羊奶的營養(yǎng)價值有哪些
羊奶的營養(yǎng)價值有哪些
羊奶在國際界被稱為“奶中之王”，羊奶的營養(yǎng)價值很高，更利于人體吸收。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼难蚰痰臓I養(yǎng)價值及相關(guān)知識，歡迎閱讀。
羊奶的飲用禁忌
雖然羊奶具有很高的營養(yǎng)價值及食療功效，但需要注意幾點羊奶的飲用禁忌，以免影響身體健康。
1、形體肥胖者不宜多飲。羊奶甘溫潤養(yǎng)，富含脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，食用容易使人發(fā)胖，也可助濕生痰。
2、小兒不宜多食、久食。小兒臟氣薄弱，生機旺盛，易寒易熱，多食、久食具有溫?zé)嶂缘难蚰?，容易發(fā)生熱性疾病。
3、熱病初愈者忌多食羊奶。熱病初愈后氣陰兩傷，忌食用溫?zé)嵝允澄?，羊奶溫?zé)?，食后容易?dǎo)致發(fā)熱。
4、妊娠胎動不安者不應(yīng)多食。妊娠時體內(nèi)多熱，多食溫?zé)嵝缘难蚰?，容易加重胎動不安的病情，重則損傷胎元之氣。
5、食用羊奶時，應(yīng)該避免與酸物同食，因為與果汁露、橘子汁等酸性飲料同食，既不利于羊奶的消化，又影響其營養(yǎng)成分的吸收。
6、煮羊奶時也和煮牛奶一樣，都不宜加糖，因為煮羊奶時加糖，會生成有毒物質(zhì)，對人體產(chǎn)生危害。如果要喝甜羊奶，最好等羊奶煮開后再放糖。
羊奶的營養(yǎng)價值
羊奶的營養(yǎng)價值干物質(zhì)、熱量：羊奶干物質(zhì)含量與牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。
脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。
蛋白質(zhì)：羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大 致為75：25(羊奶)、85：15(牛奶)、60：40(人乳)?？梢娧蚰瘫扰Ｄ汤业鞍缀康?，乳清蛋白含量高，與人奶接近。
酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質(zhì)消化越低，所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。a礦物質(zhì)：羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。維生素：經(jīng)研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。
酸度、緩沖性：羊奶的自然酸度(11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升(PH6.72和6.62)。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質(zhì)類和磷酸鹽類。羊奶的優(yōu)越緩沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。膽固醇：每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克，每100克人乳可達20毫克。羊奶低含量膽固醇對降低人的動脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定的意義。
核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸(脫氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高。構(gòu)成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷(ATP)的含量相當(dāng)多。核酸是細胞的基本組成物質(zhì)，它在生物的生命活動中占有極其重要的地位。
羊奶的功效
羊奶除了營養(yǎng)價值高之外，它還具有多種食療方面的功效。羊奶性味甘、溫，具有養(yǎng)血補虛、益氣潤燥的作用，適于糖尿病、久病體虛、虛勞羸瘦等病患者飲用。
唐代《食療本草》記載羊奶能“補肺腎，和小腸，主消渴，治虛勞、益精氣”。唐代劉禹錫的《傳信方》上有這樣一個醫(yī)案：貞元十年，有人被蜘蛛咬傷，腹大如妊，四處求醫(yī)不見效，某日偶迪一僧人，囑其每日喝羊奶，不久，病人身體就恢復(fù)了正常?？梢娧蚰坛司哂凶萄a人體的功效之外，解蜘蛛毒的效果也是很好的。
