餐廳服務(wù)流程

時間：2016-12-30 10:40:35 華炫968由分享

餐廳服務(wù)流程

　　餐廳要保證一流的服務(wù)就必須規(guī)范好餐廳的服務(wù)流程。以下是小編為您整理的餐廳服務(wù)流程，希望對您有幫助。

　　餐廳服務(wù)流程如下

　　☆ 準(zhǔn)備餐具

　　應(yīng)擦凈所有餐具，要求：

　　(1)無水跡、無破損;

　　(2)茶壺?zé)o茶堿，咖啡壺干凈、無味;

　　(3)刀*無水跡，分類擺放整齊。

　　☆ 準(zhǔn)備餐巾

　　(1)檢查餐巾有無臟跡;

　　(2)按標(biāo)準(zhǔn)疊整齊，擺放好。

　　☆ 檢查日常用品

　　(1)檢查日常用品種類和數(shù)量，保證種類齊全、數(shù)量充足;

　　(2)提前填寫領(lǐng)貨單。

　　☆ 檢查送餐車

　　(1)檢查車輪轉(zhuǎn)動是否靈活，有無松動;

　　(2)保證衛(wèi)生、清潔。

　　☆ 準(zhǔn)備送餐托盤

　　(1)托盤干凈、無水跡;

　　(2)墊好盤布，數(shù)量充足。

　　☆ 檢查餐具

　　(1)瓷器無破損，無水跡;

　　(2)水杯無水跡、無破損、無異物;

　　(2)淡奶盅無奶跡;

　　(3)各類餐具擺放整齊。

　　☆ 檢查果醬、黃油、果汁

　　(1)果醬包裝無破口，黃油無變質(zhì);

　　(2)果汁經(jīng)過冷藏，并在保質(zhì)期內(nèi)。

　　☆ 開餐

　　(1)接到廳面的點菜單立即送入廚房。

　　(2)把好菜品質(zhì)量關(guān)，不出規(guī)格不符、造型不好、溫度不宜的菜品，對符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品，蓋上菜蓋，在該菜單上劃去其菜名，立即送至廳面。

　　(3)按指定線路傳菜，遞給服務(wù)員時須報菜名，收回音夾和菜蓋并撤走廳面用過的餐具，送至洗碗機間清洗。

　　☆ 訂單員通知服務(wù)員

　　(1)記清房間號;

　　(2)在5~10分鐘內(nèi)到達(dá)房間。

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