中國(guó)式飲食怎么食才健康

　　中華飲食文化博大情深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在世界上享有很高的聲譽(yù)。那么，中國(guó)式飲食怎么食才健康?

　　蔬菜水果占餐盤1/2

　　多吃各種顏色的水果和蔬菜。這部分食物顏色越豐富，種類越多，越有益健康。土豆和油炸薯?xiàng)l不該歸為蔬菜，因?yàn)檫@類食物富含淀粉，吃時(shí)如果不減少主食的量，長(zhǎng)期大量吃會(huì)增加肥胖和2型糖尿病等疾病危險(xiǎn)。此外，蔬菜營(yíng)養(yǎng)往往比水果豐富，不能用水果代替蔬菜。

　　全谷食物占1/4

　　全谷食物(包括全麥、糙米、全麥面包和全麥面條等)更有益血糖和胰島素控制。應(yīng)盡量減少白米飯和白面包等“精制谷物”的攝入，全谷食物加工越少越好。付金如指出，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，還應(yīng)多吃傳統(tǒng)淀粉豆類，如紅豆、綠豆等。

中國(guó)式飲食怎么食才健康

　　健康蛋白質(zhì)占1/4

　　魚、禽類、黃豆、堅(jiān)果和雞蛋等食物不但含有大量的健康蛋白質(zhì)，還富含有益健康的多種營(yíng)養(yǎng)素。如魚類含有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸，黃豆中富含纖維素、鈣等，堅(jiān)果中含有一定量的抗氧化物質(zhì)。相比之下，紅肉(牛肉、豬肉和羊肉等)中也含有豐富的蛋白質(zhì)，但由于其含有大量的飽和脂肪，對(duì)健康不利，應(yīng)控制其攝入量，同時(shí)還要避免加工肉食(熏肉、香腸、熱狗等)。健康蛋白也需要合適的烹調(diào)方法，肉類應(yīng)多以煮、燉、炒為好，少用煎炸;雞蛋的最佳烹調(diào)方式是煮;建議每天攝入一定量的黃豆制品，如豆腐、豆?jié){等。

　　食用健康植物油

　　食用油是膳食中脂肪的重要來(lái)源，一般植物油中的不飽和脂肪酸含量較高，是膳食中好脂肪的重要來(lái)源，如橄欖油、菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油和花生油等。但是黃油和豬油等往往含有大量的飽和脂肪，對(duì)控制血脂不利，應(yīng)盡量少吃。植物油雖然比較健康，但也要控制其攝入量，每天最好控制在30克以下，同時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)。

　　多喝水、咖啡或茶，少喝甜飲料

　　每天應(yīng)喝一定量的牛奶(250克左右)，少喝含糖飲料，如碳酸飲料等。

　　中華飲食文化中的特點(diǎn)

　　中華飲食文化博大情深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在世界上享有很高的聲譽(yù)?！　≈袊?guó)人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊(yùn)含著中國(guó)人認(rèn)識(shí)事物、理解事物的哲理，一個(gè)小孩子生下來(lái)，親友要吃紅蛋表示喜慶。“蛋”表示著生命的延續(xù)，“吃蛋”寄寓著中國(guó)人傳宗接代的厚望。孩子周歲時(shí)要“吃”，十八歲時(shí)要“吃”，結(jié)婚時(shí)要“吃”，到了六十大壽，更要觥籌交錯(cuò)地慶賀一番。這種“吃”，表面上看是一種生理滿足，但實(shí)際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達(dá)了一種豐富的心理內(nèi)涵。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會(huì)意義。通過(guò)中西交流，我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時(shí)代特色。如于色、香、味、型外又講究營(yíng)養(yǎng)，就是一種時(shí)代進(jìn)步。十大碗八大盤的做法得到了改革，這也是十分可喜的。但是，中華飲食文化在與世界各國(guó)文化碰撞中，應(yīng)該有一個(gè)堅(jiān)固的支點(diǎn)，這樣它才能在博采眾長(zhǎng)的過(guò)程中得到完善和發(fā)展，保持不衰的生命力。我覺(jué)得，這個(gè)支點(diǎn)就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質(zhì)，也就是中華飲食文化需要探索的基本內(nèi)涵。因此，對(duì)于中華飲食文化基本內(nèi)涵的考察，不僅有助于飲食文化理論的深化，而且對(duì)于中華飲食文化占據(jù)世界市場(chǎng)也有著深遠(yuǎn)的積極意義。我認(rèn)為，中華飲食文化就其深層內(nèi)涵來(lái)廛，可以概括成四個(gè)字：精、美、情、禮。這四個(gè)字，反映了飲食活動(dòng)過(guò)程中飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng)、社會(huì)功能等所包含的獨(dú)特文化意蘊(yùn)，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。