雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞樅菌是食用菌中的醫(yī)院，它除了有普通食用菌的營(yíng)養(yǎng)外，還有哪些獨(dú)特的成分。下面來(lái)了解雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃雞樅菌的好處。一起來(lái)看看吧!
雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質(zhì)7.39%。在干物質(zhì)中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。
吃雞樅菌的好處
1、預(yù)防癌癥。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都用預(yù)防癌癥的作用。
2、降低血糖、抑制癌細(xì)胞。雞樅菌中含有麥角甾醇類(lèi)物質(zhì)及治療糖尿病的有效成分，能促進(jìn)非特異性有絲分裂，刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)陽(yáng)，對(duì)降低血糖有明顯的效果，并有抑制人體癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
3、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。
4、治療疾病。雞樅菌具有養(yǎng)血潤(rùn)燥、健脾和胃等功效，常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。
5、補(bǔ)磷。雞樅菌的特點(diǎn)之一就是富含磷元素，因而是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。
秋季吃菌的好處
1、秋季吃菌有助于控制體重，調(diào)節(jié)膽固醇
美國(guó)診所的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家發(fā)現(xiàn):菌類(lèi)實(shí)際上是一種低能量的食物。發(fā)表在美國(guó)《食欲期刊》上的一項(xiàng)研究顯示,食用蘑菇的參與者脂肪攝入量降低,減去了更多的體重。孟加拉學(xué)者進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明:食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關(guān)性。只要參與者停止食用蘑菇,這兩項(xiàng)血生化指標(biāo)就會(huì)回升。
2、秋季吃菌能夠增強(qiáng)人體免疫力
菌菇中富含的多糖具有活性成分,能活化人體細(xì)胞免疫,促進(jìn)免疫球蛋白生成和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化。食用菌還能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn),香菇、猴頭菇、茯苓等都具有增強(qiáng)免疫的作用。秋季吃菌能夠很好的預(yù)防疾病，增加所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，讓你的身體免疫力得到有效的提升，是個(gè)不錯(cuò)的養(yǎng)生食材。
3、秋季吃菌能夠有效的抗衰老
菌菇里含有女人的“駐顏王牌”硒。硒可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老,在預(yù)防皺紋方面效果更值得期待。尤其是秋季的時(shí)候,多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物,可以讓肌膚保持水嫩年輕。專(zhuān)家稱(chēng),秋季是滋補(bǔ)的好時(shí)節(jié),女人可以多吃菌類(lèi)食物,這樣比買(mǎi)高昂的化妝品更加劃算,給家人帶來(lái)健康的同時(shí),還能讓自己美美的,這樣不是很好嗎?
食用野生菌的危害
1、胃腸中毒型:通常的中毒癥狀是強(qiáng)烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇、黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類(lèi)型中毒。已知的有80余種。
2、神經(jīng)中毒型:中毒癥狀是精神興奮、精神錯(cuò)亂或精神抑制等神經(jīng)性癥狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻覺(jué)反應(yīng)。已知的有60余種。
3、溶血型:主要癥狀是在1—2天內(nèi)發(fā)生溶血性貧血,癥狀是突然寒戰(zhàn)、發(fā)熱、腹疼頭疼、腰背肢體疼、面色蒼白、惡心、嘔吐全身虛弱無(wú)力、煩躁不安和氣促。此類(lèi)中毒癥狀主要由鹿花菌引起。
4、肝臟損害型:主要是含有毒肽、毒傘肽的種類(lèi),如環(huán)柄菇屬的某些種。引起這類(lèi)中毒的20余種。
5、呼吸與循環(huán)衰竭型:引起這種類(lèi)型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇,死亡率較高。
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