油菜怎么做菜

　　油菜營養(yǎng)豐富，含多種維生素和鈣、鐵元素，具有降低血脂，活血化瘀，幫助肝臟排毒的功效，還能寬腸通便，治療便秘，所以平時(shí)可適當(dāng)烹飪以油菜為主要食材的菜肴，下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些油菜怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　油菜做菜的方法具體如下：

　　熗油菜的做法：

　　材料

　　花椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許

　　做法

　　1.油菜洗凈用開水焯過投涼瀝干水分。

　　2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨過撈出倒掉)。

　　3.然后蔥姜絲爆香，點(diǎn)少許味積鮮和陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。

　　4.最后加鹽和少許糖調(diào)味，將油菜倒入拌勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1.這道菜不用肉來增香，我只用花椒油和蔥姜絲及紅尖椒就可調(diào)出基本味道。

2.喜歡海米也可加點(diǎn)泡過的海米，味道鮮辣清爽。

　　素炒油菜心的做法：

　　材料

　　油菜心300克、姜末、干辣椒3個(gè)切段，鹽、雞精

　　做法

　　1、油菜心洗凈用開水煮1分鐘，撈出瀝干水份待用。

　　2、熱油鍋里放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時(shí)加點(diǎn)鹽和雞精即可。

　　香菇扒油菜的做法：

　　材料

　　香菇，油菜，熱水適量，蒜茸，蔥沫，鹽，糖，雞精，味精，水淀粉

　　做法

　　1.香菇洗凈，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水沖洗干凈待用。

　　2.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將油菜放入，煮至斷生，取出瀝干水分。(這一步也可以省略)

　　3.接著將香菇片放入沸水中煮兩分鐘，隨后取出瀝干水分待用。

　　4.起鍋入油，待油熱后，將蒜茸和蔥沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入鹽、糖，翻炒片刻，最后加入雞精或味精。

　　5.最后調(diào)入水淀粉，將湯汁收稠即可。

　　金蒜小油菜的做法：

　　用料：

　　油菜500克、鮮香菇1把、色拉油適量、雞精適量、大蒜適量、蒸魚豉油適量、水適量。

　　做法：

　　1、大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點(diǎn)糖和雞精調(diào)成一小碗汁;

　　2、小鍋放水，放點(diǎn)油和雞精，燒滾后把小油菜燙熟;

　　3、小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用;

　　4、另起一小平底鍋加油，燒熱后放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關(guān)火;

　　5、趁熱淋上調(diào)好的豉油汁，澆在中間的葉子上就可以了。

　　小貼士：

　　1、因?yàn)橐阉庹ǔ山瘘S，所以叫金蒜，如果想看到金黃色的大蒜，可以用雞湯澆汁，不過味道比這個(gè)會淡。

　　2、金蒜不要炸過了，變色就在一瞬間，馬上關(guān)火澆汁，不然很容易糊。

　　3、油菜不要焯久，否則會軟塌塌的，沒有口感了。

　　金蒜小油菜的功效：油菜營養(yǎng)非常豐富，不僅能夠降低血脂，活血化瘀，幫助肝臟排毒，還能寬腸通便，治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。

　　冬菇油菜的做法：

　　用料：

　　冬菇5克、油菜200克、植物油20克、鹽15克、味精少許。

　　做法：

　　1、油菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，梗葉分置，冬菇用溫開水泡開去蒂。

　　2、鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，再下油菜葉同炒幾下。

　　3、放入冬菇和浸泡冬菇的湯，燒至菜梗軟爛，加入味精調(diào)勻即成。

　　小貼士：

　　1、冬菇要提前泡發(fā)。

　　2、菜中加入泡冬菇的湯會令菜肴更加鮮美。

　　冬菇油菜的功效：此菜含鈣、鐵豐富，同時(shí)還含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C及磷等營養(yǎng)素，孕婦常食能補(bǔ)充鈣的攝入，防治小腿抽筋。