蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和選購(gòu)方法

時(shí)間：2017-11-21 16:19:17 燕華761由分享

　　蛇肉是廣東、香港等地人最喜歡吃的野生動(dòng)物之一，但是蛇肉的骨頭較多，吃的時(shí)候要小心。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及選購(gòu)方法，希望對(duì)你有幫助。

　　蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蛇肉細(xì)嫩鮮美,古有“作膾食之”的記載。吃蛇肉可以起到祛風(fēng)除濕、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的多種功效,這點(diǎn)已經(jīng)得到專(zhuān)家認(rèn)可。

　　蛇肉中的營(yíng)養(yǎng)成分很高,富含多種人體必需的多種氨基酸,其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門(mén)冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分,是腦力勞動(dòng)者的良好食物,

　　蛇肉還具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對(duì)防治血管硬化有一定的作用,同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質(zhì)融合形式存在的,因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。

　　蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,脂肪中含有亞油酸等成分,而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等,對(duì)防治血管硬化等有一定作用。

　　蛇肉的選購(gòu)方法

　　選擇肌肉飽滿(mǎn)有力的蛇,當(dāng)蛇蜷縮的時(shí)候,你可以捉住蛇頭和蛇尾,像兩邊慢慢的拉扯,如果是健康的蛇,它的反抗力度對(duì)很大,瘦弱的蛇則剛好相反。這樣的蛇肉會(huì)比較可口。

　　蛇皮也是蛇的外衣,選擇蛇的時(shí)候,可以看看這層外衣的顏色是否鮮艷,蛇紋路是否清晰,如果蛇皮顏色光亮、紋路清晰那么就是一條好蛇。

　　挑選一條好蛇肉的標(biāo)準(zhǔn)就是蛇要健康,沒(méi)有傳染病或者身體缺陷,在挑選的時(shí)候,你可以仔細(xì)的觀察蛇身體上是否有脫落的鱗片、傷疤或者潰爛的地方。看看蛇的腹部有沒(méi)有霉斑。也可以觀察蛇的排泄物,如果呈現(xiàn)綠色或者模糊的狀態(tài),則表明蛇可能已經(jīng)染上疾病,則千萬(wàn)不要挑選。