野蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及選購(gòu)方法
野蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及選購(gòu)方法
野蔥結(jié)的果實(shí)像小蔥頭一樣大，其中紫色蔥花味道最好，是極佳的素食調(diào)味品。以下是小編收集整理的關(guān)于野蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和選購(gòu)方法，希望對(duì)你有幫助。
野蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
野蔥對(duì)人類(lèi)披膚白斑有很好的治療功效,治療時(shí)可以取適量的新鮮野蔥搗成泥狀,加入蜂蜜調(diào)勻,然后直接外敷在長(zhǎng)有白斑的部位,每天更換一次,能讓白斑慢慢消失,這種方法對(duì)人類(lèi)的毛發(fā)脫落也有一定的治療功效。
野蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產(chǎn)生特殊香氣,并有較強(qiáng)的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素還通過(guò)汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌,而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C,有舒張小血管,促進(jìn)血液循環(huán)的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。能通陽(yáng)活血,驅(qū)蟲(chóng)解毒,發(fā)汗解表;主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲(chóng)積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。
生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí),維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃?而提高恢復(fù)疲勞的作用。
野蔥的選購(gòu)方法
在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。以個(gè)大、質(zhì)堅(jiān)、飽滿(mǎn)、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳。有蒜臭,味微辣。小根蒜:呈不規(guī)則卵圓形,高0.5～1.5cm,直徑0.5～1.8cm。表面黃白色或淡黃棕色,皺縮,半透明,有類(lèi)白色膜質(zhì)鱗片包被,底部有突起的鱗莖盤(pán)。質(zhì)堅(jiān)硬,角質(zhì),不易破碎,斷面黃白色。有蒜臭,味微辣。薤:呈略扁的長(zhǎng)卵形,高1～3cm,直徑0.3～1.2cm。表面淡黃棕色或棕褐色,具淺縱皺紋。質(zhì)較軟,斷面可見(jiàn)鱗葉2～3層,嚼之粘牙。
野蔥的主要作用
1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃浚岣呋謴?fù)疲勞的作用。
2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。
3. 經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味添加圖冊(cè)，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素還通過(guò)汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
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