羊奶的適用人群
羊奶是乳制品中最接近母乳，營養(yǎng)成分最全、最易被人體吸收的奶品。羊奶，全家都適合喝的奶。
給寶貝
很多媽咪由于自身和外界的種種原因，無法堅持母乳喂養(yǎng)，這個時候，選擇和母乳最為接近的羊奶可以幫媽咪們減少一些不能母乳喂養(yǎng)的遺憾，尤其是對于早產(chǎn)、體弱、易患病的寶貝，因自身抵抗力差，這個時候羊奶更能派上大用場。
研究證實，嬰兒對羊奶的消化率可達89%以上;羊奶的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)構(gòu)成與母乳基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白。因此，任何體質(zhì)的嬰兒都可以接受羊奶，特別是胃腸較弱、體質(zhì)較差的嬰兒;同時，羊奶中還富含母乳中才有的上皮細胞生長因子(牛奶中不含)，臨床證明上皮細胞生長因子可修復(fù)上鼻、支氣管、胃腸等黏膜，所以羊奶對患呼吸道、胃腸道疾患的嬰幼兒，無疑是最佳食療奶品。
羊奶乳糖分子小，乳糖含量較牛奶低，而且含有豐富的ATP(三磷酸腺苷)成分，促進乳糖分解并轉(zhuǎn)化利用，因此飲用后不易產(chǎn)生“乳糖不耐癥”現(xiàn)象。
給青少年
羊奶制品
人體的不同生長期對鈣的需求量是不同的。幼兒期每天需鈣400-600毫克，兒童期每日需500-1000毫克，青少年期每日需1000-1200毫克，一般成年人每日需鈣量與兒童期相同。青少年期是骨骼發(fā)育最為旺盛的時期，這個時期尤其要注意，要保證攝取到足夠的鈣。
在日常飲食中最優(yōu)秀的富鈣食品是乳制品，而羊奶的鈣含量又比其他一些乳制品要高。每100毫升羊奶的含鈣量是125-140毫克，遠高于牛奶的含鈣量。另外，羊奶中的鈣離子細小、鈣磷比例最接近1：1、乳糖分子小，這些因素都使鈣質(zhì)能夠充分吸收。
給準(zhǔn)媽咪
從準(zhǔn)備懷孕，一直到懷孕3個月的準(zhǔn)媽咪，除了應(yīng)在飲食上注重蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的攝入外，根據(jù)國際衛(wèi)生組織(WHO)的最新要求，還需要葉酸、DHA(二十二碳烯酸)等以往沒有被重視的營養(yǎng)素。而到了懷孕中、后期，由于胎寶貝生長發(fā)育較快，特別是骨骼發(fā)育迅猛，孕媽咪尤其需要攝入大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、微量元素及維生素A、B、C，當(dāng)然，為了促進胎兒大腦及視網(wǎng)膜的發(fā)育，DHA(二十二碳烯酸)、牛黃酸、葉酸等也需要大量的補充。
羊奶是營養(yǎng)成分最全，最易被人體吸收的奶品，可以滿足上述孕媽咪的營養(yǎng)需要。與羊奶營養(yǎng)價值基本相同的還有袋鼠奶，在一些發(fā)達國家，經(jīng)濟條件允許的家庭將羊奶、袋鼠奶作為高級營養(yǎng)品，給嬰兒、孕產(chǎn)婦及手術(shù)、患病的人使用。
給愛美的你
每個女人都希望自己既有嬌好的青春容顏，又保持誘人的健美身材，可是真正實現(xiàn)這個目標(biāo)卻很難，尤其是經(jīng)歷過懷孕生育的女性，很多都有各種皮膚問題，還經(jīng)常在為日漸臃腫的身材而煩心。
給工作壓力大的他—— 面對日益激烈的社會競爭，很多人感覺工作壓力大，回到家里腦子里也還在想工作上的事，大腦總是得不到足夠的放松。長此以往，有些人難免會神經(jīng)衰弱、失眠、健忘，身體處于亞健康狀態(tài)。
有些配方羊奶中含有煙酸等助眠安神物質(zhì)，睡前半小時飲用一杯，具有一定的鎮(zhèn)靜安神作用。由于羊奶極易消化，晚間飲用不會成為消化系統(tǒng)的負擔(dān)，還不用擔(dān)心脂肪堆積，影響身材。
給老年人
羊奶性溫，對身體較為虛弱的老年人尤其適合，具有較好的滋補作用。羊奶不僅能夠補充營養(yǎng)，恢復(fù)元氣，增強體力，而且因為鈣含量高，所以能防止老年人常見的骨骼軟化疏松，延緩衰老，還能預(yù)防高血壓。羊奶中特有的上皮細胞生長因子還可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細胞修復(fù)，提高人體對感染性疾病的抵抗力，減少老年人被疾病侵擾的幾率。
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