金槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
因?yàn)榻饦岕~必須時(shí)常保持快速游動(dòng)才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，所以肉質(zhì)柔嫩鮮美富有營(yíng)養(yǎng)，沒有污染，是不可多得的健康美食。那么金槍魚的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的金槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
金槍魚的介紹
金槍魚又名吞拿魚(tuna)，類屬鱸形目鯖科又叫鮪魚，魚體呈紡錘形，酷似魚雷，尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗，適于快速游泳，最高游速達(dá)每秒20米。由于金槍魚必須時(shí)常保持快速游動(dòng)才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，沒有污染，是不可多得的健康美食。新鮮的金槍魚向來是海鮮料理之中的極品。
金槍魚的分布
金槍魚是一種生活在海洋深處的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，是一種大洋性魚類。我國(guó)南海金槍魚的資源很豐富，臺(tái)灣省的金槍魚漁業(yè)比較發(fā)達(dá)。中國(guó)金槍魚產(chǎn)量名列世界第四位，僅次于日本、美國(guó)和菲律賓。金槍魚屬大洋洄游性候魚，旅行范圍遠(yuǎn)達(dá)數(shù)千米，人們把它稱做“沒有國(guó)界的魚類”。金槍魚的種群意識(shí)很強(qiáng)。如果從飛機(jī)上往下看，會(huì)發(fā)現(xiàn)成群的金槍魚，排著整齊的隊(duì)列向前游動(dòng)。體小的在前面，體大的在后面，最前面的是一條“領(lǐng)頭魚”。因此，在捕撈金槍魚的時(shí)候，吸引住這條“領(lǐng)頭魚”是個(gè)關(guān)鍵哦。
因?yàn)榻饦岕~必須時(shí)常保持快速游動(dòng)才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，所以肉質(zhì)柔嫩鮮美，沒有污染，是不可多得的健康美食。新鮮的金槍魚向來是海鮮料理之中的極品。大家可不要錯(cuò)過哦。
金槍魚的作用
金槍魚是我們經(jīng)常食用的一種咸水魚啦，它肉質(zhì)柔嫩低脂肪、低熱量，同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及豐富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、?；撬帷⑩?、維生素B12等多種營(yíng)養(yǎng)成分。DHA對(duì)腦功能發(fā)育、增強(qiáng)記憶力具有重要作用，而EPA可抑制膽固醇增加、防止動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚享有“海底雞”的美譽(yù)，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)組織也把金槍魚推薦為世界三大營(yíng)養(yǎng)魚類之一。我們多多食用它是極好的。
金槍魚的烹飪技巧
金槍魚的鮮美味道可是少不了在烹飪時(shí)的小小技巧哦，那么小編就來跟大家講講它的烹飪技巧吧。
一：金槍魚在烤之前，應(yīng)先將味噌調(diào)味料除去(但不要用水洗)以免烤時(shí)容易烤焦。
二：用拇指、食指壓住魚塊，斜向切入，可以成較大斷面，并防止魚肉碎裂。金槍魚可以與綠色蔬菜一起食用，味道更佳。
三：金槍魚的針骨粗大，熬湯的效果特別好。用金槍魚制作成的生魚片，是同類產(chǎn)品中的最高級(jí)珍品，在生魚片中也是價(jià)格最高的。
四：金槍魚肉質(zhì)鮮滑柔嫩，入口即化，被稱為“大脂肉”。食用方法很多，如油爆、生吃、紅燒等。其中生吃被認(rèn)為是最好的，魚頭、魚尾烤著吃是經(jīng)典吃法，制成罐頭的油浸金槍魚亦十分可口。
掌握這些技巧，就可以好好的來煮美味的金槍魚啦。
金槍魚的保存
怎樣保存金槍魚?
把超低溫金槍魚購(gòu)買回來之后，在家用冰箱(-18℃)冷凍狀態(tài)下，最長(zhǎng)可保質(zhì)30天。
解凍后，在0-4℃的冷藏條件下，可保存1-2天。一般將金槍魚置于常溫的自然環(huán)境中20-30分鐘即可食用，解凍后的金槍魚要及時(shí)食用，要不然會(huì)發(fā)生變質(zhì)，解凍的金槍魚也不適合在冰凍了。
金槍魚的選購(gòu)
怎樣來選購(gòu)金槍魚
一是要看色澤：一般冰鮮的金槍魚呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺;但是超低溫金槍魚顏色較暗，光澤度次之;CO金槍魚肉色呈粉紅色，顏色均勻而無光澤。所以大家在選購(gòu)時(shí)候，要仔細(xì)觀察。
二是看看口感，一般冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩，肉質(zhì)有彈性，吃到口中會(huì)有余香;但是一氧化碳金槍魚吃起來無香無味，肉質(zhì)干粘;而低溫金槍魚則介于兩者之間。這樣也是可以判斷金槍魚是否是新鮮的。
金槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一：金槍魚含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。
二：金槍魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素D，且鈣、磷和鐵等礦物質(zhì)的含量也較高。
三 ：金槍魚魚背含有大量的EPA，前中腹部含豐富的DHA。此魚所含的DHA比例為魚中之冠，是很棒的補(bǔ)腦健品哦。
金槍魚的功效
金槍魚的七大功效
因?yàn)榻饦岕~中有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以它有很多的功效。
一：補(bǔ)充鈣質(zhì)
金槍魚的肉屬高鈣食物，經(jīng)常食用有助于牙齒和骨骼的健康。
二：強(qiáng)筋骨
金槍魚能補(bǔ)虛壯陽、強(qiáng)筋骨、除風(fēng)濕、調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病、性功能減退、風(fēng)濕痹痛、虛勞陽痿、筋骨軟弱等癥均有防治之效。
三：降低膽固醇
金槍魚含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。
四：預(yù)防貧血
鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經(jīng)常食用，預(yù)防貧血，能補(bǔ)充鐵分，并能作為貧血的輔助治療食品。
五：美容減肥
金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。
六：促進(jìn)大腦發(fā)育
金槍魚含有豐富的酪胺酸，能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)遞質(zhì)，使人注意力集中，思維活躍。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸，該物質(zhì)具有促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、延緩老人記憶衰退的作用。
七：保護(hù)肝臟，強(qiáng)化肝臟功能
現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。金槍魚中含有豐富的EPA、DHA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用金槍魚食品，能夠保護(hù)肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發(fā)病率。
所以大家可以經(jīng)常的食用金槍魚來滋補(bǔ)身體哦。
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1.金槍魚的做法
3.金槍魚的不同做法
金槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
