三伏天養(yǎng)生喝冬瓜鯉魚(yú)湯
三伏天養(yǎng)生喝冬瓜鯉魚(yú)湯
三伏天是出現(xiàn)在小暑與立秋之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。伏即為潛伏的意思。“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”。即所謂的“六邪”(指“風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火”)中的暑邪。所謂的“伏天”，就是指農(nóng)歷“三伏天”，即一年當(dāng)中最熱的一段時(shí)間。
主題：冬瓜鯉魚(yú)湯
食材：鯉魚(yú)肉500克、冬瓜500克、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食鹽、食用油適量。
做法：
1、將魚(yú)肉去腥線(xiàn)、去內(nèi)臟，洗凈切成塊，加料酒、食鹽腌漬15分鐘;冬瓜切片;
2、用小火加油爆香姜片、蔥花，將魚(yú)煎黃后加適量清水，小火25分鐘，加入冬瓜片，調(diào)成大火煮6~10分鐘，看到冬瓜透明后，撒上胡椒粉即可飲湯。
39食神特別提醒：
一、三伏天吃鯉魚(yú) 祛濕開(kāi)胃
三伏天悶熱潮濕，適當(dāng)喝些鯉魚(yú)湯，有助于祛濕開(kāi)胃、利水消腫。
中醫(yī)認(rèn)為，鯉魚(yú)性平、味甘，入脾、腎經(jīng)。具有健脾養(yǎng)胃，利水消腫，通乳安胎，止咳平喘等作用?？捎糜谄⑽柑撊?、食少乏力、脾虛水腫等癥。
而營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，鯉魚(yú)肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。此外，每百克鯉魚(yú)中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對(duì)提高視力有益;魚(yú)頭中含豐富的卵磷脂，對(duì)維護(hù)大腦營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)記憶頗有好處。
濕熱天氣里，吃鯉魚(yú)可以適當(dāng)加一些去濕的食材一起煲湯，比如陳皮、冬瓜、蔥白等。比如今天推薦的冬瓜鯉魚(yú)湯。
二、鯉魚(yú)挑選以鮮、大為佳
如何挑選鯉魚(yú)呢?鯉魚(yú)有海鯉和河鯉之分。：海鯉體型較大，肉質(zhì)厚。一般買(mǎi)到的多屬河鯉，肉質(zhì)較黏，不好吃，腥味和泥味較重，買(mǎi)回家后放水缸中養(yǎng)兩三天，可去掉部分腥味和泥味。
選鯉魚(yú)有講究，購(gòu)買(mǎi)鯉魚(yú)宜選大條的，另外要看鯉魚(yú)新鮮度：一看魚(yú)的眼睛，魚(yú)眼清澈、透亮、飽滿(mǎn)、突出不要有淤血，這樣的魚(yú)基本上沒(méi)有什么問(wèn)題;二摸魚(yú)表面，一般新鮮的魚(yú)都有透明的黏液。
土對(duì)應(yīng)脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)脾了。
脾最強(qiáng)時(shí)間：9～11時(shí) 脾最弱時(shí)間：19～23時(shí) 強(qiáng)脾關(guān)鍵詞：補(bǔ)
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