金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金槍魚(yú)是生魚(yú)片中價(jià)格比較貴的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也配得上高價(jià)格。金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家是不是很想知道?吃金槍魚(yú)又有哪些好處?一起來(lái)看看吧!
金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每100克金槍魚(yú)中含有：能量189千卡、維生素B60.51毫克、蛋白質(zhì)27.1克、維生素B125微克、脂肪9克、葉酸5微克、膽固醇50毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.12毫克、煙酸16.1毫克、鈣12毫克、磷200毫克、鉀260毫克。
2、金槍魚(yú)魚(yú)背含有大量的EPA，前中腹部含豐富的DHA。此魚(yú)所含的DHA比例為魚(yú)中之冠，是極佳的健腦食品。
3、金槍魚(yú)含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。
吃金槍魚(yú)的好處
1、強(qiáng)筋骨
金槍魚(yú)能補(bǔ)虛壯陽(yáng)、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖，對(duì)性功能減退、糖尿病、虛勞陽(yáng)痿、風(fēng)濕痹痛、筋骨軟弱等癥均有防治之效。
2、補(bǔ)充鈣質(zhì)
金槍魚(yú)的肉屬高鈣食物，經(jīng)常食用有助于牙齒和骨骼的健康。
3、促進(jìn)大腦發(fā)育
金槍魚(yú)含有豐富的酪胺酸，能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)遞質(zhì)，使人注意力集中，思維活躍。金槍魚(yú)的魚(yú)眼中含有二十二碳六烯酸，該物質(zhì)具有促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、延緩老人記憶衰退的作用。
4、降低膽固醇
金槍魚(yú)含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。
5、美容減肥
金槍魚(yú)肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，食用金槍魚(yú)食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。
6、保護(hù)肝臟，強(qiáng)化肝臟功能
現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過(guò)度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。金槍魚(yú)中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用金槍魚(yú)食品，能夠保護(hù)肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發(fā)病率。
7、預(yù)防貧血
鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素，金槍魚(yú)的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經(jīng)常食用，能補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。
金槍魚(yú)的選購(gòu)方法
1、看形態(tài)
魚(yú)體呈紡錘形，酷似魚(yú)雷，尾鰭呈新月形。魚(yú)鱗已退化為小圓鱗。
2、看色澤
冰鮮金槍魚(yú)呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺;超低溫金槍魚(yú)顏色較暗，光澤度次之;CO金槍魚(yú)(經(jīng)過(guò)一氧化碳處理)肉色呈粉紅色，顏色均勻而無(wú)光澤。
3、品口感
冰鮮金槍魚(yú)口感清爽、不油膩，肉質(zhì)有彈性，吃到口中會(huì)有余香;CO金槍魚(yú)吃起來(lái)無(wú)香無(wú)味，肉質(zhì)干粘;超低溫金槍魚(yú)則介于兩者之間。
金槍魚(yú)的副作用
肝硬化病人忌食金槍魚(yú)，因金槍魚(yú)中含有大量的二十碳五烯酸，該物質(zhì)會(huì)使肝硬化患者病情惡化。
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