餐飲每日工作流程標(biāo)準(zhǔn)

餐飲每日工作流程標(biāo)準(zhǔn)

　　廳服務(wù)規(guī)則，是指服務(wù)員在崗服務(wù)過(guò)程中應(yīng)遵守的行為規(guī)范，包括服務(wù)工作中的禮儀、組織、紀(jì)律、操作等各方面細(xì)節(jié)。小編給大家整理了關(guān)于餐飲每日工作流程標(biāo)準(zhǔn)，希望你們喜歡!

　　餐飲每日工作流程標(biāo)準(zhǔn)

　　營(yíng)業(yè)前：

　　1、確定餐廳空調(diào)的溫度適中;

　　2、檢查餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備;

　　3、檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正;

　　4、查驗(yàn)客用衛(wèi)生間;

　　5、與廚房確認(rèn)訂席情況，了解備餐情況;

　　6、確定服務(wù)出勤人數(shù);

　　8、查驗(yàn)備餐臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備;

　　9、餐廳的衛(wèi)生安全檢查;

　　10、檢查服務(wù)人員的儀容、儀表;

　　11、宣布預(yù)定情況;

　　12、檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施;

　　13、分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng);

　　14、宣布當(dāng)日沽清單，利于服務(wù)員推銷(xiāo);

　　15、宣布其他店面各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　營(yíng)業(yè)中：

　　1、給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng);

　　2、確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

　　3、隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)(服務(wù)與客人的滿(mǎn)意度);

　　4、及時(shí)處理餐廳客人投訴;

　　6、與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度;

　　7、隨時(shí)掌握座位上座情況;

　　8、隨時(shí)掌握店面突發(fā)事件，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng);

　　9、做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)服務(wù)工作。

　　營(yíng)業(yè)后：

　　1、檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處;

　　2、檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢?

　　3、檢查店面交接班情況;

　　4、查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng);

　　5、離開(kāi)餐廳前要再巡視一次。

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