倒入砂鍋里再把豆?jié){沖入蓋上蓋子靜置15分鐘左右凝固成豆花
8.準(zhǔn)備一碗豆花
9.魚頭洗凈，酸菜洗凈后切碎
10.準(zhǔn)備生姜，蒜和蒜葉
11.熱鍋倒油，油溫6分熱加入魚頭
12.煎至兩面金黃撈起
13.另起鍋，倒入底油溫油加入蒜和姜爆香
14.再把魚頭回鍋倒入料酒
15.倒入豆花，酸菜加入開水水量能浸沒鍋魚頭蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火
16.煮至燙頭濃白后打開嘗試味道再加鹽調(diào)味，撒上蒜葉后熄火出鍋
魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2. 魚頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3. 對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。