黃金菇的營養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-04-07 13:52:12 曉敏706由分享

　　黃金菇是食用菌中價(jià)格比較高的，因其極高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，廣受追捧。黃金菇也有自己的營養(yǎng)價(jià)值的，吃黃金菇又有哪一些好處呢?一起來看看吧!

　　黃金菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.每100g干品含天門冬氨酸1.89g、蘇氨酸1.01g、絲氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、纈氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、異亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、賴氨酸1.01g、組氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，總氨基酸20.13g。

　　2.黃金菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高。屬高營養(yǎng)、低熱量食品。

　　吃黃金菇的好處

　　1.黃金菇含有人體必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善記憶力及提高思維的敏捷度的作用。另外，黃金菇的粘液中還含有一種核酸，這種核酸有健腦的作用，能夠?qū)θ梭w腦力、精力有恢復(fù)作用。

　　2.每100g的黃金菇干品中含有1.02g的蛋氨酸，這種蛋氨酸能夠幫助分解脂肪，因此，黃金菇能預(yù)防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發(fā)生。

　　3.長期食用黃金菇，對脾胃虛弱有輔助治療作用，還能緩解食少或停滯等癥狀，病后失調(diào)、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌癥患者也能得到合理的調(diào)養(yǎng)。

　　黃金菇的藥用作用

　　1.黃金菇的菌蓋上面的粘液中含有多糖體甲，可以預(yù)防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結(jié)核桿菌的感染。

　　2.粘液中還含有一種核酸，對人體腦力、精力有恢復(fù)作用，所以有抗癌、防炎、健腦、強(qiáng)體的功效。

　　黃金菇的吃法

　　一、炒：黃金菇炒豆苗

　　材料：黃金菇120克，豌豆苗40克，黃瓜40克，大蔥10克，姜3克，鹽3克，料酒5克，植物油5克

　　做法：

　　1.先把黃金菇洗凈，用清水泡發(fā)，然后切片，在開水中過一下用冷水冷卻，撈起瀝干待用;

　　2.黃瓜洗凈，再切片;姜蔥切成末，豆苗洗凈待用;

　　3.在鍋內(nèi)放油燒熱，將蔥末、姜末仿佛炒出香味;

　　4.加入高湯、料酒、鹽、黃金菇、豌豆苗、黃瓜片快炒;

　　5.待黃金菇、豌豆苗、黃瓜炒熟后即可。

　　二、燒：黃金菇燒蹄筋

　　材料：水發(fā)玉蘭片、黃金菇各25克，牛蹄筋300克，牛肉湯1000毫升，植物油、香油、淀粉、白胡椒粉、蒜苗、鹽、米酒、醬油各適量。

　　做法：

　　1、將牛蹄筋洗凈后切成長條，然后將一條條的牛蹄筋放入開水鍋中煮熟，撈出瀝干水分。

　　2、將蒜苗洗干凈后切成一小段，另外，將玉蘭片和黃金菇用清水洗干凈。

　　3、油燒熱后倒入牛蹄過油后撈起瀝干油。

　　4、把淀粉放到小碗里，加入少量水?dāng)嚢璩蔀闈竦矸邸?/p>

　　5、另外取鍋上火，放入牛蹄筋、米酒、醬油、鹽、牛肉湯，先用大火，放入玉蘭片、黃金菇、蒜苗，熟透后用濕淀粉，勾芡，最后淋上香油裝盤，食用前撒上白胡椒粉即可。

　　三、燉：老鴨燉黃金菇

　　材料：老鴨半只、干黃金菇150克、枸杞20克、沙參20克、紅棗3-4克、鹽適量

　　做法：

　　1、將老鴨清洗干凈之后，斬成大小一致的塊狀。

　　2、將枸杞、沙參、大棗用清水清洗干凈。

　　3、將干黃金菇用水泡發(fā)。

　　4、湯鍋內(nèi)倒入適量的清水，將大棗、枸杞、黃金菇、沙參鴨肉一起倒入鍋中，大火燒開。

　　5、在轉(zhuǎn)至小火慢燉大概兩個(gè)小時(shí)即可，在燉的時(shí)候，關(guān)注鍋中水的多少，水少之后，可以再加入。

　　6、等到鴨肉熟透之后，可以根據(jù)自身的口味等，加入適量的鹽就可以享用了。

　　四、煮：牛尾黃金菇

　　材料：牛尾700克、野寨黃金菇200克、蔥段、姜片適量，鹽、老抽、花椒、大料、料酒適量。

　　做法：

　　1、牛尾放進(jìn)涼水，燒開后去除血沫，撈出待用;

　　2、黃金菇用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈待用;

　　3、高壓鍋內(nèi)入水，倒入牛尾，調(diào)入花椒、大料、料酒、蔥段、姜片，上汽后小火壓25分鐘，冷卻后撈出牛尾;

　　4、炒鍋熱油，放入牛尾和黃金菇煸炒，調(diào)入老抽加入煮牛尾的湯，燜20分鐘，調(diào)入鹽，大火收汁兒即可。

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