哪些人人不適合食用花生
哪些人人不適合食用花生
人生在每個(gè)階段都需重視健腦、護(hù)腦，因?yàn)槟X部與身體其他部位有所不同，其生長(zhǎng)發(fā)育必須給予充分營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)益智補(bǔ)腦食物，以盡量使之健康發(fā)育、保腦護(hù)腦延緩大腦的衰老，一旦營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，日后亦不可能用任何方法加以補(bǔ)救。健腦食品是滋補(bǔ)身體的圣品，可是當(dāng)今社會(huì)添加劑泛濫，純天然的已經(jīng)是稀有，所以這些食物，如果食用不當(dāng)，是會(huì)致命的。
減肥人群易缺鐵，注意補(bǔ)鐵
對(duì)于大多數(shù)減肥人群來(lái)說(shuō)，主要以素食為主，而素食又主要以熱量較低的蔬菜和水果為主，而少谷類(lèi)、蛋奶類(lèi)和魚(yú)肉類(lèi)食材。蔬菜與水果中主要含有豐富的維生素與膳食纖維，尤其以水溶性維生素為主，含有一定的礦物質(zhì)，一部分含有一定蛋白質(zhì)，但幾乎不含有脂肪。由于蔬菜與水果中的能量相對(duì)谷類(lèi)和畜肉類(lèi)更低，也更容易受到減肥者的青睞，但長(zhǎng)期堅(jiān)持素食減肥的人，尤其是女性，更容易受到缺鐵性貧血的困擾。
這是因?yàn)槭卟酥须m然含有一定的鐵，但鐵多以非血紅素鐵的形態(tài)存在，進(jìn)入人體后還要經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的化學(xué)轉(zhuǎn)換才能變?yōu)槿梭w可吸收的血紅素鐵。水果和蔬菜中含有的鐵、鈣等礦物質(zhì)的含量原本有限，在清洗、烹飪等過(guò)程中就有一定損失，再在人體中經(jīng)過(guò)一輪轉(zhuǎn)換過(guò)后，實(shí)際上被人體吸收的鐵含量微乎其微。減肥人群尤其是女性在鐵的攝入量上會(huì)大大減少，加上經(jīng)期等特殊時(shí)期，女性體內(nèi)的鐵會(huì)流失得更多。
此外，由于鐵的轉(zhuǎn)換與吸收依賴B族維生素在中間“牽線搭橋”，而B(niǎo)族維生素大多存在于谷物和動(dòng)物類(lèi)食材中，植物類(lèi)食材中含量有一定限制，缺乏B族維生素可能進(jìn)一步造成鐵的吸收減少，人體中的血紅素鐵進(jìn)一步減少，進(jìn)而導(dǎo)致人體運(yùn)載氧氣的功能減弱，氧化還原反應(yīng)減弱。減肥人群因?yàn)槿辫F而很容易出現(xiàn)全身乏力、無(wú)精打采、早上不想起床而晚上又輾轉(zhuǎn)難眠、情緒易波動(dòng)、郁悶不樂(lè)、記憶力減退、注意力不集中等亞健康癥狀。
減肥人群易缺鈣，補(bǔ)鈣同時(shí)注意曬太陽(yáng)
對(duì)于減肥人群來(lái)說(shuō)，鈣質(zhì)同時(shí)也是他們?nèi)菀兹狈Φ囊环N礦物質(zhì)。很多減肥人群拒絕或減少攝入蛋、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等食物，導(dǎo)致鈣攝入比較少，加上水果與蔬菜中含有的鈣較為難以被人體吸收，如果一部分人再有一些不好的飲食習(xí)慣如喜歡喝碳酸飲料等，則更容易加速鈣質(zhì)的流失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
此外更值得一提的是，由于水果與蔬菜中幾乎不含有維生素D，維生素D幾乎存在于動(dòng)物類(lèi)食材中但奶制品中含量極少，即使飲用牛奶也無(wú)法保證鈣質(zhì)的吸收，而維生素D是促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的重要維生素，很多缺鈣不是因?yàn)殁}質(zhì)攝入少而是因?yàn)榫S生素D缺乏導(dǎo)致的。因此對(duì)于減肥人群來(lái)說(shuō)，在補(bǔ)鈣的同時(shí)應(yīng)當(dāng)注意維生素D的攝入，盡可能在每天陽(yáng)光不是很烈的時(shí)候堅(jiān)持沐浴陽(yáng)光半小時(shí)，促進(jìn)人體皮下維生素D3的自我合成。
花生營(yíng)養(yǎng)豐富，是價(jià)廉易得的保健佳品。花生含大量的植物固醇，對(duì)人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，花生中還含有“白藜蘆醇”。這種物質(zhì)有很強(qiáng)的生物活性，不僅有助于抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克，能增強(qiáng)免疫功能，延緩衰老。因此，花生被人們稱譽(yù)為“長(zhǎng)生果”。下面我們就一起來(lái)了解下吃花生的好處以及禁忌吧。
花生有八種保健功效
1.促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育
花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故食花生可促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
2.促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力
花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門(mén)冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。
3.抗老化防早衰
花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過(guò)早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長(zhǎng)生果”之稱。
4.潤(rùn)肺止咳
花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
5.凝血止血
花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。
6.防止冠心病
花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì)，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。
7.滋血通乳
花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。
8.預(yù)防腸癌
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過(guò)腸道時(shí)，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。
五類(lèi)人不適合食用花生
1.糖尿病患者：
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過(guò)三湯匙(30g)。但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油(10g)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
2.高脂蛋白血癥患者：
飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?；ㄉ歉咧?、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。
3.痛風(fēng)患者：
痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
4.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：
此類(lèi)患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵?jiān)果類(lèi)，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過(guò)高，很難消化吸收，此類(lèi)患者應(yīng)禁食。
5.膽囊切除者：
膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無(wú)法儲(chǔ)存，勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。
花生泡水褪色是否屬正常?
由于花生皮的紅衣中，含有一定的天然色素，這種色素通常是水溶性的，經(jīng)水浸泡后褪色很正常。除了花生之外，紅莧菜和黑米等食物也含有天然色素。這種色素對(duì)人體并沒(méi)有危害。
紅皮花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎?
近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，除傳統(tǒng)的粉皮和紅皮花生以外，甚至還出現(xiàn)了黑皮花生。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，這些不同種類(lèi)的花生雖然營(yíng)養(yǎng)含量略有區(qū)別，但并不明顯。紅皮花生皮中的血紅素含量?jī)H比粉皮花生高千分之二，如此微量的增加幾乎可以忽略不計(jì)。花生皮能夠增加血小板，改善凝血因子缺陷，對(duì)貧血等疾病有一定效果，此外，還有較高的抗氧化活性作用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)自于花生本身，與品種關(guān)系不太大。
如何鑒別染色花生?
用人工色素染色的花生，顏色不會(huì)完全均勻，而且由于花生皮非常薄，大批染色時(shí)，肯定會(huì)滲入內(nèi)部或者破損，從而影響花生仁的顏色。此外，加入人工色素后，無(wú)論是口感還是氣味都會(huì)與普通的花生天然氣味有所區(qū)別，很容易發(fā)現(xiàn)。除此之外，還可以用濕紙巾包裹住花生表皮輕輕摩擦，如果紙巾上沾上了紅色，則表明被染色了。