北方立冬吃什么
立冬是冬天的開始，人們常說：立冬晴，五谷豐;立冬晴，窮養(yǎng)人。所以人們常以立冬日的天氣來確定整個冬季的天氣。而立冬的習(xí)俗也有所不同，都有著地域的特色及飲食文化，你知道北方的立冬吃什么嗎?下面就讓我們一起來看看北方在立冬吃什么吧。
北方立冬吃什么：餃子
北方人愛在這一天吃餃子。餃子有“交子之時”的意思，“交”就是交替、交接、交換的意思，立冬是秋天和冬天交接的時節(jié)，所以，“交”子之時的餃子是不能不吃的。所以立冬吃餃子的傳統(tǒng)，在北方已經(jīng)流傳了上百年。還有人說，立冬吃餃子，撈出鍋后不能馬上吃，要一只一只擺放在洗得很干凈的篩子里，稍微晾一下，把水滴掉。這是為了在吃之前先敬土地神，感謝他在秋天里慷慨的給予。
而天津等不少地方立冬一定要吃倭瓜(又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜)餡餃子。但因為立冬時節(jié)已經(jīng)很難買到倭瓜，所以當(dāng)?shù)厝嗽谙奶鞎r就買好了倭瓜儲存起來，專等立冬這一天包餃子吃。
為什么立冬吃餃子?
還有一段淵源呢，是來源于“交子之時”的說法。每年的大年三十是舊年和新年之交，而立冬是秋冬季節(jié)之交，所以在“交”子之時就要吃餃子把交子的含義放在里面。因此，在北方各式各樣的餃子賣得很火。更多的人是習(xí)慣在家里自己包餃子吃。
我國河?xùn)|水西“老天津衛(wèi)”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的，存放在小屋里或窗臺上，經(jīng)過長時間糖化，在冬至這天做成餃子餡，味道即同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要藮醋加蒜吃，別有一番滋味。
立冬吃餃子餡料有講究。因為目前天氣總體干冷，大部分朋友可以選用牛羊肉這類溫補(bǔ)驅(qū)寒的食材做餃子餡。如果您擔(dān)心補(bǔ)過頭，可以適當(dāng)放些蘿卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材來進(jìn)行營養(yǎng)均衡。
有些朋友不知道怎么包餃子，下面小編為您介紹包餃子小竅門，試試自己包餃子吃吧：
1、餃子皮：和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。和面時，加一點鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。
2、餃子餡：調(diào)餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料?？梢苑乐癸溩羽W出湯。拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。包餃子前，可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
3、煮餃子：水開后，加點鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤：餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
南方立冬吃什么：肉類
在南方的很多城市，立冬要吃的是雞鴨魚肉，因為天氣逐漸的寒冷，人們需要補(bǔ)充更多的能量，而肉類是富含蛋白質(zhì)的，所以認(rèn)為吃肉是最好的選擇。中醫(yī)認(rèn)為，立冬進(jìn)補(bǔ)適宜食用具有暖性的肉食，如牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。
在我國臺灣省立冬這一天，特別講究食補(bǔ)，大街上掛著的“羊肉爐”、“姜母鴨”的餐廳是特別的受歡迎，可謂是座無虛席。在臺灣的一些家庭還會燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量。具體這些食品有多好吃，那只能去臺灣親自品嘗了。
還有些城市講究的立冬要吃羊肉，羊肉屬于暖性食物，富含蛋白質(zhì)，但是脂肪缺少，是人們補(bǔ)充能量最好的肉類，所以，在立冬這一天吃羊肉，可以驅(qū)寒氣，暖手腳，補(bǔ)血氣，可以一個冬天都可以手腳暖和，避免冬季凍傷手腳。
專家提醒，羊肉最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜放一起燉也是有據(jù)可依的，這樣能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
牛肉雖好，進(jìn)食也要適量。餐桌上端上牛肉的同時，也可配備山藥、藕、栗子、白扁豆、荸薺、胡蘿卜、薺菜等菜肴，這些均有不同程度的生津養(yǎng)陰、健脾胃功效。
冬季雖然要多進(jìn)補(bǔ)多吃肉類，但選擇哪種肉要辨明體質(zhì)，腎陰虛則需要滋陰，腎陽虛者需要補(bǔ)陽。
如果你總上虛火，常常出現(xiàn)口腔潰瘍、耳鳴腫痛、咽喉干痛、大便干結(jié)、排出困難或不盡的問題，需要滋陰。相反，則需要補(bǔ)腎陽。冬季煲湯以肉類食物為主。像羊肉煲就屬于補(bǔ)腎陽的。而鴨肉、兔肉則屬于滋陰的食物。
所以，火爆的羊肉煲并不適合所有人，會讓部分人火上加火，讓身體燥熱不安，失眠煩躁，加重身體不適。