秋季養(yǎng)生最佳食材推薦
秋季是適合養(yǎng)生的季節(jié)，熱愛養(yǎng)生的你一定要知道關(guān)于這個季節(jié)養(yǎng)生的一些最佳食材。下面跟隨學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
秋季養(yǎng)生最佳食材：維生素B1冠軍蓮藕
蓮藕不管是做湯、還是清炒都是現(xiàn)在最受歡迎的食材。它里面含有大量的維生素B1，能夠有效的幫助身體緩解疲勞、提高身體的新陳代謝以及消化能力，同時你對于女性來說還具有美膚的功效。此外，蓮藕中含有大量的維生素C、鈣、鐵以及無機(jī)鹽，具有很強(qiáng)的抗氧化性。
從中醫(yī)角度來講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟后由涼變溫，能養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。但需要注意的是，鮮藕性偏涼，生吃較難消化，脾虛胃寒、易腹瀉的人，最好煮熟了吃。
選購小貼士
藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為“花香藕”，秋天的稱為“桂花藕”。選購蓮藕時要注意以下3點(diǎn)。
1、首先看蓮藕表面時候發(fā)黃，還有斷口的地方有沒有股清香，如果使用工業(yè)鹽酸處理過的蓮藕，看起來很白，并且聞起來還會有酸味。
2、藕身粗長較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳。
3、藕有多節(jié)，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
秋季養(yǎng)生最佳食材：補(bǔ)鈣冠軍小白菜
小白菜又叫青菜、雞毛菜，是蔬菜中含礦物質(zhì)較豐富的一種，尤其鈣元素，高達(dá)90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K。另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。
在這里小編要提醒大家，小白菜是不能生吃，并且在炒菜的時候，也不能炒的時間太長，以免營養(yǎng)的流失。
選購小貼士
在選購時，如發(fā)現(xiàn)小白菜的顏色暗淡，無光澤，夾有枯黃葉、腐爛葉，并有蟲斑，則為劣質(zhì)小白菜，不要購買。小白菜因質(zhì)地嬌嫩，容易腐爛變質(zhì)，一般是隨買隨吃。如保藏在冰箱內(nèi)，至多能保鮮1～2天。
秋季養(yǎng)生最佳食材：補(bǔ)鉀冠軍蘑菇
被冠以“山珍”美譽(yù)的蘑菇礦物質(zhì)含量非常豐富，尤其富含鉀。我們通常所說的“補(bǔ)鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鮮蘑)312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠(yuǎn)超出了香蕉。鉀可預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮，還有降低血壓的作用。
此外，蘑菇中還含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細(xì)膩，不像別的高纖維食物那么令人難以下咽。蘑菇吃法多樣，比如炒、做湯和做餡等。
保存小貼士
新鮮的蘑菇含水量可達(dá)90%，因此保存期不長。在常溫下只能保存1周左右，草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。
秋季養(yǎng)生最佳食材：胡蘿卜素冠軍西蘭花
作為公認(rèn)的明星蔬菜，其營養(yǎng)成分不僅含量高，而且十分全面，尤其胡蘿卜素含量更是遙遙領(lǐng)先，每100克中高達(dá)7210微克。胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi)不但可以轉(zhuǎn)化為維生素A，護(hù)眼明目，還具有抗氧化作用，對預(yù)防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老和防癌都有重要意義。
此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。而且，其維生素C含量高出番茄近3倍。研究表明，將西蘭花隔水蒸5分鐘后拌著吃，抗癌效果最好。
選購小貼士
在買西蘭花的時候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇的目標(biāo)。而“吃幼齒，補(bǔ)身體”也可作為選購西蘭花的評判準(zhǔn)則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發(fā)現(xiàn)菜花都變成了黃色，那么這棵西蘭花已經(jīng)不新鮮了。
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